河南
你有沒有發現，現在路邊買個普通煎餅都要十塊起步，偏偏有款炸雞腿，一只才賣5塊，8年時間開了6500多家門店，把不少做了十幾年的老牌炸雞都甩在了身后。不少網紅餐飲靠營銷炒起來很快就銷聲匿跡，臨榆這個5元炸雞腿殺出來的黑馬，到底有什么過人之處？
這個品牌的起點，是傳了兩百多年的老手藝。創始人葛超2017年在河北秦皇島開出第一家門店，手里攥著祖輩傳下來的葛氏臨榆炸八塊手藝，淵源能追溯到清代乾隆年間的宮廷膳食，這項手藝2016年還評上了區級非物質文化遺產。
那時候國內炸雞市場，基本被西式厚裹粉、韓式重醬料兩大口味占據，市面大多產品都裹著厚面衣，吃兩口就膩得慌。臨榆直接跳出了行業固有思路，不用厚重面糊，走的是中式傳統干炸的路子。
遵循祖傳秘制腌料的調配方式，搭配獨有的掛料手法，再加上穩定的火候把控，炸出來的雞腿外皮焦香酥脆，咬開嘎嘣作響，里面的肉質緊實還飽含汁水。地道的咸香口感特別貼合中國人的口味偏好，體驗比市面批量預制二次加工的炸雞好太多。
口味站得住腳之外，臨榆真正的核心殺招，是5元一只的極致定價。對比洋快餐動轍十幾元一只的炸單品，直接打出三到五折的價格，精準踩中了年輕人追求品質、拒絕不合理溢價的消費心理。
這種降維打擊級別的性價比，讓品牌很快扎穩了下沉市場和校園周邊。不少高校附近的門店，日均能賣兩千多只雞腿，學生群體平均一周就要下單近三次，妥妥的核心消費群體。
很多人會疑惑，5塊錢一只的炸雞腿，怎么支撐全國連鎖的盈利？答案藏在臨榆搭建的低成本高效率商業模型里。和同行動輒上百萬的裝修投入不一樣，臨榆的店大多是15到30平方米的小檔口，只做外賣和打包，沒有堂食壓力。
這種小門店大連鎖的模式，極大壓縮了房租和前期投入成本。一家店只要3名員工，就能覆蓋從午間到深夜的全時段營業，坪效能做到周邊便利店的三倍，賺錢效率拉得很滿。
品牌還搭了完整的數字化運營體系，訂貨配送實時掌控，門店數據精準管理，用標準化智能化的模式，支撐幾千家門店高效運轉，不會出現越大越亂的情況。
品牌運營也很懂年輕人，打造了Q版IP形象“魚寶”，節假日會推出辣子雞這類新品，還搭配刮刮卡、分享桶套裝這類營銷玩法，把國潮非遺和文化情懷綁得牢牢的。
對月薪幾千的普通打工人來說，花十幾塊就能買到一份即時的快樂，這種情緒療愈的屬性，比虛高的網紅餐飲更能打動人。2025年，品牌全年賣出3.1億只雞腿，服務人次達到2.45億，還拿下了“2025年度爆品top10”獎項。
這幾年本土中式炸雞剛好迎來發展紅利，行業整體體量在2025年跨過了三百億門檻，線下門店一直穩定在兩萬多家的規模。2022到2025年，行業門店數量一直保持上漲，2022年行業規模直接翻倍，2023年還保持了七成以上的增長。
行業洗牌過程中，老牌雞排品牌門店逐步收縮，臨榆靠著獨有的非遺技藝、高性價比定位和輕量化運營，順勢擠進了行業第一梯隊。截至2026年四月，品牌線下門店已經沖破了六千五百家的大關。
規模做大之后，臨榆也碰到了所有加盟品牌都會遇到的共性問題，經營范圍變寬，管理半徑變大，很難保證所有門店的口味和出品標準完全統一，食品安全管控也需要持續優化。
品牌很快推出了針對性的優化方案，搭建了完整的安全監管體系，全線路食材統一調配，還給合作商戶做系統化的扶持指導，解決規模擴張帶來的各種隱患。
品牌創始人對外透露，今年會聚焦菜品研發迭代、供應鏈體系優化、食品安全規范這幾個核心板塊打牢基礎。接下來計劃2027年達成萬家門店的目標，后續還要開拓東南亞海外市場，朝著做國際化中式炸雞標桿的方向走。
現在餐飲圈太多靠著花里胡哨噱頭起盤的品牌，火不到兩年就銷聲匿跡。臨榆的成功恰恰說明，餐飲賽道長久生存的核心，就是做讓大眾吃得起、吃得好、吃得開心的產品。它也讓整個行業看到，傳統小吃靠著供應鏈重構和品牌文化賦能，也能跑出全國性的大單品，走出全新的增長路子。
參考資料：中國餐飲報 中式炸雞行業發展觀察
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