Victoria Arduino冠軍大師課杭州站，鉛筆老師的創(chuàng)意秘方你學(xué)會(huì)了嗎？（文末福利）

關(guān)注「行走與咖啡」了解更多咖啡故事

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Victoria Arduino作為有百年歷史的意式咖啡機(jī)品牌，以超高的精準(zhǔn)性，成為WBC世界咖啡師大賽的指定用機(jī)，深受世界各地咖啡出品門(mén)店的喜愛(ài)。長(zhǎng)期以來(lái)，Victoria Arduino不僅為咖啡用戶提供萃取解決方案，同時(shí)也經(jīng)常聯(lián)手業(yè)內(nèi)大咖為咖啡師和消費(fèi)者呈現(xiàn)專(zhuān)業(yè)內(nèi)容的分享。5月初，Victoria Arduino在上海舉辦了本年度第一場(chǎng)線下沙龍活動(dòng)，同時(shí)也是Victoria Arduino特邀冠軍大師課的啟幕，以咖啡文明為經(jīng)、以風(fēng)味地圖為緯，現(xiàn)場(chǎng)試機(jī)、挑戰(zhàn)拉花，實(shí)際暢玩體驗(yàn)的快樂(lè)真的不一樣。

7月4日，第二場(chǎng)活動(dòng)就來(lái)到了美麗的西子湖畔杭州，行走與咖啡也非常有幸參與其中。這次的活動(dòng)的嘉賓就是2023WGCIS世界咖啡與烈酒大賽的中國(guó)區(qū)冠軍、上海BATHECOFFEE澡堂咖啡的主理人李惟沁（鉛筆）老師。

「Victoria Arduino冠軍大師課」杭州站

揭秘創(chuàng)意咖啡背后的故事

鉛筆老師作為創(chuàng)意咖啡專(zhuān)家，并不是第一次來(lái)到杭州，之前就曾帶著澡堂咖啡來(lái)到杭州的天目里咖啡節(jié)。鉛筆老師的分享就從大家都很關(guān)注的“特調(diào)咖啡”流行開(kāi)始。

分享嘉賓：李惟沁（鉛筆）老師

暢聊

特調(diào)咖啡在國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的興起

鉛筆老師分享了他的觀察：首先，第三波精品咖啡浪潮（包括前兩波）在國(guó)內(nèi)發(fā)展非常快，但是在國(guó)外其實(shí)經(jīng)歷了近百年的發(fā)展，但是國(guó)內(nèi)可能只用了10年時(shí)間就把三波浪潮都集中展現(xiàn)在從業(yè)者和消費(fèi)者面前，所以我們同時(shí)接觸到了速溶、手沖、SOE、特調(diào)，非常多元。其次，WBC咖啡師比賽的文化傳播也被帶到了行業(yè)內(nèi)，比賽中選手不僅需要制作黑咖、奶咖，還需要制作創(chuàng)意咖啡，使用創(chuàng)意和食材組合去重新展現(xiàn)咖啡的魅力。WBC咖啡師比賽在國(guó)內(nèi)也已經(jīng)舉辦了10多年，也推動(dòng)了創(chuàng)意咖啡的發(fā)展，并且把它帶到了門(mén)店。

第三點(diǎn)，國(guó)內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展非常快，消費(fèi)者期待看到更創(chuàng)新有趣的飲品。

一杯好喝的創(chuàng)意咖啡是如何誕生的呢？

創(chuàng)意咖啡的邏輯應(yīng)該是什么樣的？

對(duì)于這個(gè)話題，鉛筆老師在現(xiàn)場(chǎng)真是傾囊相授，他將特調(diào)拆成“特”和“調(diào)”兩部分來(lái)講解。

“特”可以分為三個(gè)層面：一杯咖啡好喝的咖啡，首先要有創(chuàng)作的立意特點(diǎn)，第二點(diǎn)是要特別的口味，第三點(diǎn)是呈現(xiàn)的獨(dú)特造型。一杯飲品不僅僅有好喝的味道，還需要為顧客提供興趣價(jià)值，詮釋飲品的創(chuàng)意，感染到品嘗者。而口味的特色是區(qū)別創(chuàng)意咖啡和傳統(tǒng)咖啡的最重要的點(diǎn)，鉛筆老師建議大家可以多去挖掘小眾的水果，多去嘗試不同風(fēng)味的食材，去尋找有趣的味道。而造型則是吸引顧客的重要視覺(jué)點(diǎn)，咖啡一般來(lái)說(shuō)都是深色的，但我們可以通過(guò)制作一個(gè)水果色彩的泡沫、使用奶洗澄清、奶油奶蓋等方式來(lái)讓一杯創(chuàng)意咖啡更加“秀色可餐”。

另外鉛筆老師還提到了使用不同器型的杯子對(duì)飲品香氣和觸感的影響。

那么在“調(diào)”的部分，鉛筆老師給到了很多專(zhuān)業(yè)的建議，比如使用什么樣的工具更加高效、如何在做研發(fā)時(shí)做記錄、在日常生活中訓(xùn)練味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)等綜合感官，做風(fēng)味的收集者，大家都紛紛表示受益良多，真的學(xué)到了。

品味：

兩款風(fēng)味分享，顛覆傳統(tǒng)咖啡

結(jié)合他所分享的干貨內(nèi)容，鉛筆老師使用Victoria Arduino制作了兩杯創(chuàng)意飲品。

第一杯叫做“瘋狂星期四”，鉛筆老師使用Victoria Arduino E1 Prima Pro萃取了一支中深烘焙的濃縮咖啡，為這杯飲品提供焦糖和巧克力的風(fēng)味。

搭配的食材還有增加香料氣息和甜感的甜椒汁、豆蔻的加入讓風(fēng)味的復(fù)雜度提升，提供堅(jiān)果風(fēng)味和谷物香氣的扁桃仁奶制作清爽的奶蓋，而裝飾品則是一小片薩拉米香腸。

這杯飲品的味道可以說(shuō)非常新奇和顛覆，看起來(lái)是改良版的“愛(ài)爾蘭咖啡”結(jié)構(gòu)，淡奶油是咸口的，讓人聯(lián)想起“新奧爾良”燒烤風(fēng)味，而黑咖的基底因?yàn)橄懔鲜巢牡娜诤希o一種“香菇肥牛”零食的風(fēng)味。入口順滑，然后超出意料之外的風(fēng)味組合，咸甜平衡，又令人非常驚喜。

鉛筆老師呈現(xiàn)的第二款咖啡，是一杯在世界咖啡與烈酒大賽中的必考題“經(jīng)典愛(ài)爾蘭”咖啡，這杯飲品由咖啡、糖、淡奶油和威士忌酒四大元素組成。

在賽事中的“愛(ài)爾蘭咖啡”不可以有第五種元素的加入，糖必須是天然的，而淡奶油必須是無(wú)味的，飲品的風(fēng)味只能來(lái)自于咖啡和威士忌的基底。但有時(shí)限制反而能夠激發(fā)更多的創(chuàng)意，鉛筆老師使用了帝王15年的威士忌和一只水果浸漬厭氧水洗處理的哥倫比亞咖啡。

這杯經(jīng)典愛(ài)爾蘭咖啡的奶油入口非常細(xì)膩?lái)樆Ь苹椎娜诤弦埠芡昝溃桶l(fā)酵風(fēng)味與酒的甜辛達(dá)成平衡。

兩杯創(chuàng)意咖啡的制作讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾體驗(yàn)到了創(chuàng)意咖啡的美妙和多種可能，也讓活動(dòng)達(dá)到了高潮。

Victoria Arduino 新機(jī)體驗(yàn)

旗艦機(jī)型，巔峰體驗(yàn)

在與鉛筆老師互動(dòng)和交流創(chuàng)意咖啡之余，現(xiàn)場(chǎng)觀眾也對(duì)Victoria Arduino的兩款機(jī)型非常感興趣。第二杯經(jīng)典愛(ài)爾蘭咖啡的沖煮黑咖啡就是用E1PRIMA PRO的PURE BREW功能制作的。相對(duì)傳統(tǒng)的零壓力萃取方式，PURE BREW咖啡具有風(fēng)味更豐富，萃取更穩(wěn)定，配方可復(fù)制的特點(diǎn)。

E1 PRIMA PRO 是Victoria Arduino單頭產(chǎn)品線的集大成者，是探索前所未有味覺(jué)疆界的非凡質(zhì)量巔峰。T3 GENIUS技術(shù)、PureBrew純萃技術(shù)、V.I.S.虛擬稱(chēng)重系統(tǒng)，以及實(shí)時(shí)呈現(xiàn)全方位萃取數(shù)據(jù)的顯示屏，讓這臺(tái)有著強(qiáng)大的性能和簡(jiǎn)潔高效操作系統(tǒng)的“六邊形戰(zhàn)士”，兼具小巧與強(qiáng)大。

值得一提的是鉛筆老師上海的門(mén)店使用的就是E1 PRIMA PRO，而2021WBC世界咖啡師大賽中國(guó)區(qū)冠軍潘瑋老師的位于杭州PARKINGCOFFEE（孩兒巷店）則是一臺(tái)BLACK EAGLE MAVERICK。

BLACK EAGLE MAVERICK是Victoria Arduino的商用旗艦機(jī)型，性能強(qiáng)大、動(dòng)力強(qiáng)勁持久，從容應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)高峰。

搭載T3 GENIUS精靈溫控系統(tǒng)，再精進(jìn)的黑科技，減少能耗；GRAVITECH稱(chēng)重技術(shù)，重力感應(yīng)的滴水盤(pán)直接顯示液重，全新自動(dòng)學(xué)習(xí)算法、定量更精準(zhǔn)；PureBrew純萃技術(shù)，專(zhuān)利萃取技術(shù)，根據(jù)烘焙度等信息，匹配最佳萃取模式；ADVANCED STEAM，電磁閥控制蒸汽開(kāi)關(guān)，3種蒸汽模式靈活切換。

在外觀上，MAVERICK在維持黑鷹一貫優(yōu)雅風(fēng)格的同時(shí)，融入了更多現(xiàn)代的新鮮元素，細(xì)節(jié)上，杯架邊緣的不銹鋼、滴水盤(pán)等隨處可見(jiàn)的黑鷹元素，都是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的巧思；另外，再次降低的機(jī)身，也讓溝通更加順暢無(wú)障礙。

本次沙龍活動(dòng)，Victoria Arduino選在了其杭州專(zhuān)賣(mài)店。

品牌目前于長(zhǎng)沙、杭州、上海、北京、西安（按開(kāi)業(yè)時(shí)間排序）設(shè)有五家專(zhuān)賣(mài)店。未來(lái)，這些城市專(zhuān)賣(mài)店也將持續(xù)推出更多元的線下活動(dòng)。如需親身體驗(yàn)Victoria Arduino咖啡機(jī)的魅力，敬請(qǐng)按下方地址預(yù)約試機(jī)。

Victoria Arduino 授權(quán)專(zhuān)賣(mài)店地址

授權(quán)專(zhuān)賣(mài)店·長(zhǎng)沙

長(zhǎng)沙市雨花區(qū)融科前海天地NH2棟24樓2406

181 4265 0396

授權(quán)專(zhuān)賣(mài)店·杭州

杭州市濱江區(qū)濱文路95號(hào)活水工業(yè)園8幢東面三樓

0571-8656 7003/153 7259 2711

授權(quán)專(zhuān)賣(mài)店·上海

上海市普陀區(qū)光復(fù)西路1003號(hào)3號(hào)樓101室

186 1696 2740

授權(quán)專(zhuān)賣(mài)店·北京

北京市西城區(qū)馬連道南街6號(hào)院1號(hào)樓華睦大廈寫(xiě)字樓13層1313室

010-6330 5181

授權(quán)專(zhuān)賣(mài)店·西安

西安市未央?yún)^(qū)鳳城一路雅荷花園a23-31、32

137 7252 4946

到訪前請(qǐng)?zhí)崆半娫捖?lián)系，以防跑空！

文末互動(dòng)有禮

更多城市/更多精彩： Victoria Arduino線下沙龍活動(dòng)將持續(xù)登陸更多城市。你希望VA去到哪個(gè)城市，或你希望的活動(dòng)主題是？

歡迎告訴我們！一起期待下一場(chǎng)咖啡愛(ài)好者的同頻共振！

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