從普洱來(lái)的燒烤店，剛開(kāi)就得預(yù)定才吃得上？！

*新店速遞不參與餐廳評(píng)級(jí)*

假期去普洱特種兵突擊了兩天，就著健胃消食片從白天到黑夜吃了一頓又一頓燒烤，太好吃了！寤寐難忘！

結(jié)果還沒(méi)等我二刷普洱，就在“書(shū)”上看到了這家從普洱開(kāi)上來(lái)的菜包魚(yú)燒烤，立刻召集編輯部的大饞丫頭們集合。

天色將黑未黑，店里已經(jīng)坐滿了一半，沒(méi)坐滿的另一半，桌上都放了一個(gè)小小的牌子——已預(yù)定。

嚯，新店剛開(kāi)就這么熱鬧，期待又加深幾分。

01

云南限定版減脂餐

上桌一大盤(pán)，有蛋白質(zhì)、有維生素、有碳水、有堅(jiān)果（醬），營(yíng)養(yǎng)成分都齊全了，可不就是妥妥云南限定版健康減脂餐！

新鮮的羅非魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制、油炸，呈現(xiàn)出誘人的金黃色。魚(yú)身被炸得酥脆，表皮微微鼓起，泛著油亮的光澤；配菜色彩斑斕，除了翠綠的生菜，還配了茴香和老品種的香菜。

配了花生醬和辣醬，可以自行按口味喜好來(lái)搭配。花生碎顆粒分明，散發(fā)著濃郁的香氣。

推薦兩種醬都放上一些，剁椒的辛辣、花生的香脆、大蒜的辛香以及各種調(diào)料的味道相互交織，十分美妙。再加上生菜、芫荽等蔬菜的清新氣味，吃再多也不會(huì)膩。

不過(guò)作為掛在店名里的招牌菜，醬汁和魚(yú)，比起別的店其實(shí)都沒(méi)有特別出彩的地方，也不是不好吃，總感覺(jué)差點(diǎn)意思。

02

地道思茅風(fēng)味

砂鍋豬腦并不是云南專(zhuān)屬，但是豐盛的調(diào)味佐料確是云南料理所長(zhǎng)，尤其是思茅德宏一帶尤其善用五花八門(mén)的香料食材，勺子在砂鍋攪上一圈，香辣隨著熱氣升騰。

剖開(kāi)來(lái)看，香氣里包含芫荽、芹菜、香柳等等，辣里又有小米辣、姜蒜，并不是單一的味型。

白白的腦花在激情如火的湯底里沉浮，入口綿密順滑，很嫩，一抿即化。

繁復(fù)的佐料托底下，帶來(lái)的不光有豐富的味覺(jué)享受，辣度也不可小覷，我們點(diǎn)的中辣，讓在場(chǎng)自詡最能吃辣的小編也立刻紅溫。不能吃辣的朋友點(diǎn)微辣就好。

或者也可以像我們，加5塊錢(qián)再點(diǎn)一份米干搭配。砂鍋可以讓湯水保持滾燙的溫度，米干丟進(jìn)去稍微按壓攪拌，吸滿湯汁即可入口。

本來(lái)還很Q彈的米干立刻變得順滑，用筷子輕輕夾起，米干的質(zhì)地軟糯而不失彈性，微微的辣味刺激著味蕾，辣味中又夾雜著一絲絲的麻，如同在舌尖上點(diǎn)燃了一把小小的火焰。

云南飲食文化的豐富跟少數(shù)民族的多樣性也密不可分。中國(guó)人吃生肉的地方不多，滇西便是其中之一。生吃肉，在云南是一個(gè)既大眾又小眾的美食。大理生皮、傣味剁生、血撒…… 生食的做法不少，但是一場(chǎng)真正大汗淋漓的生食，還是會(huì)讓我們幾個(gè)滇南人心里有些發(fā)怵。

牛肉切成薄片，呈現(xiàn)出鮮嫩的粉紅色，紋理細(xì)膩如絲，許是焯過(guò)水，微微泛著點(diǎn)白，不是全生，搭配了百香果和芥末醬油兩種蘸水。

正是百香果當(dāng)季的時(shí)候，果香十分濃郁香甜，在果汁里滾上一圈，入口酸甜清新，半熟的牛肉有些脆口，口味倒也沒(méi)有想象中可怕。

芥末醬油的挑戰(zhàn)性就更弱一點(diǎn)，像在是吃三文魚(yú)的口感，清甜爽辣，或許接受度更高一些。

夜晚真正降臨，就到了吃燒烤的鼎盛時(shí)期，店里和兩個(gè)雨棚都坐滿了。看到光線的變化，或者你們能明白這幾串烤串我們等了多久……

牛胸膘、奶渣都很結(jié)實(shí)，可以選麻辣和思茅特色的甜辣。之前在普洱本地吃過(guò)甜辣的燒烤，甜度要更高一些，作為外地人來(lái)說(shuō)不是很能接受。但是它家甜和辣都平衡得很好，入口先是甜絲絲的香味，隨著咀嚼爆發(fā)辣味，意外的搭配。

牛胸膘肥瘦相間，趁熱吃感受爆炸肥厚的牛油，一口麻辣一口甜辣，是極致的宵夜享受。

烤奶渣就是乳房部位，切得大塊，口感香脆濃郁。雖然等待的時(shí)間比較長(zhǎng)，烤串口味倒也還不錯(cuò)。

茄子就不太推薦…… 木姜子和辣味都比較突兀，和茄子水火不融，表面還帶著蒜皮，口感也大打折扣。

“燒烤本身就是個(gè)樂(lè)趣。”在夜晚微涼的風(fēng)里，好友圍坐，嘴皮油潤(rùn)，我們也期待一些新鮮口味。如今，地州燒烤也開(kāi)始在昆明遍地開(kāi)花，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)得火熱深受追捧的店，能否在異地也保持原有的水平，只能交給吃過(guò)老店的客人來(lái)評(píng)價(jià)啦。

//ps:

①生吃牛肉僅作探店分享，請(qǐng)按自身實(shí)際情況選擇

②燒烤等待時(shí)間較長(zhǎng)，有意愿前往的朋友建議提前預(yù)定

隱故·普洱私房菜 | 曉東街

甜竹林 | 摩根道