你有沒有發(fā)現(xiàn),同樣的酒,有時(shí)候好喝,有時(shí)候難喝?除了心情和菜品,溫度是一個(gè)很重要的因素。不同的酒,有各自的最佳飲用溫度,喝對(duì)了,味道能提升一個(gè)檔次。
白酒——溫著喝更好?
以前的老酒鬼,喜歡把白酒燙一燙再喝。現(xiàn)在的白酒,尤其是一些高端酒,廠家建議“常溫飲用”,就是直接喝,不加熱也不冰鎮(zhèn)。因?yàn)楹玫陌拙葡銡鈴?fù)雜,加熱會(huì)讓一些香氣揮發(fā)掉,反而浪費(fèi)。但如果你喝的是普通白酒,或者冬天想暖胃,稍微溫一下也是可以的,別超過40度。
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黃酒——一定要溫著喝
黃酒和白酒相反,溫著喝才是正確打開方式。把黃酒倒進(jìn)酒壺,放在熱水里燙到40-50度,這時(shí)候酒里的雜味會(huì)揮發(fā),香氣變得濃郁,口感綿柔順滑。夏天有人喜歡冰鎮(zhèn)黃酒,也是一種喝法,但傳統(tǒng)上還是溫飲最地道。
紅酒——?jiǎng)e喝太熱
紅酒的適飲溫度是16-18度。夏天直接喝,溫度可能偏高,喝起來酒精味重。可以先放冰箱里冰半小時(shí),或者用冰桶降溫。千萬別把紅酒放冷凍室,凍壞了就沒法喝了。冬天如果室內(nèi)溫度低,紅酒可能偏涼,用手掌捧著杯肚溫一下就行。
白葡萄酒和起泡酒——要冰著喝
白葡萄酒、香檳、起泡酒,適合冰鎮(zhèn)到6-10度。冰鎮(zhèn)后酸度更清爽,果香更突出。喝之前放冰箱里冰兩三個(gè)小時(shí),或者用冰桶冰半小時(shí)。記住,起泡酒不要冰太久,溫度太低會(huì)鎖住香氣。
啤酒——?jiǎng)e太冰
很多人喜歡把啤酒凍到快結(jié)冰了再喝,覺得爽。但太冰的啤酒,舌頭嘗不出味道,只能喝到苦味。工業(yè)拉格冰一點(diǎn)沒關(guān)系,但精釀啤酒最好冰到8-12度,讓它的香氣能釋放出來。尤其是像世濤這種濃烈的啤酒,太冰了喝起來像醬油,溫度上來才能喝出咖啡和巧克力的味道。
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威士忌——隨你喜歡
威士忌怎么喝?有人喜歡純飲,有人喜歡加冰,有人喜歡加水。加一兩滴水,能“打開”威士忌的香氣,讓風(fēng)味更豐富。加冰則能降低酒精刺激,讓口感更柔和。沒有絕對(duì)的對(duì)錯(cuò),怎么舒服怎么來。
我來總結(jié)一下:白酒常溫,黃酒溫著,紅酒微涼,白葡萄酒冰鎮(zhèn),啤酒別太冰。記住這幾條,下次喝酒的時(shí)候試試,你會(huì)發(fā)現(xiàn),同樣的酒,味道真的不一樣。
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