藥食同源迎來“潮”時代 | 國醫湘聲·議堂

導讀：當古老的養生智慧遇見現代科技與消費潮流，藥食同源正迎來最好的時代。

在健康消費浪潮中，“藥食同源”這一古老智慧正煥發新的生命力。從飲料里加枸杞，到菜品里標注健脾祛濕，再到年輕人保溫杯里泡著黃芪、菊花，藥食同源產品已悄然滲透日常生活，千年滋補引爆新風尚，藥食同源產業也邁入千億級新賽道。

然而，繁榮背后，這一承載著中華千年養生文化的產業正站在創新的十字路口，如何突破從概念到價值的深度躍遷？

湖南省政協融媒體中心“國醫湘聲”頻道議堂欄目邀請到10位政協委員、行業專家就“藥食同源如何創新發展”話題進行探討。大家提出了多項建議，涵蓋產業規模化、生活化、科技賦能、健康科普宣傳等多個方面。

從委員、專家們的觀點可以看到，當古老的養生智慧遇見現代科技與消費潮流，藥食同源正迎來最好的時代。湖南中藥材資源豐富，是中醫藥資源大省，在發展藥食同源產業中具有天然優勢。做好藥食同源產品轉化，既能為百姓健康注入新活力，也能為湖南中醫藥產業高質量發展增添新動能。

本期“議堂”嘉賓從左至右依次為：胡國安、李曉屏、謝夢洲、游柏穩、何清湖、劉新民、王瓊、陳穎、申志華、羅紅財。

古老智慧迎來千億市場

中國自古素有“藥食同源”的理論，《 黃帝內經太素》中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的記載，正反映出“藥食同源”的思想。

藥食同源作為中醫藥學的重要智慧結晶，在新時代健康中國戰略和大眾健康需求升級的背景下，迎來了前所未有的發展機遇。

截至目前，我國已公布超過100種藥食同源物質。藥食同源市場也迎來爆發式增長，2025中國特種食品產業大會公布的數據顯示，我國藥食同源市場規模已突破3700億元，全產業鏈估值超過2萬億元。

全國政協委員、湖南中醫藥大學教授、湖南醫藥學院院長何清湖認為，推動藥食同源產業高質量發展，需系統性地從四個方面協同發力。

“要加強學術研究，筑牢科學根基。要推動產業規模化提質，實現企業高質量發展；要促進產業鏈協同發展，強化資源與市場保障；要加強科學宣傳與文化傳播，講好藥食同源故事。”何清湖說，要推動藥食同源的標準化研究，建立從原料種植、采收、加工到成品的一整套科學、統一的質量標準體系和鑒定方法，確保原料和產品的道地性、均一性與安全性。應適當進行臨床研究，為進入更廣闊的健康市場鋪平道路。

湖南中醫藥大學教授、湖南“藥食同源”研究第一人謝夢洲說，關于藥食同源物質的成分及功效機制研究，是當前國內外科學研究的重點。

謝夢洲認為，要推動藥食同源產業加速發展，必須加強科學研究與標準化建設，制定全鏈條標準。推動產業產品創新與多元化，開發新型態和個性化的產品。加快經營模式轉化，實現科學化、場景化發展。加強文化建設與宣傳，深入挖掘藥食同源文化內涵。建設專業人才隊伍，培養跨學科復合型人才。促進國際化發展，推動標準國際認可，拓展海外市場。

在這場跨越千年的對話中，每一餐飯都可能成為養生的一環，每一種食材都可能蘊含健康的密碼。唯有系統性思考藥食同源各環節要素，才能行穩致遠。

《文史博覽·人物》2025年第9期 《藥食同源迎來“潮”時代》

跨界融合引領風味時尚

隨著健康意識提升，藥食同源正深入日常生活。

“我每周會根據家人的身體狀況調整食譜，春天加些百合潤肺，夏天放點綠豆解暑，秋天用蜂蜜潤燥，冬天加入生姜驅寒。”長沙市民陳女士分享她的食療經驗。這種基于季節和體質的飲食調整，正是藥食同源智慧在現代生活中的應用。

當下，年輕人正在成為養生主力軍，藥食同源產品正經歷一場“年輕化”革命。同仁堂開設咖啡店，推出枸杞拿鐵、益母草玫瑰咖啡等特色飲品，讓傳統中醫藥以更年輕化的方式觸達消費者。

而被詢問為何喜歡在辦公室里泡養生茶，“00后”女孩小張說：“年輕人要的不是藥，而是‘輕治愈’，是融入日常的健康解決方案。”

湖南中醫大學第二附屬醫院黨委副書記游柏穩說，隨著人們健康理念的改變，中醫治未病思想越來越受到百姓們的重視，以藥食同源理念指導群眾健康生活是我們目前應該關注的熱點，特別是中藥茶飲、中藥藥膳廣受追捧，如何正確應用是當前急需解決的問題。

在此背景下，游柏穩認為健康科普宣傳極其重要。目前各類媒體、自媒體都在大量宣傳中醫藥養生理念，不同藥膳、藥茶有不同的功效，個人體質的偏頗，是應用的根本，因此應辨證使用藥膳藥茶。

而如何讓生活化的應用更貼切、更貼心？中國農業科學院農產品加工研究所研究員、博士生導師王瓊說，要在“個性匹配”方面，讓大眾知道“我該用什么”，可以研發“輕量化體質自測工具”，幫大眾快速定位需求。如針對辦公室白領推出抗疲勞組合，針對產婦推出產后調理組合，針對老年人推出強身健骨組合。在“使用便利”方面，讓大眾覺得“用起來簡單”，針對大眾在通勤、辦公、出差等不同場景需求，創新性研發便攜形態的產品。在“接受度”方面，讓大眾覺得“有效、好吃又安全”，應完善科研數據，盡可能提供產品功效和安全性資料，通過權威科學研發來解決大眾關注的“有效性、長期吃不會有副作用”問題。

不論是都市白領辦公桌上的枸杞泡水，還是家庭主婦煲湯時加入的黃芪當歸，都是藥食同源理念生活化的體現。當越來越多人主動擁抱這一千年智慧，實際上，更考驗當下該如何用科技賦能。

科研破壁提升創新維度

近年來，越來越多的城市，因憑借先進的科技、龐大的消費市場和多元的文化融合，藥食產業與高端餐飲、健康養生等領域深度結合，創新產品與服務層出不窮。

真正的創新始于科研突破，從傳統的湯劑、丸劑，到如今的凍干粉、納米乳液、緩釋微膠囊，技術創新讓藥食同源成分更易吸收、更便捷服用。

“科技創新是產業升級的核心引擎。”中國中醫科學院中藥研究所教授陳穎說，圍繞藥食同源產品研發，應研究其行之有效的規范飲食療法。采用現代技術解析其活性成分、作用機制和量效關系，為其防治慢性病、美容、延緩衰老等功效提供科學依據。在加工環節，應汲取傳統炮制經驗精髓，融入現代食品加工技術——如納米技術、發酵技術等，進行以品質提升為導向的工藝優化，“產品需滿足多元化的健康需求，注重個性化、便捷化、功能化”。

長沙市人大代表、綠之韻集團董事長胡國安建議，要強化科技賦能，夯實科學基礎。應深化產學研協同，聯合高校、科研院所開展系統性基礎研究，明確藥食同源品種的功能因子、作用機制及量效關系。要推動產品創新，實現生活化融入。“藥食同源”產品需順應現代生活方式，通過微囊化、凍干、益生菌協同發酵等現代技術，開發口服液、凍干粉、功能性食品等新型載體，提升用戶體驗。

湖南中醫藥大學兼職研究生導師、湖南健康堂生物技術有限公司董事長羅紅財認為，黃精的現代化轉化，恰是其中最具代表性的實踐之一。技術融合是黃精養生“破圈”的關鍵抓手。當下“傳統炮制+現代工藝+理療技術”的模式最具創新性——傳統炮制確保了黃精藥性的“根”，低溫烘焙、破壁粉碎等現代技術解決了吸收難的痛點，而艾灸、推拿等理療手段則實現了藥食與經絡的對應協同。

“用科技手段讓中醫辨證施養的邏輯更易落地，產業創新讓黃精養生從單一產品走向場景化服務。”在羅紅財看來，數字化則是實現精準養生的引擎，通過大數據、AI分析用戶體質，才能讓“一人一方”從理想走向現實。

藥食同源的創新發展，本質上是一場將中華傳統養生智慧進行現代化、科學化、國際化表達的深刻變革。它不再是簡單的“吃補品”，而是一場關乎技術、數據、模式和用戶體驗的全面競爭。

地域特產邁向健康產業

寧夏枸杞、新會陳皮、長白山人參、新化黃精……藥食同源物質通過品牌化運營，正在從地域特產品牌實現到健康產業品牌的升級。湖南作為“湘九味”等道地藥材的資源寶庫，發展藥食同源產業具有得天獨厚的優勢。

世界衛生組織傳統醫學顧問、中國營養學會食藥同源產業發展分會主任、國家食藥同源產業科技創新聯盟副理事長劉新民介紹，越來越多的科研機構、企業正跨界研發、生產和銷售食藥同源中藥產品，基于食藥同源物質的健康產品正推動著我國健康產業的轉型升級，躍然成為我國大健康產業的新生長點。

劉新民認為，湖南擁有良好的中藥材種植生態環境，以及豐富的食藥同源中藥資源，如湘蓮、黃精、茯苓、百合等在全省多地分布。湖南中醫藥大學擁有全國唯一的中醫藥膳學博士學位點，“湖南具備發展食藥同源健康產業的優勢條件”。

長沙市政協常委、湖南醫藥集團公司副總經理申志華認為，要以場景創新驅動產品的研發與營銷，完成從傳統藥材到現代健康消費品的屬性躍遷。一是“即時與有效”的日常健康管理場景。產品創新方向在于能無縫嵌入用戶的通勤、辦公、健身、睡前等日常生活模塊。二是“美味與文化”的社交餐飲體驗場景。與湘菜餐飲、文旅產業深度融合，開發經典菜式的藥膳升級版，讓“湘九味”以最親切、美味的方式觸達大眾。三是“精致與關懷”的品質禮品消費場景。滿足消費者對品質生活、情感饋贈和系統調理的高階需求。如基于玉竹、百合、茯苓打造“潤養臻選”禮盒，或圍繞湘蓮、芡實設計“輕體膳養”周期套裝。

“這不僅是產業的進化之路，更是讓湖湘養生智慧煥發時代生機、賦能健康湖南建設的必然選擇。”申志華表示。

湖南中醫藥大學附屬第一醫院治未病中心主任李曉屏認為，可以打造“湘味食養”品牌，促進產業融合。李曉屏介紹，目前湖南中醫附一推動湘菜與湘藥融合，下一步要加強與知名湘菜企業合作，研發系列具有保健功能的養生湘菜，進入百姓餐桌和旅游餐飲市場，“讓‘湘味食養’成為一個健康IP，形成從田間到餐桌、從預防到康復的完整產業鏈，為湖南經濟社會發展注入綠色健康新動能”。

藥食同源，這古老智慧的養生哲學，在現代科技的賦能下，書寫著新的篇章，在傳統與現代的對話中，為人類健康持續貢獻中國智慧。

文 | 政協融媒記者 唐靜婷 黃璐