湖南
夏季的氣溫高，雨水也多，這就讓植物瘋長創造了條件。
在農村很多人家房前屋后有空地，就會看到各種各樣的植物，其中多數都是野草。一般為了驅趕蚊蟲，也不給蛇蟲藏身之地，所以都會把它們鏟除了。
但如果，你家門口有這種野草，不要鏟除了，它就是刺莧，留著有大用處的，這是一種被低估的寶藏植物哦，相信我。
說到刺莧，就不得不提到莧菜，它們在幼苗階段是長得非常相似的。也因此很多人分不清刺莧和我們常吃的莧菜。
其實兩者區別特別明顯，普通莧菜通體光滑，枝干、葉片都沒有尖刺，是專門人工種植的蔬菜。
而刺莧屬于野生莧菜，最大的特征就是植株長大了以后，它的莖稈節點、葉柄根部都長有細小尖刺，摸起來扎手，這也是它名字的由來。
另外，這刺莧的葉片比家種莧菜更瘦長，長勢潑辣、生命力極強，哪怕是貧瘠的土地、干旱的環境，都能扎根生長，因此常被當成雜草清理，實在可惜。
然而，這刺莧也是一種很美味的野菜，它最大的用處就是嫩葉可當野菜吃。
每年春夏時節，刺莧剛長出來的嫩尖、嫩葉鮮嫩翠綠，沒有老纖維，口感軟糯清香，吃起來甚至比種植的莧菜還要脆嫩呢。
而且，這刺莧莧的營養價值也不低，遠超很多家常蔬菜，它富含維生素、膳食纖維以及鈣、鐵等多種微量元素。
刺莧的吃法和莧菜差不多，最簡單的吃法就是焯水后涼拌，加一點蒜末、生抽、香油，清爽解膩、開胃爽口。
也可以清炒、做湯、包餡，做法多樣。而且它不像其他野菜，它不苦不澀，老少皆宜，是妥妥的純天然綠色野菜。
不只是刺莧嫩苗能吃，在夏秋季節長老的刺莧根莖，更是隱藏的寶貝，在民間還有“土人參”的美譽。
秋冬季節，刺莧枝葉老化就不能吃了，可是它地下的根莖長得粗壯飽滿。
在農村識貨的人常會把它的老根挖出來，清洗干凈、去除泥沙，用來煲骨頭湯、雞湯吃。
老輩人都說這刺莧根煲湯，有很好的祛濕效果呢，而且老根熬煮出來的湯水清甜溫潤，自帶植物清香，不油膩、不上火。
這種說法也不是空穴來風，而是有依據的，這刺莧根莖確實可以入藥的，中醫上認為刺莧根性質溫和，清熱祛濕、潤養身體，日常用來煲湯食補，性價比遠超各類滋補食材。
而且有些人還特意挖刺莧根拿到集市，城里去賣，就是這樣小小的根塊，一根就要5—10元呢，好多人遇到了搶著買，都是買回家煲湯的，可見它的經濟價值也不低。
在過去，這刺莧還常被割回家用來喂豬，喂雞鴨，因此它也是一種優質的飼料。
如今越來越多農村野菜漸漸淡出視野，很多年輕人只知用除草劑來除草，導致好多野生植物變得少見了，卻不知有些也是很珍貴的。
你家鄉有這樣植物嗎？下次在家門口、田邊再見到帶刺的莧菜，別再隨手鏟除了。留幾株養著，既能當野菜吃，還能用來煲湯喝，吃不完還能拿去賣錢呢！
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