早茶不輸揚州，比蘇州還安逸，江蘇這座養老小城，512G胃都吃不夠

都說廣州人愛吃早茶，但其實江蘇也是一個愛吃早茶的地方。除了揚州、泰州之外，還有一個常被忽略的地方，那就是“養生”小城——如皋。

如皋，是江蘇省南通市下轄的一個縣級市。自古以來，就是出了名的長壽之鄉。這兒有老街舊巷，有小橋流水，風景美，節奏慢，不少人慕名前來“養老”。

這里的長壽，是2500多年歷史給的底氣。這里有被譽為天下名園的水繪園，有始于南宋的“東大街”，更有古建筑名片之一的“靖海門”。

但這些，都不如這座小城的美食，來的更有說服力。

這里有不輸廣州的早茶，花樣還多：蟹黃包、盤水面、蟹黃拌面、野菜扁食、魚湯面……

早茶之外，如皋還有超多特色小吃鮮味：如皋火腿、如皋三醉、油糍兒、肉串、炸串、虎皮肉、如皋肉松、玉米糝、油豆腐、白蒲茶干、董糖等等，10086樣花樣美食。

江蘇愛吃早茶的地方，如皋是最具代表性的

01.蟹黃包子

如皋早茶相比揚州和泰州，多了一絲甜味，而其中最具代表的就是蟹黃包子

不同于靖江蟹黃湯包的“一步三晃”，如皋的蟹黃包，是整個蟹肉包進去的。純蟹黃的湯包是“最高檔”的。但本地人更愛吃的反而是“基礎款”，里面加了肉丁與豬皮膠凍，口感獨特。

吃蟹黃包要遵循 “輕輕提，慢慢移，先開窗，后吸湯” 的口訣，吃時要倒點醋進去，不然會膩。

推薦店鋪：

孟家蟹包：這家絕對是如皋蟹黃包子的天花板，基礎檔38一個，最高檔98一個

02.蟹黃拌面

制作蟹黃拌面，最關鍵在于蟹黃醬的熬制，要將蟹黃的鮮香充分釋放出來才行。

每一根面條都均勻地裹滿了金黃的蟹黃，嗦上一口面，先感受到面條的爽滑和蟹黃的醇厚香氣，接著是面條的爽滑勁道帶來的美妙口感，非常過癮。

推薦店鋪：

德勝齋：這家也是吃早茶的好去處，早茶經典的蟹黃包、蟹黃拌面、盤水面等都有

03.盤水面

如皋本地人最愛吃的面，那一定是盤水面，當地人親切地叫它長壽面，也是吃早茶必點的。

面條選用加了堿的細扁面，煮面時講究 “多水快煮”，將面條迅速撈出后過冷水，使其勁道爽滑。

拌面的底料一般有醬油、香油、蔥油等，但精髓在于豬油，沒了豬油就沒了香。還可以加上肉絲、蔬菜等澆頭，當地人最愛的澆頭當屬青椒肉絲。

推薦店鋪：

六兒早點店：很多人推薦的早茶店，主要賣面條、餃子，青椒肉絲面是店內第一招牌

04.三丁包

三丁包子也是如皋本地吃早茶必點的，其餡料由雞丁、肉丁、筍丁按比例搭配而成。

包子皮松軟有彈性，包裹著鮮美的餡料，咬上一口，鮮美的湯汁在口中四溢。尤其里面的筍丁，選用的是當季的鮮筍，吃起來非常鮮甜。

推薦店鋪：

老松林：早茶百年老店，店里有蟹黃包、三丁湯包、青椒肉絲面、蒸餃等，味道很正

05.豆腐腦

在如皋吃早茶，怎么能少的了一碗口感細膩的豆腐腦呢？

如皋豆腐腦的特色，就是特別細膩。豆腐腦本身豆香濃郁，調味上，通常會加入醬油、紫菜、蝦米、香菜、榨菜丁等，口味咸鮮適中，這樣剛好可以中和了蟹黃包和燒麥、盤水面的油。

推薦店鋪：四海樓

承載童年記憶的花樣小吃，100元吃到撐

01.老爐燒餅

如皋的燒餅大多是從老爐里烤出來的，手藝頗有講究，重點是油酥要擦的夠均勻，烤制時的火候把握也至關重要。

烤的有淡淡的焦香氣是最好吃的，一口咬下去，內里的餡料豐富多樣，有鮮肉餡、豆沙餡、菜餡等。咸口就是干爽的酥脆味道，甜口的是又香又甜，非常抗餓。

推薦店鋪：

迎春橋老爐燒餅：位于水繪園附近的老街里頭，央視都大力推薦過

02.油豆腐

油豆腐，顧名思義就是用豆腐為主要原料，經過油炸而成的。

油豆腐表皮酥脆，咬開后內里是柔軟多孔的質地。除了傳統的油炸吃法，還有另一種吃法，就是骨湯熬制。水煮豆腐讓油豆腐吸收了鮮美的湯汁，變得多汁入味。

但最具特色的就是那靈魂蘸料，秘制辣椒醬，配上老陳醋，無論哪種做法都能讓你欲罷不能。

推薦店鋪：

新皋橋油豆腐：開了四十多年的老店，可以說土著通通吃過，店內豆腐超便宜，一元三片

03.鮮肉油餅

說是油餅，其實是一個圓圓的“燒餅”。好吃的油餅都是純手工和的面，面餅發酵的蓬松暄軟有嚼勁那才最好吃。

油炸時掌握好火候和時間，才能保證外皮酥脆。咬開外皮，便能看到鮮嫩多汁的鮮肉餡料。

推薦店鋪：

如皋鮮肉油餅：當地不少人認準的油餅店，一直開在如皋最老的小吃街上

04.蝦糍兒+油糍兒

在如皋人心里，蝦糍兒和油糍兒是童年情懷的味道。

蝦糍兒是將新鮮的小河蝦裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃酥脆；油糍兒則是用糯米粉制成，外皮酥脆，內部軟糯。這兩種小吃搭配在一起，一個鮮咸，一個甜糯，簡直絕了。

推薦店鋪：吳三蝦糍油糍

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01.東臺魚湯面

魚湯面是東臺的美食，因為東臺就在如皋邊上，所以如皋這邊也常吃魚湯面。

湯頭是其精髓所在，選用新鮮的鯽魚、鱔魚骨等食材，經長時間熬制，直至湯汁變得濃白醇厚。再用魚湯下面，有的店還會加上文蛤，喝一口湯，一碗鮮美的魚湯面，就讓人回味無窮。

推薦店鋪：東臺魚湯面（福壽路店）

02.野菜扁食

在如皋，每到野菜生長的季節，野菜扁食就成了餐桌上的寵兒。

這里常見的有薺菜、馬蘭頭等，將野菜洗凈切碎，與豬肉末、調料等混合均勻，包入面皮中，捏成小巧的扁食形狀。煮好的野菜扁食，外皮軟糯，內餡清香。

推薦店鋪：德勝齋

03.如皋肉串

如皋肉串，其實就是炸串。

如皋炸串種類很多，常見的菜品就多達四、五十種，從簡單的豆制品到豐富的肉類，從蔬菜到海鮮，幾乎任何食材在這里都能用來炸串。

一根根竹簽串起了一塊塊食材，炸好的肉串每一根都裹滿了醬汁，只有如皋人才知道這一口的含金量。

推薦店鋪：

閘橋肉串：絕對是如皋炸串屆的頂流選手，他家炸串精華之處就在于醬料是“咖喱味道”的

旅行TIPS

1.2日游路線推薦

Day 1：水繪園→ 東大街早茶→定慧禪寺→ 盆景大觀景區→ 老閘橋肉串

Day 2：白蒲古鎮→ 東方大壽星園→長江藥用 植物園→長江鎮海鮮市場

2.交通指南

飛機：南通興東機場打車1小時

高鐵：如皋站或如皋南站

如皋，一座早茶不輸揚州，比蘇州還安逸的養老小城，即使512G胃都吃不夠。

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