廣東
9.2分神片，帶火一眾“草根”餐飲品牌。
近日，茶飲品牌阿嬤手作全國多地門店“爆單”。
5月26日，阿嬤手作點單小程序顯示，上海的環貿iapm店排隊杯數超過800杯；廣州的天匯廣場店、廣州塔廣場店接近300杯；深圳的科興科學園店、萬象天地店超過300杯……
△圖片來源：阿嬤手作點單小程序截圖
這波爆發的重要原因是電影《給阿嬤的情書》的持續升溫。這部制作成本僅1400萬元的影片，近期站上了流量的頂端，截至5月26日，其總票房突破11.52億元，豆瓣評分也一路沖到罕見的9.2分。
電影爆火之后，作為贊助商之一且品牌名與電影名高度相似的阿嬤手作，自然成了大眾關注的對象，還被網友調侃為“阿嬤help阿嬤”CP。近日，這位“廣西阿嬤”推出新活動，消費者在小程序填寫暗號即可領取“買一贈一”券，而這個暗號，正是電影里的經典臺詞。
除了上述活動外，早在電影上映初期，阿嬤手作便順勢上新聯名飲品“柑欖與單叢”，并將6封僑批制作成周邊，多家門店一度售罄斷貨。
這次的買一贈一活動，直接將品牌的熱度推向新高峰。
△圖片來源：阿嬤手作小紅書賬號
事實上，阿嬤手作和《阿嬤的情書》有不少相似之處。
2018年，創始人鄧倩在廣西開出了第一家阿嬤手作。在連鎖品牌都在追求標準化和高效量產的時候，她卻反其道而行之，選擇堅持手作并使用天然食材。
以招牌黑糖珍珠為例，阿嬤手作要求這款小料只使用黑糖、木薯粉和水制成的無添加珍珠，這道看似不難的工序，在品牌創立初期卻沒有一家工廠愿意承接。于是，鄧倩及其團隊為第一家店純手工搓制了4個月的珍珠，之后才有廠商同意為他們配置產線。
“這一路走過來就被人說是傻的。”阿嬤手作聯合創始人陳思在接受晚點LatePost采訪時如此說道。
這份“傻”同樣體現在阿嬤手作的擴張節奏上。品牌創立初期，正是新茶飲賽道發展快速發展的階段，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、古茗、茶百道等品牌相繼加快開店速度。
身處行業高速擴張的浪潮中，阿嬤手作堅持穩扎穩打，直至2020年才首次走出廣西，到深圳開出首家省外門店。如今，阿嬤手作已創立8年，卻僅開出不到100家店，甚至不及某些連鎖品牌在一個城市的門店數量，且至今仍堅持純直營模式，絕不盲目擴張。
如今，阿嬤手作已經成為茶飲圈的“排隊王”，部分門店高峰期排隊幾十杯、上百杯早已是常態。
△圖片來源：阿嬤手作小紅書賬號
可見，雖處在不同的行業中，阿嬤手作的發展經歷和《給阿嬤的情書》的創作歷程卻有共鳴。這部爆款電影沒有大成本投入、沒有明星參演、沒有知名IP加持，導演藍鴻春沉下心來打磨劇本，耗費半年時間遠赴東南亞實地調研，始終保持求真求實的創作理念，最終打造出收獲全民好評的優質影片。
值得注意的是，被這部電影帶火的餐飲品牌、餐飲店，不止阿嬤手作一個。在電影片尾的贊助名單里，還出現了一杯潮茶、南海冰室、哆果果、陳記順和、真功夫等品牌。據界面新聞報道，大多品牌并沒有真金白銀去投資電影的，而是以“贊助幾杯奶茶、贊助幾份餐食”的方式參與進來。
其中，生在潮汕本土的一杯潮茶，在電影上映前三個月才接到片方聯名邀請，成為最先吃到影片紅利的小眾品牌之一。界面新聞的報道中提到，《給阿嬤的情書》爆火后，一杯潮茶的小紅書賬號點贊數從以往的個位數、雙位數暴漲至上千，聯名套餐也隨之售罄。
天時、地利、人和的多重加持，成就了《給阿嬤的情書》這部小成本爆款，同時也讓一批長期深耕品質、默默沉淀的餐飲品牌，獲得了被大眾看見的機會。這份流量或許帶有一定偶然性，但影片和贊助品牌那份樸素的堅持，正是當下的“快時代”缺乏的特質，值得餐飲人學習。
本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：盧子言；編輯：王秀清。
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