四川
編輯部種草時間
編輯部網購特色美食第 54 .期
這次是 大邑40年羊肉湯
大邑，專賣“肥腸血旺”的小城
但這里的羊肉湯也不簡單
本地特色麻羊，不炒制清水燉煮
連皮帶肉，耙軟勁道，一口吃到羊鮮味
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大邑，肥腸血旺愛好者的天堂
大邑，專賣“肥腸血旺”的小城，走3步就是一家肥腸血旺老店，這個高鐵半小時的小城太適合周末來玩玩吃吃了！
這次去大邑也在本地找到了家羊肉湯店，大邑不止肥腸血旺出名，羊肉也值得一吃。這家店在悅來鎮，開了40年，實打實的老店了。誰說羊肉湯得冬至吃？最近降溫就很適合窩在家吃羊肉火鍋呀。
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大邑羊肉湯，有什么不一樣？
大邑的羊肉湯和簡陽羊肉湯在做法上還是有些區別的，這邊用的是麻羊，是大邑縣特有的品種，肉質鮮嫩無膻味。
新鮮羊肉不經過炒制，連皮帶肉加羊骨清水燉煮，最后再厚切熬煮，吃的就是羊肉本身的原味，但又沒有羊膻味，這就是大邑麻羊的特別之處。
羊肉湯色澤呈現乳白色，湯底沒加任何調味，吃的就是羊肉最純粹的鮮美豪邁。
另外還有一點就是羊肉都是帶皮狀的，軟糯的外皮下是滑嫩的肉質，一口吃到兩種口感。
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在大邑開了40多年
每年就冬天營業
大邑這店在悅來鎮，是傳承了三代人的40年老店，每年就開冬天，老客們年年就等這時候吃。
青椒小米辣切碎加入香菜、鹽、腐乳，加入兩勺原湯，清爽中帶著鮮辣，吃完一鍋也不覺得膩口，對很少吃羊肉的人很友好。
帶皮羊肉沒有想象中的耐嚼，反而是Q彈軟糯的口感，皮糯肉嫩，肉香足，皮肉帶有滿滿的膠原蛋白，耙軟又有些許韌勁。
純瘦的羊肉，肉質緊實又不失嚼感，油脂鮮香中透著淡淡的奶香，蘸碟里裹一圈，帶著絲絲小米椒的辣，咬開的瞬間辣味混著腐乳的軟膩，誰會不愛？
一份里還包含些羊雜，羊腸、羊肺、羊肚，都處理得干凈，不油膩，口感筋道脆生，是新鮮羊雜該有的標準。
羊腸中間的一圈油脂，經過蘸水的洗禮，入口也很清爽，沒有膩人的口味，軟軟糯糯吸收了湯汁的精華。
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羊湯里煮麻花油糕
意想不到的好吃！
實在沒想到，羊湯里還可以煮麻花和油糕哈！開始覺得很奇怪，但吃一口真香了~每份羊肉湯都會附贈麻花和油糕，你們也可以在家體驗一下這種吃法。
煮的時間別太長，麻花煮到帶微微韌性的口感最佳，吸足了湯汁，有嚼頭又不油；油糕是他們自己炸的，煮后外軟里糯，蘸蘸碟吃也毫無違和感，相當巴適了。
在家就可以自己備點豌豆尖、茼蒿娃娃菜這些素菜，吃完羊肉，涮點蔬菜收尾，相當巴適啊。
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下單前必看小Tips
關于打包
密封真空
老店的用心真體現到方方面面，肉湯分離，羊湯用的桶裝，密封性很好，羊肉羊雜也是真空包裝，另外還配備了辣椒香菜腐乳，主打一個方便，拿到手即可上鍋煮開食用~
關于發貨
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【編輯部話題】
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