速凍餃子
是很多家庭冰箱里的常客
但很多人也會(huì)有疑問(wèn)
有的速凍餃子一袋二三十元
有的卻只要九元、十元
散裝的甚至更便宜
速凍餃子
為什么能賣得這么便宜?
長(zhǎng)期冷凍后
它還有沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)?
究竟能不能放心吃呢?
速凍餃子為什么能這么便宜?
主要?dú)w功于現(xiàn)代食品工業(yè)的高生產(chǎn)效率。
大型速凍食品廠通過(guò)規(guī)模化的原材料集中采購(gòu),可以輕松將面粉、蔬菜、肉類的價(jià)格從零售價(jià)的基礎(chǔ)上大幅度“打下來(lái)”。因此,在評(píng)估其食材成本時(shí),用商超、市場(chǎng)中相同食材價(jià)格來(lái)作為參照是不太合適的。
規(guī)模化、機(jī)械化、自動(dòng)化的現(xiàn)代生產(chǎn)線,極大程度提高了和面、做餃子皮、剁餡、包餃子的生產(chǎn)效率,極大地壓縮了人力成本。
現(xiàn)代速凍工藝能夠完美適配高效率餃子生產(chǎn)線,通過(guò)極速降溫方式,將包好的餃子立刻“急凍”,確保產(chǎn)線可以連續(xù)運(yùn)作。
以上種種,環(huán)環(huán)相扣地降低了食材、人力、時(shí)間、倉(cāng)儲(chǔ)及物流成本,才讓如今商超里售賣的速凍餃子如此實(shí)惠。
速凍餃子沒(méi)營(yíng)養(yǎng)還不安全?
其實(shí)無(wú)需擔(dān)心速凍會(huì)降低餃子的營(yíng)養(yǎng)。新鮮蔬菜中的維生素會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間流失,而速凍餃子的工業(yè)化生產(chǎn)能滿足就近采購(gòu)、短時(shí)間內(nèi)完成清洗、漂燙、速凍,就可以保留更多維生素。事實(shí)上,速凍工藝對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)的保留要比自家包完餃子放冰箱慢凍要好得多。
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國(guó)家法律法規(guī)對(duì)速凍餃子的食品安全問(wèn)題也有著嚴(yán)格規(guī)定。
除了要遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等,速凍餃子生產(chǎn)企業(yè)還要遵守速凍食品安全的相關(guān)國(guó)標(biāo)。這些標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)速凍水餃的感官性狀、致病菌含量(如沙門氏菌、金葡菌)、食材品質(zhì)(如油脂變質(zhì))、食品添加劑等都有明確要求,對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程的冷鏈溫度也進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。
那既然食品安全有保障、營(yíng)養(yǎng)也不受太大影響,貴的速凍餃子和便宜的速凍餃子到底差在哪呢?
其實(shí)主要是差在食材的選擇上。其次就是商業(yè)角度的差異,包括品牌效應(yīng)、營(yíng)銷手段等。
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速凍本身不影響食材營(yíng)養(yǎng)。便宜的速凍餃子也并非有毒有害沒(méi)營(yíng)養(yǎng),貴的速凍餃子食材花樣多、味型更豐富。大家完全可以根據(jù)自身情況選擇。
如何挑選速凍餃子?
01
選“安全”
盡量選擇冷柜門常閉、包裝完整、表面冰霜少的餃子,這說(shuō)明它在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中溫度較穩(wěn)定、也比較少經(jīng)歷反復(fù)解凍的情況,品質(zhì)更穩(wěn)定。
02
選配料
速凍餃子種類越來(lái)越多。可以根據(jù)自己的口味選擇配料。配料表中的排位順序代表著食材的含量高低,排位越靠前,含量越高。
03
嘗口感
品質(zhì)有保障的水餃煮熟后能聞到天然的肉菜香味,嘗起來(lái)餡料緊實(shí)、汁水豐富,面皮也有麥香。如果有其他異味,或嘗起來(lái)口感糟糕,則需警惕。
04
注意煮法
沸水下鍋,確保完全煮熟、等餃子漂浮在水面一會(huì)兒,能夠消滅因售賣過(guò)程或回家儲(chǔ)存不當(dāng)可能帶來(lái)的致病菌。
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總之,在現(xiàn)代食品工業(yè)體系的加持下,從正規(guī)渠道購(gòu)買的正規(guī)品牌速凍餃子大家可以放心吃。挑選的時(shí)候,只要能掌握以上這些方法,速凍餃子不失為一種平價(jià)、方便的美食選擇。
來(lái)源:湖北市場(chǎng)監(jiān)管
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