北京
眼下，越來越多消費者對美食的追求不限于味道本身，從用餐環境到用餐體驗，更多“味蕾”新體驗，也帶動餐飲消費提質升級。
600米長街味道各不同
花樣美食撬動大消費
數據顯示，今年前四個月，湖南餐飲消費同比增長10.5%，增速遠超全國。餐飲消費快速增長的背后，有哪些新變化？
在長沙的太平古街，糖油粑粑再配一杯奶茶，幾乎成了游客的標配。這條將近600米的街上，不到20米的距離就有一家奶茶店，記者逛了一圈，奶茶喝了好幾杯，發現味道竟然毫不重復。
辣椒與巧克力碰撞，鴨脖與小龍蝦相遇。在長沙這條街上，傳統口味正加速融合。前一陣，醬板鴨火爆出圈，湖南作為醬板鴨發源地，在吃法上更是別出心裁。
就在記者采訪的這幾天，這個商圈新開張的食品店鋪就超過十幾家。進一步滿足了人們對新奇特味道的追求。
在長沙一家新商場外，前來排隊的人群長達約2公里。在這里，“零食長廊”“泡面之城”“全球零食站”“零食博物館”等十幾個主題空間都被設置成“可嘗、可逛、可拍”的新體驗場景。
零食店鋪相關負責人 雷佳燁：我們也希望消費者來我們這邊，更多地邊逛、邊玩、邊體驗。希望所有人在這里能夠像小時候找到尋寶圖、發現寶藏一樣的快樂和驚喜感。
味道里面有門道
打造“美食＋”多元新場景
都說味道里面有門道，如何讓消費者吃得好，并且不斷獲得新體驗，帶來新享受呢？
眼下正是龍蝦季，到長沙嘗一口“口味小龍蝦”是不少消費者的選擇。在當地一家知名餐廳，記者看到，不僅是負責出菜的廚師忙得團團轉，菜品研發中心里同樣也是一片熱火朝天。他們正在試著研發“榴梿小龍蝦”“七彩小龍蝦”等新品。200℃油溫，炸8秒，這是研發人員反復測試后得出的最佳口感的準確數據。
餐廳廚政中心總監 劉暉：給現有的所有產品我們全部做成標準化，然后再培訓給我們現在的所有師傅，讓他們進行產品的輸出，呈現給客人。
在長沙，這樣的“味道實驗室”已經成為不少餐飲企業的標配。經過數百次的測試和每年上百萬的研發經費投入，不同的食材組合做出了更多好吃的味道。
為了更好地滿足消費者對用餐環境的體驗需求，一批專門從事餐飲環境設計的企業開始涌現。
采訪中記者了解到，目前企業針對不同就餐環境需求，已經開發設計出宋代園林美學、田園風光、江南水鄉等不同風格的“院子餐飲”。
餐飲設計公司設計師 樊彬彬：這里有很多棵這樣的樹，造型都不一樣。有一個燈光鳥窩，用這個鳥窩的形式晚上可以把樹葉打亮，這種感覺就很舒服。把餐飲與文旅結合起來，客人不僅僅品嘗到美食，還有更多的附加值。
（央視）
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