可怕：豬肉抗生素超標(biāo)38倍，雞蛋藥物超標(biāo)69倍！

在中國(guó)老百姓的餐桌上，雞蛋和豬肉堪稱最離不開(kāi)的副食品。

中國(guó)是全球第一大生豬養(yǎng)殖國(guó)和雞蛋生產(chǎn)國(guó)，冷鏈、農(nóng)貿(mào)、超市全覆蓋。相比牛羊肉、海鮮等副食品，豬肉和雞蛋價(jià)格親民，四季可供，營(yíng)養(yǎng)豐富。

豬肉涵蓋紅燒、燉湯、炒菜、餡料等幾乎所有中式做法，而雞蛋更是煎炒煮蒸、做湯、和面、掛糊的萬(wàn)能食材。

年夜飯的紅燒肉、回鍋肉，早餐的煮蛋、荷蛋、蛋花湯，這是幾代國(guó)人從小吃到大的口味記憶。

可令人震驚的是，豬肉和雞蛋市場(chǎng)，這幾天同時(shí)發(fā)生了讓老百姓脊背發(fā)涼、冷汗直冒的事情。

近日，一條爆炸性新聞，直接將雙匯這個(gè)國(guó)民肉制品巨頭送上熱搜。原來(lái)，黑龍江省市監(jiān)局發(fā)布的食安抽檢通報(bào)顯示，雙匯集團(tuán)旗下控股子公司——望奎雙匯公司生產(chǎn)的豬后鞧肉，被檢出“林可霉素”殘留量超標(biāo)38倍。

值得注意的是，通告還披露，望奎雙匯北大荒食品有限公司曾對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，但經(jīng)判定，該企業(yè)所提樣品真實(shí)性異議不成立。

據(jù)澎湃新聞最新披露，出事的望奎雙匯，年利潤(rùn)超7000萬(wàn)，曾向?qū)W校、養(yǎng)老院供貨。

“豬后鞧肉”，東北俗語(yǔ)，指的是豬的后臀部，即臀大肌位置，也叫后臀尖。該部位瘦肉占比達(dá)到80%以上，是普通消費(fèi)者購(gòu)買頻率最高的豬肉部位，適合剁碎后做餃子、包子、餛飩的餡料。

林可霉素，屬于畜禽養(yǎng)殖常用的抗生素，但如果豬肉里殘留量超標(biāo)，人食用后就可能引發(fā)胃腸反應(yīng)、過(guò)敏，長(zhǎng)期吃這種豬肉還會(huì)導(dǎo)致血液系統(tǒng)異常和心血管副作用。

看到38倍這個(gè)數(shù)字，我著實(shí)嚇了一跳。超過(guò)2倍，在我看來(lái)，就已經(jīng)夠多了。

超標(biāo)高達(dá)38倍，這就表明生豬出欄前大概率違規(guī)用藥，并且休藥期不達(dá)標(biāo)，否則豬上的殘留抗生素也不會(huì)超標(biāo)這么多。

更重要的，這背后意味著雙匯這個(gè)行業(yè)霸主的檢測(cè)環(huán)節(jié)可能完全失靈，否則這種不合格產(chǎn)品壓根不會(huì)流到市場(chǎng)上。

今天，雙匯公司發(fā)布聲明，公開(kāi)致歉，并且在第一時(shí)間成立專項(xiàng)工作組，表示將嚴(yán)控源頭，加強(qiáng)檢測(cè)。不過(guò)，這不是雙匯第一次發(fā)布致歉聲明了，其食品安全問(wèn)題一直層出不窮，從未真正斷過(guò)。

雙匯方面還表示，本次檢測(cè)不合格批次產(chǎn)品為2025年8月生產(chǎn)，目前市場(chǎng)上已無(wú)該批次產(chǎn)品流通。

啥意思？豈不就是說(shuō)，這批不合格產(chǎn)品早就被大家吃進(jìn)肚子里了嗎？

與此同時(shí)，來(lái)自山東煙臺(tái)的一則通報(bào)也引起輿論廣泛關(guān)注。

5月25日，煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布食品安全抽檢通報(bào)：煙臺(tái)萊山區(qū)國(guó)有全資企業(yè)——煙臺(tái)鳳凰數(shù)字產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，所售雞蛋檢出磺胺類獸藥殘留693μg/kg，而國(guó)家限值僅為10μg/kg，超標(biāo)高達(dá)69倍！

要知道，國(guó)家早已明文規(guī)定，蛋雞產(chǎn)蛋期嚴(yán)禁使用磺胺類藥物，但明令禁止的違禁藥卻超標(biāo)近70倍。

磺胺類藥物屬人工合成抗菌藥，長(zhǎng)期攝入會(huì)誘發(fā)人體過(guò)敏（長(zhǎng)痘、疹子等）、造成肝腎損傷，更會(huì)誘導(dǎo)全身細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，尤其對(duì)老人、兒童、孕婦等弱勢(shì)群體傷害極大。

作為國(guó)有全資企業(yè)，本該是食品安全的標(biāo)桿、行業(yè)自律的表率，承擔(dān)比普通民營(yíng)企業(yè)更重的社會(huì)責(zé)任，可現(xiàn)實(shí)卻是：入庫(kù)不檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)不排查，整套食品安全制度流于形式。

一邊是國(guó)民龍頭品牌，一邊是地方國(guó)資企業(yè)，一個(gè)豬肉抗生素超標(biāo)38倍，一個(gè)雞蛋殘留藥物超標(biāo)69倍，究竟是偶發(fā)的、孤立的生產(chǎn)事故，還是行業(yè)問(wèn)題的冰山一角？

實(shí)際上，超標(biāo)幾十倍的案例已非首次出現(xiàn)。媒體報(bào)道顯示，在2024年就有雞蛋被檢出多西環(huán)素超標(biāo)236倍的案例。

除了超量使用限用藥物，在產(chǎn)蛋雞養(yǎng)殖中使用國(guó)家明令禁止的藥物，是雞蛋殘留問(wèn)題的另一大頑疾。硝基呋喃類、氯霉素、金剛烷胺、以及多種氟喹諾酮類和硝基咪唑類藥物，在歷年的抽檢不合格名單中反復(fù)出現(xiàn)。

過(guò)去，藥物殘留問(wèn)題常被歸咎于量大面廣、難以監(jiān)管的散養(yǎng)戶。但雙匯和煙臺(tái)國(guó)企公司的案例清晰地表明，大型企業(yè)、知名品牌甚至有國(guó)資背景的企業(yè)，同樣會(huì)成為問(wèn)題的源頭或傳導(dǎo)鏈條。

如果說(shuō)散養(yǎng)戶違規(guī)是“無(wú)知者無(wú)畏”，那么大型企業(yè)的供應(yīng)鏈出現(xiàn)問(wèn)題，則更多是“明知故犯”或系統(tǒng)性失靈。

像雙匯這樣的龍頭企業(yè)，其生豬來(lái)源復(fù)雜，既有自建養(yǎng)殖場(chǎng)，也有大量的合作養(yǎng)殖戶或外部采購(gòu)。在龐大的供應(yīng)鏈體系中，必須對(duì)每一批次原料豬的來(lái)源、用藥記錄進(jìn)行有效追溯和嚴(yán)格把關(guān)。

但此次事件表明，其對(duì)上游供應(yīng)商的準(zhǔn)入審核、過(guò)程監(jiān)督和藥物殘留抽檢機(jī)制存在巨大漏洞，未能將問(wèn)題豬攔截在屠宰場(chǎng)之外。

雙匯的嚴(yán)重超標(biāo)豬肉能夠走到被市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢的環(huán)節(jié)，說(shuō)明其內(nèi)部自檢體系或者沒(méi)有覆蓋相關(guān)項(xiàng)目，或者未能有效運(yùn)行，甚至可能存在數(shù)據(jù)造假等更嚴(yán)重的問(wèn)題。

而食品安全亂象之所以層出不窮，關(guān)鍵在于違法成本偏低，難以形成有效震懾。

根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法規(guī)，對(duì)使用禁用藥物或獸藥殘留超標(biāo)的生產(chǎn)者，其處罰通常是“沒(méi)收違法所得，并處數(shù)千元至數(shù)萬(wàn)元不等的罰款”。

過(guò)去的行政處罰案例顯示，罰款金額普遍在3000元至5萬(wàn)元人民幣之間。例如，某養(yǎng)殖場(chǎng)因雞蛋獸藥殘留超標(biāo)被罰款5500元 ；某公司因豬肉超標(biāo)被罰款51000元 。

而對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)或食品企業(yè)而言，相較于違規(guī)用藥可能帶來(lái)的巨大經(jīng)濟(jì)利益，幾萬(wàn)元罰款不過(guò)是“九牛一毛”，完全不足以形成“不敢違法”的強(qiáng)大威懾。

此外，《食品安全法》及《刑法》對(duì)食品犯罪的刑事追責(zé)門檻極高、適用極窄：普通農(nóng)殘超標(biāo)、藥水浸泡、超量添加、虛假日期等，幾乎只罰錢、不判刑；只有造成重大人身傷亡、大規(guī)模中毒事件出現(xiàn)，才會(huì)去追刑責(zé) 。

同時(shí)，長(zhǎng)期以來(lái)，食品安全管理一直脆弱如紙。為了地方就業(yè)也好，為了稅收成績(jī)也罷，有關(guān)部門往往睜一只眼閉一只眼。

于是乎，雙氧水漂白雞爪，燒堿浸泡羊蹄，甜蜜素勾兌楊梅，抗生素超載火腿腸……老百姓的一日三餐，步步驚心、餐餐焦慮。

而美國(guó)的處罰邏輯則完全相反，其采用行為追責(zé)、預(yù)防性追責(zé)——只要故意污染、違規(guī)保鮮、超量添加，無(wú)需實(shí)際傷害后果，即可高額罰款、刑事追責(zé)、集體訴訟、終身禁業(yè) 。

2026年5月，中國(guó)老百姓的兩大副食雞蛋與豬肉，同時(shí)出現(xiàn)藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)事件，再一次發(fā)出警示，是時(shí)候下狠手徹底整治了！

從養(yǎng)殖戶的針筒，到企業(yè)家的良心，再到監(jiān)管者的天平，鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要被重新審視和加固。

民以食為天，食品安全涉及千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)家庭，事關(guān)億兆百姓的健康安危，也是公眾詬病久矣的大問(wèn)題。

唯有以最堅(jiān)定的決心、最嚴(yán)格的制度、最嚴(yán)厲的處罰，構(gòu)建起覆蓋全鏈條的現(xiàn)代化治理體系，我們才能真正走出食品監(jiān)管的怪圈，讓每一位國(guó)人的餐桌都變得真正安全、放心！