追熱點丨“這就是每天吃饅頭吃的”！“碳水臉”引爭議，追求“斷碳”“極低碳水”科學(xué)嗎？

近幾年，在短視頻平臺上，“碳水臉”三個字時常引發(fā)討論。

有主播捏著自己臉頰的肉，聲稱：“這就是每天吃饅頭吃的”；也有人曬出戒斷碳水后的下頜線，配文“終于擺脫了廉價感”；甚至有網(wǎng)友分享自己帶媽媽做的手搟面去公司，卻被同事嘲笑“這是要把‘碳水臉’遺傳給下一代啊”。

更有商家借此開始推銷抗糖丸、代餐粉，制造“碳水=肥胖=丑陋=不自律”的焦慮鏈條。

《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每天碳水提供的能量應(yīng)占總能量的50%～65%。

然而，在互聯(lián)網(wǎng)上，碳水這種身體必不可缺的營養(yǎng)物質(zhì)，卻被貼上了“丑陋”的標(biāo)簽；本是以健康為目的的討論，卻不知不覺異化成了一場對外貌的刻薄評價。

隨著“碳水臉”一詞的關(guān)注度越來越高，有網(wǎng)友指出了該詞的不恰當(dāng)：用“碳水臉”給他人和地域貼標(biāo)簽令人不適，也暴露了淺薄與傲慢。

“碳水臉”，是一種病理化污名

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受采訪時表示，按這種病理化命名的“風(fēng)氣”，人類食譜里的任何食物似乎都能成為原罪。

這種簡單的歸因邏輯，不僅缺乏嚴(yán)謹(jǐn)依據(jù)，還可能誤導(dǎo)公眾形成非理性的飲食觀念。

央視新聞曾科普：碳水化合物（即碳水）是維持機體正常運作的三大能量營養(yǎng)素之一，研究發(fā)現(xiàn)，高質(zhì)量碳水化合物飲食對于減緩衰老、體重管理至關(guān)重要。

而就在前不久，南京一名大學(xué)生因長期堅持幾乎不攝入碳水的生酮飲食，出現(xiàn)了繼發(fā)性閉經(jīng)，血脂、肝功能、心血管風(fēng)險指標(biāo)均異常，體脂率超標(biāo)。

戒碳水后真的會變好看嗎？

事實上，人體面部輪廓主要由遺傳基因與骨骼結(jié)構(gòu)決定，所謂“戒碳水后面部線條變清晰”，本質(zhì)是因熱量攝入減少導(dǎo)致的全身性體脂下降，面部脂肪隨之減少的自然結(jié)果。

無論是通過控制碳水、增加運動，還是調(diào)整總熱量，只要形成能量負(fù)平衡，都可能出現(xiàn)類似效果。

將此歸因于碳水有害面部美麗，顯然混淆了因果關(guān)系。

朱毅介紹，在過去約200萬年間，人類大腦容量擴大近兩倍，這一高耗能器官的發(fā)育，離不開淀粉類食物提供的穩(wěn)定葡萄糖供應(yīng)。

我們的基因組早已在數(shù)萬年的適應(yīng)過程中，為高效利用碳水化合物做好了準(zhǔn)備。

另外，正常成年人每天所需能量的50%~65%應(yīng)由碳水化合物提供，也就是說，我們身體一半以上的能量都來自碳水化合物。

若碳水真會摧毀健康，人類根本走不到今天。

吃對碳水，人反而不易老

當(dāng)然，為碳水正名，并不意味著鼓勵無節(jié)制攝入精制米面。朱毅表示，在日常生活中要考慮碳水質(zhì)量與總量的雙重平衡。

警惕高升糖指數(shù)的精制碳水及添加糖，長期過量攝入可能誘發(fā)胰島素波動、慢性輕微炎癥及晚期糖基化終末產(chǎn)物（AGEs）積累，進(jìn)而加速皮膚膠原蛋白的老化。

適量攝入全谷物、雜豆、薯類等富含膳食纖維與微量營養(yǎng)素的優(yōu)質(zhì)碳水，不僅有助于血糖平穩(wěn)，還對腸道健康與抗氧化防御具有積極作用。

美國明尼蘇達(dá)大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院發(fā)表的一項研究也發(fā)現(xiàn)，碳水確實會影響生物年齡，但關(guān)鍵不僅在于攝入總量，更在于“碳水質(zhì)量”。

換句話說，碳水吃得好，人就不易老。

新京報評論：

顏值不必被定義，“碳水臉”營銷可休矣

碳水更是人體必需的核心能量，按膳食標(biāo)準(zhǔn)需占每日能量攝入五成至六成，是維系身體運轉(zhuǎn)的根本。將家常主食污名化，本身就是本末倒置的片面之談。事實上，世間從無“碳水臉”這一說法，只是網(wǎng)紅博主與商家聯(lián)手打造的流量“偽概念”，沒有任何醫(yī)學(xué)與營養(yǎng)學(xué)依據(jù)。

從科學(xué)層面來講，五官臉型由基因骨骼決定，氣色狀態(tài)受作息、內(nèi)分泌影響，與正常吃主食毫無關(guān)聯(lián)。大家誤以為吃碳水易臉腫氣色差，實則是高鹽飲食、熬夜、壓力大造成的身體水腫。部分自媒體卻刻意放大精制碳水過量攝入易糖化的弊端，制造飲食恐慌，以此誤導(dǎo)大眾盲目戒斷主食。

“碳水臉”論調(diào)盛行背后，是一條逐利性質(zhì)十足的營銷產(chǎn)業(yè)鏈。為推銷代餐食品、抗糖產(chǎn)品、減脂課程與輕食套餐，商家刻意搞起飲食“內(nèi)卷”，強行劃定好壞標(biāo)準(zhǔn)：食用家常主食便是懶散懈怠、不懂自律，戒碳控糖、追捧輕食便是精致高端、嚴(yán)于律己。

平臺依托算法推送相關(guān)話題，“碳水臉”相關(guān)論調(diào)不斷放大容貌焦慮，商家又順勢拿捏大眾情緒撬動消費，于是，不少人陷入自我內(nèi)耗，盲目調(diào)整飲食，就此形成制造、傳播并收割焦慮的完整利益鏈條。

這類言論更深層的弊端，是將容貌和階層掛鉤。它把日常飲食和個人修養(yǎng)、社會地位綁定，將吃主食等同于平庸懶惰，將圓潤體態(tài)貼上俗氣標(biāo)簽。更有甚者鼓吹按飲食劃分階層，把推崇戒碳的生活方式包裝成所謂“上流精英的選擇”。

飲食本無高低，健康標(biāo)準(zhǔn)因人而異，以吃食評判優(yōu)劣，既違背科學(xué)常識，也消解了社會包容與多元生活理念。

破除“碳水臉”惡意營銷，需多方發(fā)力、正本清源。平臺應(yīng)履行責(zé)任，遏制污名化內(nèi)容傳播，算法不能淪為收割焦慮的工具。職能部門需加強監(jiān)管，對虛假宣傳、誤導(dǎo)消費的商家依法懲處。

更重要的是，大眾要樹立科學(xué)健康觀與理性審美觀念：所謂的“碳水臉”，根本就是無稽之談，大可不必理會。

綜合整理，素材來源：北京青年報、央視新聞、人民日報、生命時報、新京報等

來源：大眾新聞·半島新聞