福建
“黃金丸”綴滿碧玉枝
常太鎮(zhèn)的春天便有了具體形狀
三月伊始
渾圓的枇杷果子簇?fù)碇︻^
早鐘六號、三月白、解放鐘
十余種枇杷佳品
襯著鮮綠的樹葉
錯峰成熟 填滿春季
夏蔭、秋華、冬實、春熟，枇杷可謂是備足了四時之氣。
枇杷，不僅是祖國東南地區(qū)的春日佳果，更是昭示季節(jié)感的高雅清供。
人們通常認(rèn)為，枇杷是春末夏初才上市的水果。
如今，由于種植區(qū)域的差異，枇杷的成熟期大不相同，品種也早已突破季節(jié)界限。
早鐘六號
上市時間：2月下旬-4月上旬
特性丨色澤鮮艷，肉質(zhì)細(xì)膩，甘甜可口
作為中國首例人工雜交枇杷品種，早鐘6號由福建省農(nóng)科院歷時17年（1981-1998）以“解放鐘”與日本“森尾早生”雜交育成，填補了國內(nèi)雜交枇杷品種的空白。其遺傳自母本的鐘形果實深受人們喜愛，單果最重超100克，金秋綻花、寒冬蓄力，橙紅果皮內(nèi)包裹著甜度15.2%的爆汁果肉，酸度僅0.3%（約為枇杷品種均值的1/2），堪稱“春日蜜罐”。
三月白
上市時間：3月上旬-3月下旬
特性丨清甜爽口，皮薄汁足，風(fēng)味極佳
不同于傳統(tǒng)枇杷的黃色肉質(zhì)，“三月白”枇杷果肉白色，口味酸甜平衡，讓人垂涎欲滴。作為白肉枇杷×早鐘6號雜交育成的特早熟品種，它不僅占據(jù)全國最早上市的先機，使得收購價高達(dá)30-40元/斤仍供不應(yīng)求。從古籍中的“白者為上”到現(xiàn)代市場的“一果難求”，每一顆“三月白”都詮釋著“物以稀為貴”的味覺哲學(xué)。
解放鐘
上市時間：3月下旬-5月上旬
特性丨果大肉厚，酸甜風(fēng)味，枇杷味濃
作為莆田栽種最廣的枇杷品種，“解放鐘”以果實大、果色金黃、果味清香聞名。其單果最重可達(dá)172克，曾創(chuàng)世界之最。1954年，在德國舉行的國際農(nóng)業(yè)博覽會上榮獲金獎，至今仍是全球枇杷界的品質(zhì)標(biāo)桿！
貴妃白
上市時間：4月上旬-5月上旬
特性丨果肉偏黃，口感綿密，甜度適中
果中珍品“貴妃白”枇杷是莆田白肉枇杷晚熟新品種，平均單果重52.3-67.9克，最大達(dá)115克，是第一個通過國家品種審定的枇杷新品種。如今，通過分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)，科研團隊已創(chuàng)造出果肉雪白、甜度達(dá)18°Brix的枇杷貴族，每公斤售價突破300元，被賦予“貴妃”美譽，適合鮮食或加工。
莆華白
上市時間：4月中旬-5月上旬
特性丨果皮較厚，口感綿柔，甜度偏高
莆田白肉枇杷家族再添“新丁”！“莆華白”是莆田學(xué)院（枇杷課題組）從原九華農(nóng)場的一個白肉枇杷種質(zhì)中，鑒定選育出的新品種。它兼具大果型、易剝皮、抗逆性強，商品性佳等獨特優(yōu)勢，加之在莆田優(yōu)生區(qū)小范圍推廣，市場供應(yīng)稀缺，成為不可多得的水果珍品，稀有性與價值感并存。
正白
上市時間：4月下旬-5月上旬
特性丨果肉呈白，香甜柔軟，回味悠長
四月百果中的“搶手貨”莫過于“正白白梨”枇杷了，作為枇杷季里壓軸的選手，靜待至春末才姍姍來遲。其果肉呈現(xiàn)溫婉淡雅的米白色，加上齒間馥郁、甘冽芬芳的回甘，成就了枇杷界“最后一口春”的奢侈定義。
瓊漿玉露藏于金丸，齒頰留芳即是江南。
春山可望時，不妨循著《廣志》的味覺地圖，剝開一枚“貴妃白”的綿密風(fēng)雅，或是輕咬“莆華白”的稀缺甘飴，讓四季在舌尖輪回不息。
三月，常太風(fēng)暖，枝頭金玉正滿；山水有約，靜候知味之人。
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