2025年中國肉牛產業數據分析簡報

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內容節選自《農小蜂：2025年中國肉牛產業數據分析報告》，報告全文約10000+字，含26圖表。

核心觀點

1.隨著科技進步和養殖技術的提高，肉牛的養殖效率得到提升。從生產規模及發展趨勢來看，2013年以來，中國牛肉產量、肉牛存欄量及出欄量均呈現增長態勢。2024年，我國牛肉產量達779萬噸、牛存欄量為10047萬頭，牛出欄量達5099萬頭，與2013年的牛肉產量（613.09萬噸）、牛存欄量（8985.76萬頭）、牛出欄量（4189.9萬頭）相比，近11年間增量分別達165.91萬噸、1061.24萬頭、909.09萬頭，增幅分別為27.06%、11.81%、21.7%，年均復合增長率分別為2.42%、1.12%、1.98%。

2.從區域分布來看，中國各個肉牛養殖省域中，內蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產量依次排名全國前列，均在50萬噸以上；內蒙古、云南、四川、新疆、西藏、青海、甘肅、黑龍江、貴州的牛存欄量依次排名全國前列，均在500萬頭以上；內蒙古、云南、河北、黑龍江及四川的牛出欄量依次排名全國前列，均在300萬頭以上。2023年，生產規模常年居全國首位的“內蒙古”牛肉產量、牛存欄量、牛出欄量分別為77.84萬噸、947.69萬頭、428.8萬頭——分別占全國的10.34%、9.02%、8.54%；2024年，“內蒙古”牛肉產量增至89.1萬噸——在全國所占比重也同步增至11.44%。

3.從市場主體來看，截至2025年2月，全國正常經營狀態的肉牛養殖相關企業共有87680家（約合8.77萬家），主要分布在黑龍江、山東、云南等肉牛養殖大省。從肉牛重點企業（“全國肉牛養殖集團TOP50”）區域分布來看，內蒙古以14家企業居全國首位，山東（7家）、吉林（6家）、新疆和河北（各4家）緊隨其后，單體牧場平均養殖規模約5200頭。從消費市場來看，2024年，我國牛肉消費量再創新高，達到1070萬噸；全國批發市場牛肉平均價格維持在63.68元/公斤，全國牛肉平均價格已連續2年呈現波動下跌態勢。

前言

肉牛是專門用于肉類生產的牛種，其主要用途是提供優質的牛肉供人類食用。在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛產業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，形成了中原、東北、西北、西南四大肉牛產區。近年來，隨著經濟快速發展、勞動力成本上升以及環保政策趨嚴，中國肉牛養殖產業分布也發生了顯著變化，呈現出由中原優勢區向東北、西北和西南優勢區轉移的趨勢。

本文基于農小蜂在運營過程中積累的肉牛產業現狀、生產布局、消費現狀、重點省份發展現狀相關統計數據，對全國肉牛生產現狀、重點優勢地區及企業主體概況進行分析，以期為從事肉牛養殖產業鏈上下游科研、育種、養殖、加工、倉儲、包裝、保鮮、運輸、銷售等活動的主體及社會服務機構提供參考和借鑒。

1.生產現狀

1.1.生產趨勢

1.1.1.產量規模

據國家統計局最新數據顯示，隨著科技進步和養殖技術的提高，肉牛的養殖效率得到提升，2013~2024年，中國牛肉產量總體呈逐年增長趨勢，年增幅在0.003%~4.79%之間不等，從613.09萬噸增長至779萬噸，近11年間，增長了165.91萬噸、增幅約為27.06%，年均復合增長率約為2.42%。

圖表1：2013~2024年中國牛肉產量變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

1.1.2.存欄規模

近年來，我國牛肉產量雖然逐年增長，但受養殖周期、飼料成本、土地資源、市場需求波動、政策支持不足和疫病風險、進口沖擊、經濟比較效益等綜合因素影響，我國肉牛養殖規模增長仍較為緩慢，甚至在2024年出現了掉頭下行趨勢。

據國家統計局數據顯示，2024年中國牛期末存欄數量為10047萬頭，與2013年的8985.76萬頭相比，近11年增長了1061.24萬頭、增幅約為11.81%，年均復合增長率約為1.12%；同比則較2023年的10508.51萬頭下降了461.51萬頭、降幅約4.39%。

圖表2：2013~2024年中國牛期末數量變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

1.1.3.出欄規模

國家統計局數據顯示，2013~2024年以來，中國牛出欄量總體呈逐年增長趨勢，年增幅在0.25%~3.79%之間不等。2024年中國牛出欄量達5099萬頭，同比較2023年增長了75.52萬頭，增幅為1.5%。與2013年的4189.9萬頭相比，近11年間增量達909.09萬頭、增幅為21.7%，年均復合增長率為1.98%。

圖表3：2013~2024年中國牛出欄數量變化趨勢

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

1.2.區域布局

中國各個肉牛養殖省域中，內蒙古、河北、新疆、山東及黑龍江的牛肉產量依次排名全國前列，均在50萬噸以上，其他省域中，牛肉產量在30~50萬噸的省域有5個，分別是吉林、云南、四川、河南、遼寧；牛肉產量在10~30萬噸的省域有11個，分別是甘肅、西藏、青海、貴州、湖南、江西、湖北、廣西、寧夏、安徽、山西；牛肉產量在10萬噸以下的省域有10個，分別是陜西、重慶、廣東、江蘇、天津、福建、海南、浙江、北京、上海。

圖表4：2024年各省域牛肉產量排名VS2023年

（數據來源：國家統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

備注：河北、黑龍江、云南、河南、甘肅、西藏、寧夏、山西、重慶、廣東、江蘇、海南、北京、上海2024年數據暫未發布。

從各省市最新數據來看，2024年，除“河北、黑龍江、云南、河南、甘肅、西藏、寧夏、山西、重慶、廣東、江蘇、海南、北京、上海”暫未公布具體數據外，其余17個已在國民經濟和社會發展統計公報中公布2024年牛肉產量數據的省域中，牛肉產量常年居全國首位的“內蒙古”2024年牛肉產量為89.1萬噸，在2024年全國牛肉產量（779萬噸）中所占比重約11.44%，同比較2023年牛肉產量（77.84萬噸）增加了11.26萬噸、增幅約14.47%。

1.3.牛養殖分類情況

從出欄牛的用途分類來看，2022年，中國期末存欄的牛整體可分為肉牛、奶牛以及役用牛三大類，其中，肉牛、奶牛以及役用牛期末存欄數量分別為8454.1萬頭、1160.1萬頭、601.7萬頭，其在整體牛期末存欄數量中所占的比重依次為82.75%、11.36%、5.89%。

圖表5：2022年中國各省域肉牛、奶牛及役用牛占比情況

（數據來源：中國畜牧獸醫年鑒制圖：農小蜂abeedata.com）

2.消費市場現狀

2.1.消費量

2024年，我國牛肉消費量再創新高，達到1070萬噸，較上年增加43萬噸，同比增長4.1%。自2020年起，全國牛肉消費量已實現連續四年穩步增長，近三年更是連續突破1000萬噸大關，持續刷新歷史紀錄，展現出強勁的增長態勢。

圖表6：2020~2024年全國牛肉消費量變化趨勢

（數據來源：中國統計年鑒制圖：農小蜂abeedata.com）

2.2.市場價格

農業農村部最新監測數據顯示，2025年第10周全國牛肉平均價格為57.79元/公斤，同比下降16.4%。全國牛肉平均價格已連續2年呈現波動下跌態勢。2024年全年，全國批發市場牛肉平均價格維持在63.68元/公斤。

圖表7：2023~2024年牛肉價格變化趨勢（單位：元/公斤）

（數據來源：中國農業農村部制圖：農小蜂abeedata.com）

雖然短期看，“蓄積性供給過剩”會使肉牛價格低價震蕩一段時間，但是從中長期看，隨著消費逐漸回暖，在市場調整下，牛肉價格將逐漸回歸正軌。受養殖環節多、鏈條長等特點影響，肉牛產業對市場沖擊的反應會存在一定的滯后期，所以在引導消費市場逐步回暖的同時，也要防止由于肉牛價格長期低迷，所引發的部分養殖主體減產和短期退出可能導致的供給不足。

3.市場主體概況

從存量數據來看，我國肉牛養殖業呈現出以農牧戶個體為單位的分散式養殖、以有經驗養殖戶或小型企業為單位的專業化小規模養殖為主要養殖模式的特點，小型養殖戶在整個市場肉牛養殖主體中占據較大比重。

企查查數據顯示，截至2025年2月20日，全國正常經營狀態的肉牛養殖相關企業共有87680家（約合8.77萬家），主要分布在黑龍江（12109家）、山東（8154家）、云南（7887家）等肉牛養殖大省，所占比重分別為13.81%、9.3%、9%。從注冊資本來看，其中，注冊資本在100萬以內的企業最多，有64499家（約合6.45萬家），占總企業數量的73.56%；注冊資本在100~200萬的企業有7982家，占總企業數量的9.1%，位列第二；注冊資本在200~500萬的有7716家，占總企業數量的8.8%，位列第三。

4.重點產區分析：內蒙古

4.1.生產趨勢

4.1.1.產量

內蒙古自治區作為我國北方重要的肉牛產業基地。近年來，作為畜牧業大省，內蒙古加大肉牛奶牛養殖紓困工作力度，推進畜牧業轉型升級，加快農畜產品生產基地建設，推動畜牧業全產業鏈發展。自2015年以來，內蒙古的牛肉產量呈直線式增長，牛肉產量已連續4年位居全國第一，2023年，牛肉產量達到77.84萬噸，同比增長8.31%。

圖表8：2013~2023年內蒙古牛肉產量變化趨勢

（數據來源：內蒙古自治區統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

4.1.2.存欄量

2023年，內蒙古牛存欄量達947.69萬頭，同比增長15.52%，牛肉產業發展活力極高，生產供給得到充足保障。與2013年的612.43萬頭相比，增長了335.26萬頭，增幅約為54.74%。

圖表9：2013~2023年內蒙古牛存欄量變化趨勢

（數據來源：內蒙古自治區統計局制圖：農小蜂abeedata.com）

4.2.產業布局

當前，內蒙古形成了以通遼市、赤峰市和興安盟為重點的中東部優勢養殖區，以呼倫貝爾市、錫林郭勒盟為重點的天然草原養殖區和以鄂爾多斯市、巴彥淖爾市為重點的西部高端養殖新興區的肉牛產業帶。

2022年，內蒙古牛存欄量和牛肉產量從高到低排列Top3依次為：通遼市（237.2萬頭，17.87萬噸）、赤峰市（139.01萬頭，13.29萬噸）、錫林郭勒盟（121.03萬頭，11.99萬噸）——這三個市/盟牛存欄量和牛肉產量合計分別為497.24萬頭、43.15萬噸，在2022年內蒙古牛存欄量（820.36萬頭）及牛肉產量（71.87萬噸）所占的比重分別為60.61%、60.03%，其余市/盟牛存欄量暫時不到110萬頭，牛肉產量均在10萬噸以下。

4.3.種質資源

內蒙古依托蒙古母牛本土品種優勢，利用“西門塔爾牛、短角牛、夏洛萊牛、安格斯牛、利木贊公牛”雜交培育出了“三河牛、草原紅牛、科爾沁牛、中國西門塔爾牛、華西牛”等著名品種十余項，形成了肉牛地方改良品種多元發展的格局。

內蒙古目前已擁有5個國家級種公牛站和3個國家級肉牛核心育種場，17個示范基地。自主培育的32頭肉牛種公牛進入中國肉牛遺傳指數排名前100位，53頭進入中國肉牛基因組選擇指數排名前100位，9頭乳肉兼用種公牛進入中國兼用牛總性能指數排名前50位。

內容節選自《農小蜂：2025年中國肉牛產業數據分析報告》，報告全文約10000+字，含26圖表。