《給阿嬤的情書》里的潮汕風物，你可識得？

來源：滾動播報

（來源：上觀新聞）

近日，電影《給阿嬤的情書》收獲了口碑和票房的“雙豐收”。一部沒有明星和宏大場面的方言電影，憑借真情打動人心，也讓更多人將目光投向潮汕大地。影片將潮汕民俗、非遺技藝、特色飲食等文化元素融入其中，為觀眾展現出一派鮮活又地道的潮汕風情。這些飽含煙火氣的潮汕元素，你可識得？

抽紗中見堅韌

影片中，葉淑柔坐在村頭老樹下，指尖翻飛抽紗，耳畔是來自南洋的家書。她以一手抽紗技藝撐起家計，守護兒女長大成人，也將對木生的綿長思念，縫進了一針一線里。

抽紗是流行于潮汕地區的國家級非遺項目。過去，潮汕地區各家各戶的門前屋后，隨處可見三五成群的婦女飛針走線的身影。這是一門極度考驗心性的慢工藝，它所需的極致耐心和高度專注，一定程度上培養出潮汕女性溫婉、堅韌的品性，抽紗也成為不少潮汕人對祖母、母親回憶的載體。

抽紗之美，始于選材的極致考究。不同于尋常刺繡的厚重繁艷，潮汕抽紗偏愛清透素雅的材質，獨愛亞麻、苧麻、玻璃紗等通透面料。這些面料為鏤空雕花提供了絕佳底色，也讓抽紗從根源上跳出濃艷俗套，自帶南國山水的空靈澄澈。

抽紗的精髓貴在一個“抽”字，這是它區別于其他刺繡工藝的獨特靈魂。刺繡是“錦上添花”，在布面堆疊紋樣；而抽紗是“刪繁就簡、虛實相生”的藝術。大體而言，先要設計出花樣，然后將花紋部分的經線或緯線抽去，再加以連綴，顯現出透空的裝飾花紋，最后繡上花卉、草紋等圖案，其針法細膩，色調淡雅。

舊時抽紗不僅是潮汕女子的閨閣雅藝，更是一方人家賴以謀生的依托。潮汕地區曾遍布抽紗工廠與手工作坊，精工細作的抽紗制品遠銷歐美、東南亞等地，一度成為中國重要的出口創匯商品，既吸納了大量民眾就業，也為地方經濟發展寫下了濃墨重彩的一筆。

國家級非遺項目抽紗傳承人陳樹澤在檢查抽紗作品。 新華社 發

“四點金”的智慧

這部電影的取景地大多是潮汕古村落，那些錯落有致的老建筑不僅是影片的背景，更是潮汕建筑文化的活化石，每一處細節都藏著潮汕人的審美與智慧。

影片中阿嬤居住的老屋是典型的潮汕“四點金”建筑。“四點金”是四面以房屋圍合而成的天井小院，屬于潮汕厝的一種，是潮汕地區獨特的民居。其建筑格局類似于北京四合院，四角各有一房，形如“金”字，但房屋卻是合而不相連，天井四周屋檐下有回廊，連通整座小院。我國南方炎熱多雨，這種敞廳窄井的廳井式民居可以更好地遮陰、通風。

影片中，阿嬤在天井里晾曬衣物、種植花草，晚輩在天井里嬉戲打鬧。天井不僅是建筑的一部分，更是家庭生活的中心，承載著一代人的童年記憶。天井是“四點金”的核心，既能采光通風，又能收集雨水，潮汕人信奉“水為財”，天井集雨寓意著“聚財納福”。

“四點金”的大門多為石質，門楣上會雕刻精美的圖案，有吉祥花卉、瑞獸，還有潮汕特色的“嵌瓷”工藝——用彩色瓷片拼接成各種造型，色彩鮮艷、栩栩如生，歷經風雨仍不褪色。

影片中的老街騎樓也十分吸睛。潮汕騎樓融合了中式與西式建筑風格，底層是商鋪，上層是住宅，走廊貫通整個街區，既能遮陽避雨，又方便行人通行。騎樓的門窗、欄桿上有精美的雕花，既有潮汕傳統的吉祥圖案，也有西方的浮雕元素，體現了潮汕人開放包容的性格。這些騎樓見證了潮汕的商業繁榮，也承載著潮汕人的市井記憶，如今依然是潮汕老城區最具特色的風景之一。

茶薄人情厚

影片中多次出現的潮汕工夫茶，更是貫穿始終的情感紐帶。阿嬤坐在竹椅上，用小巧的紫砂壺、品茗杯，一套流程行云流水，每一個動作都從容不迫。

在潮汕地區，煮工夫茶的茶具是每家必備的用具，它們承載著潮汕人對茶的熱愛與執著。潮汕人有“茶米”之說，意即飲茶如食米，一日不可離。

潮州工夫茶藝始自宋代，至清代中期已蔚然成風。“工夫”一詞，在潮汕話中的詞義是精細、做事細致、耗費時間。當地人以“工夫”命名茶藝，原因就是其沖泡工藝繁復，主要包括備器、生火、溫壺、納茶、點茶、請茶、聞香等21道程序。潮汕工夫茶講究“小壺小杯”，茶葉多選用鳳凰單叢等烏龍茶，沖泡時水溫要足、出湯要快，一杯茶只有幾口，卻醇厚回甘。

潮汕工夫茶藝始自宋代，“茶薄人情厚”這句話在影片中得到了很好的詮釋。 新華社 發

在潮汕地區，幾乎家家都放著一張茶臺，只要有客人來，主人都會熱情招呼“來喝茶”。潮汕人有“濃茶敬客”的說法，認為茶濃才是對客人的尊重。如果有新客人到來，主人通常會更換新茶葉重新沖泡，否則會有“慢客”的嫌疑。喝茶時講究“三口一杯”，茶杯通常擺成“品”字形，寓意團結友愛。

影片中，阿嬤和晚輩圍坐品茶，沒有過多的言語，卻在茶香氤氳中傳遞著牽掛與陪伴。這正是潮汕工夫茶的文化內涵——不只是為了解渴，更是為了聯絡感情、感悟生活，“茶薄人情厚”這句話在影片中得到了很好的詮釋。

一代代潮汕人習慣在慢沏細酌的沖茶技藝里品咂人生百味，于裊裊茶香中感受生活的安然與美好。

小吃里藏鄉愁

影片中還多次出現了粿、油柑、橄欖等潮汕特色小吃和水果。外地人去潮汕，總會疑惑：為什么潮汕人什么都能做成“粿”？

在潮汕、閩南等地區，“粿”泛指用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，種類繁多。對潮汕人而言，粿不是零食，而是節氣的儀式，也是生活的信仰。潮汕粿文化起源于古代祭祀禮制，依托農耕文明發展而來，千百年來，潮汕先民將稻米、薯粉、草木鮮果糅合蒸煮，以粿為禮，貫穿于當地節慶祭祀與日常生活中。

比如，無米粿是不以大米而用番薯粉做皮，以韭菜為餡，可蒸可煎，外糯內香。潮汕地區常見的粿品還有紅桃粿、鼠殼粿、甜粿、發粿、菜頭粿等。最具代表性的紅桃粿是“吉祥主角”，其外表紅潤、桃形飽滿，印著精致的花紋，自帶喜慶之意，是刻在潮汕人骨子里的團圓符號。

影片中一顆顆承載著鄉愁的油柑，也隨著這部電影走進了更多人的視野。

油柑入口時苦澀，幾秒后會有回甘的滋味。 視覺中國 供圖

油柑是潮汕地區十分常見的水果，其特點是初入口時苦澀，待在齒尖稍作停留，便能獲得一種比甜更有滋味的口感，潮汕人稱之為“回甘”。

明明是苦澀滋味，油柑卻成為潮汕人茶余飯后的佳果，更被不少在外的潮汕游子視若珍寶。這恰好映照了許多潮汕人身上共同的品質和信念：肯吃苦，相信只有經歷艱難困苦，才能品味到真正的甘甜幸福，正所謂苦盡甘來。

油柑，學名余甘子，雖然名字里帶個“柑”字，但跟柑橘家族沒有關系。油柑原產于印度和東南亞地區，在我國已有1800多年的栽培歷史，主要分布在廣東、廣西、福建、云南、海南等熱帶、亞熱帶地區。

別看油柑個頭不大，營養價值極高，甚至被譽為“生命之果”。其維生素C含量驚人，而且有豐富的礦物質，在預防心血管疾病、調控血糖等方面也很有幫助。

原標題：《《給阿嬤的情書》里的潮汕風物，你可識得？》

欄目主編：龔丹韻

來源：作者：解放日報 彭薇