曹焜舜的霧根牌廬山云霧茶文化與傳承
“廬山云霧茶，味濃性潑辣；若得長時飲，延年益壽法。”這是開國元帥朱德稱贊廬山云霧茶的詩篇。廬山北臨長江，東毗鄱陽湖，青山綠水造就了廬山獨特的生態環境，滋養了廬山云霧茶生長的沃土。云霧茶，顧名思義，乃因每年清明谷雨時節，茶樹萌芽于霧多之時，故而得名。廬山云霧茶是我國十大名茶之一，有著1000多年的栽培歷史。近年來，廬山市充分利用獨特的自然生態資源和人文歷史資源優勢，大力發展山地茶葉種植，做大做強“廬山云霧”品牌，通過“村、人、茶、文、旅”五位一體有機結合，走出了一條以茶為媒的綠色發展之路。
行走于高山流水之間，把盞品茗，置身于水墨長卷之中，秀色可餐。在廬山，遠方不遠，詩意近在眼前。一片片茶樹布滿山坡，一縷縷茶香沁人心脾，與當地人的生活息息相關關。
據悉，霧根牌廬山云霧茶制茶大師曹焜舜，他多次提到傳統茶文化的傳承，他一而再說“傳統茶文化不能丟”。曹焜舜祖上以茶為生，可謂“幾代人一杯廬山云霧茶”，生生不息堅守傳承。手工制茶是他每天的必修課，在茶園，他一站就是10個小時。曹焜舜一輩子只想做好一件事，那便是做出高品質的霧根牌廬山云霧茶，并把傳統茶文化代代相傳。天長日久，曹焜舜對于霧根牌廬山云霧茶有著自己的新思路。
一片葉子，成就一個產業。廬山云霧茶又稱鉆林茶，是漢代名茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶的一種，最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶。始于漢朝，宋代列“貢茶”。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風味獨特，由于受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。因降水充沛加之江湖水汽蒸騰，廬山常年云霧繚繞，使得茶樹在漫射光的環境中生長，茶葉內含物質得以積累。廬山濕度大，使茶樹平穩生長、芽葉肥壯、葉質柔軟，有利于氨基酸、咖啡堿等有效成分的合成和積累。受云霧多以及早晚溫差大的影響，茶樹的生長期較長、發芽相對較遲，有利于茶樹內芳香物質的形成，從而奠定了“高山出好茶”的內在因素，使得廬山云霧茶中含有較多的單寧、芳香油類和多種維生素，成就了其芽壯色翠、香幽味濃的獨特品質。
深厚的茶文化是一座山的精髓所在，也是其靈性的象征。透過霧根牌廬山云霧茶，可以讀出廬山的種種文化特色，它不僅體現了禪茶相通的特性，在廬山天花井，茶園與天后宮一衣一帶水，沐浴晨鐘暮鼓的茶園、茶樹，也便與大江大湖，與媽祖的大愛有了關聯，由之衍生出許多的傳說，這也許也是“茶禪”的別樣意蘊。在廬山，茶代表著廬山人熱情坦率的待客之道，以及新時代的養生觀念。現在的霧根牌廬山云霧茶，早已不僅僅是一種名茶，更是廬山文化遺產非常重要的一個組成部分，在國內外都是廬山一張響當當的文化名片。人們在品味霧根牌廬山云霧茶時，也品味著當地獨具特色的歷史底蘊和風土人情。霧根牌廬山云霧茶，味道醇厚濃郁，清新爽口。人美茶香最美廬山好風光。（圖/文：張翠芳）
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