今天的美食來源于“市井覓食記”
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1.茄子切厚片,中間切一刀別切斷,每個夾片的厚度大概在8毫米,切好后可先泡在水里,防止茄片氧化發黑
2.肉餡加入適量的蔥末、姜末、一個雞蛋、1勺玉米淀粉、適量的胡椒粉、雞精、生抽、老抽、蠔油、鹽。順著一個方向攪拌,這樣的肉餡會更加勁道,拌好后先放在一旁腌制。
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3.5勺面粉、2勺玉米淀粉、1調羹胡椒粉,打入一個雞蛋,加入適量的水攪成面糊狀。
4.把肉餡均勻地塞入茄夾中,把所有茄夾都塞好肉餡。
5.鍋內放寬油,待油溫燒至7成,把茄夾在面粉糊里裹上一圈,然后將掛滿面糊的茄盒沿鍋邊慢慢放入。
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6.茄盒下鍋后,炸至兩邊金黃即可
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