陜西
2026年5月21日是“國際茶日”，主題為“茶和世界，共品共享”。據悉，茶是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區達60多個，飲茶人口超過20億。中國茶葉流通協會數據顯示，我國擁有超5000萬畝茶園，去年茶葉產量超360萬噸，總產值超3000億元。唐代茶文化興盛，品種眾多。而在如今，西安“唐詩之都”的建設圖景中，非遺項目傳統煮茶技藝第七代傳承人孫斌，正以一碗復原的唐代茶湯，讓千年茶香跨越時空，在國際茶日的版圖上標注出一個屬于長安的坐標。
技藝之髓一爐一沸見真章
傳統煮茶技藝，是唐代茶道“四合其美”中的無形核心。孫斌在采訪中詳解其特點：其一，碾羅成末，精細為要。 唐代煮茶采用餅茶，需經炙烤、碾碎、羅篩，茶末細如粉塵。“末之上者，其屑如細米”，羅篩精度直接影響茶湯口感。其二，候湯三沸，火候為魂。 煮茶用釜，待水初沸如魚目，加入鹽；二沸如涌泉連珠，舀出一瓢水，用竹夾攪動成漩渦，投入茶末；三沸如騰波鼓浪，將舀出的水倒回止沸，育華。“這是唐代煮茶最精妙處，差之毫厘，失之千里。”孫斌說。其三，育華分茶，觀色品味。 茶煮好后，需將茶湯表面的沫餑均勻分入茶碗，沫餑越厚越勻，說明技藝越高。盧仝《七碗茶歌》中“白花浮光凝碗面”，正是對這一瞬間的傳神寫照。其四，器法唐制，金銀為尚。復原點完全依照法門寺地宮出土的唐代皇家金銀茶器，包括茶碾、茶羅、茶釜、茶匙、茶碗等，每一件都有考古與文獻雙重印證。
唐詩之都茶與詩的雙向奔赴
在孫斌看來：“沒有唐詩，唐代茶道會遜色不少。反之，沒有茶道，唐詩中的茶意便無從落地。”
目前，西安正推進“唐詩之都”建設，而傳統煮茶技藝正是最鮮活的沉浸式載體。據孫斌說，大唐貢茶并非單一茶品，而是唐代產茶地向大明宮進貢的御用茶葉總稱，是唐代皇家專用茶體系。在大明宮少陽苑，大唐貢茶的實踐，有了時空錨點。此外，孫斌團隊計劃常設唐代茶藝展演，讓游客在“三沸”水聲中，親手端起一碗“白花浮光”的茶湯，重讀《七碗茶歌》。
國際茶日一碗盛唐茶湯，致敬世界茶香
2026年“國際茶日”中國主場活動以“絲路茶香 共智共享”為主題在南寧舉行，陜西主場活動亦以“共品秦嶺泉茗·樂享健康生活”為主題在商洛啟幕，全方位展示陜茶產業發展新成果。
在這一國際茶文化交融的浪潮中，孫斌和他的唐代煮茶技藝選擇了屬于自己的表達方式，以唐代茶道為媒介，讓唐詩在茶中流淌，讓長安茶韻在國際茶日中發出獨特的聲音。
他說：“國際茶日倡導茶文化交流互鑒，唐代是中國茶道的高峰，我們有責任讓世界知道，一杯唐代茶湯里，泡著的是整個盛唐的審美與氣度。”
值此國際茶日，孫斌計劃在西安常態化開設唐代煮茶展演與體驗空間，以非遺活態傳承致敬“茶和世界，共品共享”的時代主題，讓“唐詩之都”的書卷氣與茶香一同飄向更遠的地方。
來源：陜西網 作者：王珂珂
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