中老年別太節(jié)?。航ㄗh少吃白菜和蘿卜，多吃4種增強體質(zhì)順利迎春

對于老年人而言，冬季是一個需要特別關(guān)注和呵護的季節(jié)，這是因為冬季天氣寒冷、干燥的空氣、以及季節(jié)性的疾病高發(fā)等等， 都讓中老年人的健康迎接極大的挑戰(zhàn)。因此中老年朋友們一定要注意， 平時多穿衣服保暖， 要進行適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，如散步、太極拳等；外出時應(yīng)佩戴口罩， 同時日常飲食也要加強營養(yǎng)，增強免疫力，來提高身體的抗寒能力和抵抗力。

尤其是一些中老年人， 平時都對自己很節(jié)省，飲食上也不特別注意， 到了冬季天天白菜和蘿卜輪著吃?,?覺得它們營養(yǎng)又便宜， 但真得吃它們營養(yǎng)夠嗎? 雖然白菜和蘿卜是冬季常見食材，但它們性涼，且纖維高，對于脾胃功能偏弱、陽氣不足的中老年人來說，過多食用會消耗陽氣并加重腸胃負(fù)擔(dān)，就會造成整個冬天小毛病不斷?。冬季中老年人飲食需要更加注重營養(yǎng)和體質(zhì)適應(yīng)性，建議建議少吃白菜和蘿卜，多吃4類，增強體質(zhì)少生病，順利迎新春?。一起來看看吧~

第一種、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是提高免疫力的基礎(chǔ)，補充優(yōu)質(zhì)蛋白有助于增強免疫力，健康過冬季，如： 牛羊肉、蛋類、奶制品等等。推薦一道深受大眾喜歡的一道家常燉菜---土豆燉牛肉，兩者是絕配，既能補充能量，增強免疫，還能補血、強壯筋骨，營養(yǎng)美味，老少皆宜。

推薦菜譜【土豆燉牛腩】 原料： 牛腩 土豆 姜 干辣椒 洋蔥 料酒 生抽 姜片 高度白酒 郫縣豆瓣醬 蔥花 油鹽

制作過程： 將牛腩切成麻將大小的塊，放入冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒去腥； 燒熱鍋放入少許油，將焯好的牛腩塊放進鍋中翻炒干水分，加入少許姜片和干辣椒繼續(xù)翻炒，再烹入少許料酒和生抽翻炒均勻， 將炒好的牛腩放入高壓鍋中，加入一整個洋蔥，再加入適量的水，用高壓鍋將其燉煮熟。 將燉煮熟的牛腩和湯汁盛入小鍋中加熱，下入準(zhǔn)備好的小土豆，燉煮5分鐘至土豆軟爛， 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二種、菌菇，菌菇有著“素中之葷”的美譽， 營養(yǎng)價值極高，味道鮮美，能給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，還有助于促進消化。菌菇種類繁多，如: 香菇、松茸菇、杏鮑菇、木耳等等，可以換著花樣吃。今天就用香菇搭配上高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)易吸收的雞肉一起蒸，葷素搭配，清淡少油膩，特別適合中老年的口味。

推薦菜譜【香菇蒸雞】 原料： 香菇 雞腿 姜末 料酒 蠔油 生抽 淀粉 油鹽

制作過程： 將雞腿肉剁成小塊，加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、蠔油和姜末等調(diào)味料拌均勻腌制5分鐘； 香菇切成片后加入少許鹽拌均勻腌制3分鐘； 將香菇片墊入盤底，上面鋪上腌制好的雞腿肉， 覆蓋一層保鮮膜， 燒鍋開水，將菜盤放入蒸屜中大火蒸上20分鐘，將其蒸熟后拿出來，去掉保鮮膜， 再撒上少許蔥花即可。

第三種、豆制品，豆腐、豆?jié){、豆腐干等豆制品不僅富含大量鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，還含有豐富大豆異黃酮，有助于補充鈣質(zhì)，維護中老年人的骨骼健康，豆腐、腐竹、千張、素雞等都是不錯的選擇。 魚和豆制品簡直是完美的搭配，兩種食材相搭配在一起燜煮，特別鮮香，豆制品能彌補魚含鈣量少的缺陷，魚則能提高豆制品的鮮香，可謂是最佳搭檔。

推薦菜譜【千張燉鯽魚】 原料： 鯽魚 千張 姜片 郫縣豆瓣醬 料酒 生抽 蔥花 油鹽

制作過程： 將鯽魚表面的水分吸干，燒熱鍋放入適量的油， 將鯽魚放進鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃（注意煎魚時不要急于翻動，避免將魚皮煎破了）， 加入少許姜片和郫縣豆瓣翻炒均勻，烹入少許料酒和生抽， 再加入適量的水燉煮，下入千張絲一起燉煮， 燉煮約八分鐘左右時加入少許鹽調(diào)味，大火收汁，注意中間翻動兩下，以便雙面入味， 再盛入鍋中，撒上少許蔥花即可。

第四種、堅果，堅果的營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽和脂肪酸，還含有有豐富的抗氧化物質(zhì)，如維生素E、植物甾醇等，這些成分能抗氧化，減少血管壁的損傷，從而降低心臟病的發(fā)生風(fēng)險，維持中老人身體健康。如：板栗、花生、核桃、腰果等堅果，不僅可以作為零食，還可入菜，就如這道“ 腰果百合炒西芹”，將就堅果融入到蔬菜中，腰果具有軟化血管的作用，對中老年人保護血管、防治心血管疾病大有益處， 還提供了豐富的維生素和膳食纖維等多種營養(yǎng)， 清爽少油膩，美味又可口。

推薦菜譜【腰果百合炒西芹】 原料： 熟腰果 西芹 百合 油鹽

制作過程： 將西芹去莖后切成菱形片；鮮百合掰成片后洗凈備用； 燒鍋水加入少許鹽，將西芹片和百合片放進鍋中焯煮兩分鐘撈出備用； 燒熱鍋放入少許油， 將焯好的西芹和百合片放進鍋中翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，最后出鍋前放入熟腰果翻炒均勻即可，腰果無需炒，這樣能保持腰果的酥脆。