春運(yùn)人潮中，這口地道鹵味成為難忘的旅途記憶

滬渝高速仙桃服務(wù)區(qū)毛嘴鹵雞受歡迎。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 柯皓 攝）

湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 戴輝 柯皓

通訊員 楊勇 王瑩

2月11日，時(shí)值農(nóng)歷南方小年。滬渝高速仙桃服務(wù)區(qū)掛滿(mǎn)年味燈籠，廣場(chǎng)人流穿梭，400多車(chē)位的停車(chē)區(qū)已停滿(mǎn)小車(chē)，綜合大樓門(mén)口的毛嘴劉景記鹵雞店讓眾多返鄉(xiāng)客停下腳步。

該店負(fù)責(zé)人劉學(xué)兵揭開(kāi)熱騰騰的大鍋，一股雞肉鹵汁香氣撲鼻，里面正鹵制150只黃色的土雞。

“再來(lái)一只！這鹵雞真香。”“再來(lái)份雞雜?！贝翱谇坝形辶宦每驼谂抨?duì)。43歲的四川達(dá)州旅客李紹銀將整雞手撕成一盤(pán)，迫不及待地吃了一口雞腿，連聲稱(chēng)贊：“軟爛鮮香，入口即化。”他和妻子在浙江義烏做服裝生意，年前開(kāi)車(chē)回四川老家過(guò)年，途經(jīng)仙桃服務(wù)區(qū)歇腳。他告訴湖北日?qǐng)?bào)全媒記者，一定要帶上一只毛嘴鹵雞回家給家人品嘗，把荊楚年貨帶回家。

家在蘄春縣的方新此次帶著兩個(gè)女兒，和丈夫一道開(kāi)車(chē)經(jīng)滬渝高速公路，回四川成都丈夫的老家。她5歲的女兒李心怡正捧著雞雜開(kāi)心地吃著。“早就聽(tīng)說(shuō)毛嘴鹵雞有名，沒(méi)想到在仙桃服務(wù)區(qū)能買(mǎi)到新鮮出爐的鹵雞，風(fēng)味獨(dú)特，絲滑爽口。”方新邊吃鹵雞，邊自拍發(fā)朋友圈展示。

臨近中午，望著不斷排隊(duì)打卡的食客，湖北交投楚天高速仙桃服務(wù)區(qū)負(fù)責(zé)人沈章雄已司空見(jiàn)慣?！懊刻爝@個(gè)店可賣(mài)300多只鹵雞、150盒雞雜，去年銷(xiāo)量突破10萬(wàn)只，加上雞雜，總量達(dá)17萬(wàn)份，銷(xiāo)售額700多萬(wàn)元，是湖北服務(wù)區(qū)美食銷(xiāo)冠。”他笑著告訴記者，不少食客專(zhuān)程開(kāi)車(chē)上高速來(lái)服務(wù)區(qū)買(mǎi)鹵雞，回頭還發(fā)地址要求快遞。

“再來(lái)一只”成為記者聽(tīng)到最多的話語(yǔ)。隨著春運(yùn)客流量持續(xù)攀升，鹵雞店前始終排著長(zhǎng)隊(duì)，濃郁的鹵香飄散在服務(wù)區(qū)各處，吸引著短途自駕與長(zhǎng)途跨省的旅客紛紛駐足。循著香味而來(lái)的食客們，用一次次復(fù)購(gòu)為這份美味點(diǎn)贊。

這里的毛嘴鹵雞為何火爆？

劉學(xué)兵介紹，毛嘴劉景記鹵雞始創(chuàng)于1990年，從毛嘴鎮(zhèn)的小作坊起步，2013年開(kāi)始，首次讓毛嘴鹵雞“跳”進(jìn)高速路網(wǎng)的仙桃服務(wù)區(qū)，銷(xiāo)售量逐年攀升。

“雞選用養(yǎng)殖500天以上的散養(yǎng)土雞，4斤左右，鹵制好后是1.5斤。”他指著大小均勻一致的鹵雞說(shuō)，獨(dú)特的五香鹵味是祖?zhèn)髅胤?，鹵制出的鹵雞色澤金黃油亮，肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，入口醇香回甘。

除了食材和工藝，新鮮也很重要。他稱(chēng)，店里堅(jiān)持當(dāng)天現(xiàn)鹵現(xiàn)賣(mài)，絕不售賣(mài)隔夜貨，拒絕預(yù)制菜。

獨(dú)特的風(fēng)味俘獲了無(wú)數(shù)食客的味蕾，高速服務(wù)區(qū)逐年增長(zhǎng)的龐大客流也是重要原因。沈章雄介紹，春運(yùn)期間仙桃服務(wù)區(qū)日均車(chē)流量達(dá)1.2萬(wàn)臺(tái)，最高2萬(wàn)臺(tái)，一年客流量超千萬(wàn)人次。

毛嘴鹵雞以鮮香滋味打造出一張亮眼的“荊楚名片”。在春運(yùn)的人潮中，這口地道鹵味不僅滿(mǎn)足了旅客的味蕾需求，更承載著溫暖的湖北味道，成為無(wú)數(shù)人心中難忘的旅途記憶。