河南
外賣里的濃湯鮮香濃郁，是很多人的必點項。但不少人喝完總覺得口干舌燥，甚至懷疑自己喝到了“科技濃湯”。
普通消費者根本分不清：面前的這碗湯，到底是慢火熬出來的，還是調料沖出來的？到底安不安全？
記者就此問題采訪了南京海關動植物與食品檢測中心高級工程師、江蘇省食藥安委食品安全專委會委員欒軍。
外賣濃湯是燉的還是調配的？
肉眼、口感都難辨！
在社交平臺，關于“外賣濃湯喝完口渴”的吐槽一直不少。很多人猜測：是不是添加劑太多？
欒軍表示：“目前從個人的角度來說，僅憑外觀和味道，很難分辨出來到底是‘科技湯’，還是手工燉煮的湯，這是有些難度的?！?/p>
“科技湯”≠不安全，關鍵看這一點！
也有網友認為，“所有的‘科技湯’都不安全”，其實不必過度絕對。
專家解釋，市面上的調配濃湯，本質是合規(guī)復合調味料。只要商家使用符合國家標準的產品，正規(guī)生產、規(guī)范使用，日常食用就有基本安全保障。因此，外賣下單前，要仔細辨別平臺商家的資質。
而真正的風險，來自不正規(guī)產品：
生產流程不達標
可能存在重金屬超標
甚至存在非法添加問題
喝完外賣湯就口渴？真不是錯覺
很多人最疑惑：為什么外賣濃湯喝完口干舌燥？
欒軍給出講解：
1.調配湯多為濃縮湯，需要加水稀釋，為穩(wěn)定口感，含鹽量偏高；
2. 為提升鮮味，常會添加谷氨酸鈉(味精)、呈味核苷酸二鈉；
3. 這兩種成分會大幅放大鮮味，同時也會讓人喝完明顯感到口渴。
簡單說：鮮到上頭，多半是鹽和鮮味劑在“發(fā)力”。
4個喝湯小貼士
守護舌尖安全
想放心喝外賣濃湯，記住這幾點，簡單又實用：
1、選靠譜品牌：自己煮湯、買湯底，優(yōu)先配料簡單、低鹽的正規(guī)大品牌；
2、點餐巧備注：點外賣時備注少鹽、少濃湯、多加水，主動降低鹽分；
3、搭配更健康：喝濃湯時，多配蔬菜、豆制品，中和鹽分、均衡營養(yǎng)；
4、特殊人群少喝：高血壓、老人、兒童，盡量減少高鹽調配濃湯攝入。
總而言之，外賣濃湯可以喝，但別貪鮮、別喝太濃。少鹽少鮮，清淡一點，對身體更友好。
來源：江蘇廣電荔枝新聞中心
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