廣西
第一道：炸小酥肉
制作方法：首先把買回來(lái)的梅花肉洗凈，切成均勻的條狀，加入調(diào)味腌制：食用鹽，胡椒粉和蠔油，生抽，以及姜末，用手抓勻后，淋入適量的食用油腌制20分鐘。
腌制時(shí)間快到后，拿出空碗，倒入兩包小酥肉專用粉，打入兩個(gè)雞蛋，再少量多次的倒入清水，把它們調(diào)成酸奶濃稠狀的樣子，再倒入少許的食用油，攪拌均勻后倒入腌制好的肉，還有大量的蔥花，把它們攪拌均勻，使每一塊肉都能裹上面糊。
接著起鍋燒油，油溫7成熱，把裹好面糊的肉放進(jìn)鍋中炸，炸至微黃撈出后，等油溫再次升高，回鍋再?gòu)?fù)炸一遍即可開(kāi)吃了。
第二道：蔥爆蟹
制作方法：首先，把螃蟹洗干凈，一切為二，讓螃蟹的切口處沾上淀粉。
然后起鍋燒油，油溫7成熱，把沾粉的部位朝下，給它們炸至定型后再翻面。
等到兩面煎黃后加入蒜末和料酒，快速的翻炒10秒再加入生抽和蔥頭，再次翻炒30秒就可以出鍋了，蔥香濃郁，蟹肉鮮甜，好好吃。
第三道：姜辣雞爪
制作方法：首先把雞爪清洗干凈，幫它剪掉指甲。然后我們起鍋燒水，水開(kāi)后拿處理干凈的雞爪上鍋蒸半個(gè)小時(shí)左右。
時(shí)間到之后呢，我們另起鍋燒油，倒入挺多的生姜片和干辣椒，把它們炒出香味后，倒入雞爪，翻炒均勻。
最后加入：鹽，蠔油，料酒，蒜末。再次把它們翻炒至均勻入味，再倒入青椒碎點(diǎn)綴，炒30秒后就可以出鍋開(kāi)吃了。
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