遠方好物·私藏清單 | 備得福榨菜

遠方好物的每一個產品，都能和大家細細講講產品臺前幕后的故事。因此想開一個系列，給大家絮絮叨叨我的 「 遠方好物·私藏清單 」 。

這天是這個“有身份”的榨菜， 它 像一個老朋友，帶著三十年的故事，敲開了我家的廚房門。

它不是普通的榨菜，是“榨菜之鄉”走出來的“老字號”

你們吃過余姚榨菜嗎？

那個被農業部命名為“榨菜之鄉”的地方，是全國重要的榨菜種植基地。余姚的榨菜是秋種春收的。它要在地里過冬，經歷整個冬季的霜打。

老人們常說：“霜打的蔬菜分外甜”。經歷過風霜的青菜頭，口感上會更加的脆甜爽口。這種特有的江南風味，不知道陪伴了多少人的童年早餐。

而我們今天的主角——備得福，就是誕生在這片土地上的品牌。

1992年創立的它，是正兒八經的“寧波老字號”。創始人阮銀福先生，還是非遺文化的傳承人。也就是說，你現在吃到的每一口脆爽，背后都是30多年的制作經驗和非遺技藝的沉淀。

公司是浙江省的農業龍頭企業，擁有12.6萬平方米的廠區，900多名固定職工，每年有12萬噸的蔬菜要從這里發往全國各地。說它是榨菜界的“資深實力派”，一點都不過分。

就是這樣一個大企業，為了我們遠方好物，卻愿意沉下心來，花半年時間，做了一件“慢工出細活”的事。

遠方定制款：半年打磨，只為這一包“干凈”的榨菜

你們知道市面上的榨菜，為了讓味道更“鮮”，通常會加什么嗎？

味精。而且為了延長保質期，還會添加一些防腐劑。

但遠方定制的這款備得福，完全不一樣。

我們把它的配料表翻過來看了好幾遍，真的是一堆熟悉又干凈的詞：榨菜、有機白砂糖、植物油、松茸、辣椒、香辛料……

沒了。真的沒了。

0防腐劑，0添加劑，連味精都找不到。

那它的“鮮”從哪里來？

答案是：松茸。

對，就是那種很珍貴的菌菇。品牌方用松茸來替代味精提鮮，這成本可不止高了一點點。而且用的白糖也不是普通的，是有機白砂糖，講究到骨子里了。

除了配料干凈，口感上也做了調整。

大家普遍覺得現在很多榨菜太咸了，吃完一個下午拼命喝水。所以這款定制榨菜，把咸度降了下來，但又不能影響風味，靠的就是那點松茸的鮮和有機糖的平衡。

我嘗了一口清香味的，第一反應是：脆！

它不是那種軟趴趴的，是咬下去“咔哧”一聲的脆嫩。再看配料表里有辣椒，以為會辣，結果一點也不辣。問了一下品牌方才明白，加一點點辣椒是為了中和榨菜本身的澀味，也讓榨菜的色澤更好看。不吃辣的朋友，放心選清香味就行。

愛吃辣的朋友可以直接沖香辣味，辣椒的香氣和松茸的鮮混在一起，配粥、配飯、炒菜，都是絕配。

沒有防腐劑，靠什么保鮮？

這可能是大家最關心的問題。

一包榨菜，不添加防腐劑，怎么做到能存放一段時間呢？

備得福用了三個很“笨”但很安心的辦法：

1. 巴氏滅菌工藝：這是一種物理殺菌方式，通過高溫殺菌，不依賴化學添加劑。

2.真空加厚鋁箔袋：包裝袋比普通的小包榨菜要厚實，能更好地隔絕空氣和細菌。

3.小包裝設計：一包就是一頓的量。既不用擔心開了吃不完會壞，也方便隨身攜帶，出門旅行、上班帶飯，隨手塞幾包在包里，干凈又衛生。

遠方好物的“笨功夫”：14次SGS檢測

說到安心，還得提一句遠方好物自己的“笨功夫”。

在遠方好物，所有入口的東西都有一道硬杠杠：必須通過SGS檢測。 而且不是送檢一次就完事，是不定期、不定渠道、不定批次地抽檢、復檢。

截至目前，這款備得福榨菜已經累計通過了14次SGS檢測——農殘、防腐劑、添加劑……能測的都測了，結果都是0檢出。

為什么這么折騰？

因為遠方好物創始人說過一句話，我一直記得：“當你知道了這個產品的所有信息，你是否愿意買給你的孩子吃？如果愿意，它就是一款好的產品。”

所以這14次檢測報告，不是掛在墻上的紙，是我們敢放心吃這份榨菜的底氣。

其實推薦這款榨菜，我心里特別踏實。

三十年的老品牌，非遺的技藝，龍頭企業對品質的堅守，再加上遠方好物花了半年時間死磕出來的“干凈配料”——沒有防腐劑，沒有味精，連糖都要有機的。還有那14次SGS檢測報告打底。

這已經不僅僅是一包用來下飯的榨菜了。

它是一種小時候的味道，但比小時候吃得更放心；

它是一種忙碌生活里的慰藉，不想做飯的時候，一碗白米飯、一碟小菜，就是簡單的一餐。

我把這款備得福定制榨菜放在下面的鏈接里了。它分清香味和香辣味兩種口味，大家可以都試試，看看哪一種，更配你家的煙火氣。

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