夏天，這堿性菜再貴也要多吃，一降火、二解暑，三補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀，好吃

最近幾天陰雨綿綿的，加上氣溫還不低于30度，此時(shí)會(huì)感覺(jué)氣候特別悶熱，家里每個(gè)人都說(shuō)，這鬼天氣太難受了，全身都黏糊糊的，到底什么時(shí)候才能結(jié)束這種天氣。其實(shí)每年夏天，特別是小滿(mǎn)后，氣溫直線(xiàn)上升，加上雨水偏多，導(dǎo)致空氣的濕度很大，而我們一直在高溫高濕的環(huán)境中，全身都會(huì)感覺(jué)黏糊糊的，只要雨停了，出2天大太陽(yáng)，這種濕漉漉的感覺(jué)就會(huì)降低很多。

每年夏天，一些人身體不太舒服，就會(huì)導(dǎo)致心煩意亂，特別是一些性子比較急的人，所以每年夏天，我都會(huì)叮囑家人，“遇事忍三刻”，以如果您一時(shí)的沖動(dòng)，就會(huì)導(dǎo)致您后悔一輩子，而在夏天，我建議大家適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┠堋敖祷稹⒔馐睢钡牟?br/>俗話(huà)說(shuō)：夏吃豆，勝過(guò)肉”，每年夏天，我強(qiáng)烈建議大家多吃一些豆類(lèi)食物，因?yàn)槎诡?lèi)食物不油膩，加上它含有大量的鈣、鉀、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃一點(diǎn)豆類(lèi)食物，可以增強(qiáng)免疫力，比如我今天給大家介紹的“毛豆米”，就是夏天要多吃的菜。

菜場(chǎng)剝好的毛豆米一般賣(mài)10元1斤，而自己買(mǎi)殼子剝，大概4元1斤，2斤殼可以剝1.1兩左右的米，其實(shí)買(mǎi)剝好的米和買(mǎi)殼子價(jià)格相差不大，只是自己買(mǎi)米剝吃著更放心。而毛豆米雖然賣(mài)的貴，但是再貴我要買(mǎi)給家人吃，因?yàn)樗菈A性蔬菜，在夏天適當(dāng)多吃，可以降心火、解暑熱，每次我吃完毛豆米后，真的感覺(jué)身體變舒服了，家人也和我有一樣的感受。今天我分享的毛豆米吃法，是我個(gè)人最?lèi)?ài)吃的一種吃法，它就是用做好的老壇曬辣椒和毛豆米一起炒，炒的毛豆米，又香又入味，用它拌米飯好，真的是一絕
【老壇曬辣椒炒毛豆米｜食材準(zhǔn)備】：毛豆米350克、老壇曬辣椒20克、蒜末、食鹽、豬油、雞精、白砂糖。

【詳細(xì)｜做法】：
一、我買(mǎi)毛豆米時(shí)，一般不去超市買(mǎi)，我喜歡去菜場(chǎng)買(mǎi)，看別人現(xiàn)場(chǎng)剝的，會(huì)更新鮮嫩一點(diǎn)，入發(fā)現(xiàn)一些人用癟的火發(fā)黃的毛豆剝米，千萬(wàn)不要買(mǎi)，要買(mǎi)顏色翠綠的，價(jià)格貴一點(diǎn)都沒(méi)事，只要好吃。
二、有人洗毛豆米時(shí)，喜歡將毛豆米外面的一層薄膜都搓走，其實(shí)是不要搓走的，用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)，這層薄膜是種皮，它主要成分是纖維素、半纖維素和少量木質(zhì)素，把它吃進(jìn)入肚子，對(duì)身體也沒(méi)有危害，所以買(mǎi)的毛豆米，用自來(lái)水沖洗一下即可，完全沒(méi)必要用水沖。

三、毛豆米時(shí)比較吃蒜的一種豆，比如做涼拌毛豆，蒜不多，毛豆米吃著不香，炒毛豆米也是一樣的，所以切大蒜籽時(shí)，至少要切3顆大的，顆粒小的，要切5顆。
四、炒毛豆米時(shí)，鍋一樣的要洗凈燒熱，不然毛豆米薄膜下鍋后，會(huì)粘鍋，所以將鍋燒熱后放入一勺油，大火將油燒的冒煙后，就把蒜末放入鍋中炸片刻，等蒜末炸成微微發(fā)黃，就把毛豆米放入鍋中，立即用鍋鏟翻炒，一刻都不能停，這樣可以將毛豆米的香味徹底炒出來(lái)。
五、等毛豆米變成深綠色時(shí)，就可以把老壇曬辣椒放入鍋中，繼續(xù)大火煸炒半分鐘，聞到壇曬辣椒的香味時(shí)，就將一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、雞精、白砂糖放入鍋中，如果感覺(jué)鍋中比較干，可以點(diǎn)一勺熱水，便于將調(diào)料融化，最后再翻炒幾下就可以起鍋開(kāi)吃了。

【做老壇曬辣椒炒毛豆米的實(shí)用心得】
【心得1】買(mǎi)老壇曬辣椒：如果您家里沒(méi)有老壇曬辣椒賣(mài)或者自己也沒(méi)有做，就不需要到處找了，就去菜場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)薄皮青椒一起炒，雖然沒(méi)有用老壇曬辣椒干炒的香，但是也是很好吃的。
【心得2】放糖：為啥炒毛豆米時(shí)，需要放一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，因?yàn)樘强梢栽黾用姑椎南阄叮鹤∶姑字械漠愇叮瑥亩姑钩灾凇?br/>夏天，“毛豆米”堿性菜再貴也要多吃，一降火、二解暑，三補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀，隨手一炒，是一盤(pán)下飯的好菜！胡師傅今天分享給大家的老壇曬辣椒炒毛豆米，屬于一道特別下飯的開(kāi)胃菜，如果您最近食欲不好，也不知道吃什么，趕緊把這道時(shí)令家常菜給家人安排上！