萬(wàn)沒(méi)想到！還沒(méi)出正月，除牛羊肉遇冷外，這5種蔬菜也賣(mài)不動(dòng)了

老話說(shuō)“沒(méi)出正月都是年”，這雖然已經(jīng)開(kāi)工開(kāi)學(xué)了，但在咱們老百姓的心里，只要這正月沒(méi)過(guò)完，這年就算沒(méi)徹底結(jié)束。按往年的經(jīng)驗(yàn)，正月里請(qǐng)客吃飯的多，這市場(chǎng)啊，應(yīng)該是紅紅火火的。

但今年我去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠了幾圈，又跟幾個(gè)做批發(fā)生意的老哥們兒聊了聊，發(fā)現(xiàn)個(gè)有意思的現(xiàn)象：大家都知道今年豬肉價(jià)格便宜，牛羊肉遇冷賣(mài)不動(dòng)，這好理解，畢竟大家錢(qián)袋子緊，貴的就少買(mǎi)點(diǎn)。

但萬(wàn)沒(méi)想到的是，除了肉，這5種蔬菜，竟然也“趴窩”了，躺在攤位上沒(méi)人問(wèn)！今天咱們就聊聊這正月里的怪事，看看是不是也發(fā)生在您的家門(mén)口。

肉價(jià)便宜為啥牛羊肉反而“受冷落”？

咱們先說(shuō)說(shuō)這肉。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，今年1月份，牛肉的集市均價(jià)每公斤71塊6毛4，羊肉72塊2毛3，雖然比去年這時(shí)候是貴了點(diǎn)，但環(huán)比去年12月，漲幅其實(shí)非常小，也就漲了不到1%。按理說(shuō)，正月里親朋聚會(huì)多，做個(gè)土豆燉牛肉、來(lái)鍋涮羊肉，那多有面兒？但現(xiàn)實(shí)情況是，牛羊肉攤前問(wèn)的人多，掏錢(qián)的人少。

我在市場(chǎng)碰到位大哥，他一句話道破了天機(jī)：“牛肉四五十一斤，買(mǎi)只燒雞才二十多，不香嗎？”話糙理不糙。雖然數(shù)據(jù)上說(shuō)牛羊肉價(jià)格只是微漲，但在老百姓心里，四五十塊錢(qián)一斤，那就是“高價(jià)肉”。加上現(xiàn)在年輕人返鄉(xiāng)過(guò)年，家里的“硬菜”早就備得足足的，醬好的牛肉、凍好的羊肉卷，冰箱里塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。這出了正月，大家伙兒肚子里都不缺油水，更想著清清腸子，這牛羊肉自然就暫時(shí)被打入“冷宮”了。

這5種蔬菜也“賣(mài)不動(dòng)”，菜販都愁得慌

如果說(shuō)牛羊肉遇冷是因?yàn)橘F，那下面這5種蔬菜賣(mài)不動(dòng)，可真就有點(diǎn)讓人想不透了。我把它總結(jié)成了一句順口溜，您聽(tīng)聽(tīng)在不在理：“蒜苗香蔥無(wú)人問(wèn)，鮮嫩韭黃受冷落，青椒黃瓜跌得歡，時(shí)令春筍白了鮮。”

第一種：調(diào)味配菜“兄弟檔”——蒜苗和香蔥

這倆可是做菜的“靈魂”啊！以前正月里，不管是炒個(gè)回鍋肉，還是做個(gè)酸湯肥牛，離了蒜苗和香蔥，那香味直接少一半。但今年，這倆兄弟的行情是真不行。為啥？我琢磨著，一是現(xiàn)在大家生活條件好了，調(diào)味品豐富，干蔥、洋蔥、大蒜粉啥的家里都有，對(duì)新鮮小蔥的需求沒(méi)那么急切。二來(lái)，正月里大魚(yú)大肉吃多了，很多人做飯開(kāi)始做“減法”，能少放就少放，能清淡就清淡，這兩樣提味兒的，用量自然就下來(lái)了。有個(gè)攤主跟我吐槽：“以前一早上能賣(mài)一筐蔥，現(xiàn)在一天半都賣(mài)不掉，蔫了只能自己吃。”

第二種：昔日“貴族”跌落神壇——韭黃

韭黃炒蛋、韭黃肉絲，這可是以前正月里待客的“體面菜”，比韭菜貴氣多了。韭黃是在黑暗中生長(zhǎng)出來(lái)的，口感鮮嫩，價(jià)格一直不便宜。但今年，這韭黃也賣(mài)不動(dòng)了 。我在余杭那邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，今年春筍才賣(mài)七八塊錢(qián)一斤，比往年便宜了近一半 。您想啊，同樣是鮮，是嫩，春筍既能炒肉又能燉湯，價(jià)格還實(shí)惠，老百姓自然用腳投票。韭黃這“舊時(shí)王謝堂前燕”，就被春筍這“飛入尋常百姓家”的時(shí)令鮮給比下去了。

第三種：家常菜“頂梁柱”——青椒和黃瓜

這倆可真是家常菜里的“頂梁柱”。虎皮青椒、青椒肉絲、拍黃瓜、黃瓜炒雞蛋……哪樣不是家常必備？可偏偏就是它們，今年正月也賣(mài)不動(dòng)了。根據(jù)蘇州南環(huán)橋市場(chǎng)的消息，節(jié)后蔬菜價(jià)格整體都在小幅下跌，其中青椒、黃瓜這類的大路菜，跌幅還不小 。為啥？供應(yīng)太充足了！北方的暖棚里黃瓜一茬接一茬，南方的青椒也是大量北上，量大了，價(jià)格自然就下來(lái)了。更重要的是，大家現(xiàn)在不愛(ài)在家開(kāi)火了。年輕人回城上班，中午單位吃食堂，晚上點(diǎn)外賣(mài)，誰(shuí)還正兒八經(jīng)炒個(gè)青椒肉絲？這需求一萎縮，最先受沖擊的就是這些日常炒菜的必備菜。

第四種：時(shí)令鮮貨“遇冷”——春筍

要說(shuō)最讓我意外的，還得是春筍。俗話說(shuō)“嘗鮮無(wú)不道春筍”，開(kāi)春的春筍，那可是大自然的饋贈(zèng)。往年這時(shí)候，春筍金貴著呢，十幾二十塊一斤都正常。可今年呢？杭州余杭那邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，春筍只要七八塊一斤 。按理說(shuō)這價(jià)格下來(lái)了，應(yīng)該銷(xiāo)量蹭蹭往上漲吧？結(jié)果并沒(méi)有！菜販說(shuō)，買(mǎi)的人是多了一些，但遠(yuǎn)沒(méi)到“搶”的地步。

我琢磨著，這里頭有兩個(gè)原因。一是春筍雖然好吃，但處理起來(lái)麻煩，還得焯水去澀，這屆年輕人本來(lái)就很少做飯，更沒(méi)耐心伺候它。二是春筍的季節(jié)性太強(qiáng)，一時(shí)吃不完就老了，對(duì)于現(xiàn)在三四口的小家庭來(lái)說(shuō)，買(mǎi)回去吃不了兩次就浪費(fèi)了，還不如買(mǎi)點(diǎn)土豆、洋蔥，能放得住。所以，這便宜了的春筍，反倒成了“燙手山芋”。

菜籃子里的“經(jīng)濟(jì)學(xué)”

看著這些賣(mài)不動(dòng)的菜，咱們能品出點(diǎn)啥？我覺(jué)得，這背后其實(shí)是咱們老百姓生活方式的大轉(zhuǎn)變。

以前正月里，講究的是“囤”，家里來(lái)客多，冰箱里塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，買(mǎi)菜都是一買(mǎi)好幾天的量。現(xiàn)在呢，大家更看重“鮮”和“方便”。就拿買(mǎi)菜來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的年輕人更依賴社區(qū)團(tuán)購(gòu)和生鮮電商，一次買(mǎi)一頓，追求的是省事 。像春筍、韭黃這種需要花時(shí)間處理的食材，天然就不如凈菜、半成品菜受歡迎。

而且，現(xiàn)在的消費(fèi)觀念也變了。以前請(qǐng)客，桌上沒(méi)幾個(gè)硬菜、沒(méi)幾樣反季節(jié)的細(xì)菜，那是怠慢客人。現(xiàn)在大家更講究健康、清淡。我有個(gè)表弟，今年剛相親成功，正月里帶女朋友回家，他媽做了一大桌子菜，結(jié)果姑娘最愛(ài)吃的竟然是那盤(pán)涼拌野菜，大魚(yú)大肉基本沒(méi)動(dòng)。你看，這消費(fèi)風(fēng)向是不是變了？

另一個(gè)不能忽視的原因，就是供應(yīng)確實(shí)太足了。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的數(shù)據(jù)，1月份咱們國(guó)家蔬菜的供應(yīng)能力非常強(qiáng)，全國(guó)在田蔬菜面積有7710多萬(wàn)畝，比去年同期還多了190萬(wàn)畝 。北方的設(shè)施蔬菜、南方的露地蔬菜一起上市，市場(chǎng)根本不缺菜 。這“南菜北運(yùn)”的通道也順暢，福建的胡蘿卜、海南的辣椒，一車(chē)車(chē)往北拉 。東西多了，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格自然就親民，甚至出現(xiàn)滯銷(xiāo)。這其實(shí)對(duì)咱們消費(fèi)者是好事，但對(duì)種菜的農(nóng)民和賣(mài)菜的攤主來(lái)說(shuō)，就得好好琢磨琢磨這市場(chǎng)的變化了。

所以說(shuō)，這正月里牛羊肉和這5種蔬菜“賣(mài)不動(dòng)”，真不是啥怪事，它就像一面鏡子，照出了咱們現(xiàn)在真實(shí)的生活。過(guò)日子嘛，就是手里有啥吃啥，什么便宜買(mǎi)什么。過(guò)了正月十五，這年就算過(guò)完了，生活也得回歸平常。不管是肉也好，菜也罷，應(yīng)季的、實(shí)惠的，就是最好的。

最后想問(wèn)問(wèn)大家：您那兒正月里的菜價(jià)咋樣？您覺(jué)得還有啥菜是以前必買(mǎi)，現(xiàn)在卻很少吃的？歡迎在評(píng)論區(qū)里留言，咱們一起聊聊這菜籃子里的家常事兒。