它是“菜中人參”，5月遇見抓緊吃，從小滿吃到入伏，別白白錯(cuò)過

“小滿暖洋洋，鋤麥種豆忙”，這眼瞅著就到了五月中下旬，天氣是越來(lái)越熱，地里的莊稼使勁長(zhǎng)，咱們?nèi)艘惨粯樱杏X身上懶洋洋的，有時(shí)候吃飯也沒啥胃口。這其實(shí)啊，是身體在提醒我們，夏天消耗大，得吃點(diǎn)“帶勁”的東西來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)了。

說(shuō)到夏天補(bǔ)身體，很多人就想著吃肉喝湯，其實(shí)啊，有一樣?xùn)|西，現(xiàn)在正當(dāng)季，便宜又好吃，作用還不小，它被很多人叫做“菜中人參”。這東西就是——仔姜。

您可別小看了這嫩姜，它和老姜可不一樣。老姜辛辣味重，主要是驅(qū)寒的。而這仔姜，又叫嫩姜、子姜，口感脆嫩，辛辣味淡，還帶著點(diǎn)甜味。它不僅能幫咱們開胃，吃了油膩的還能解膩，更重要的是，夏天人們貪涼，愛吃冰的喝涼的，容易把“寒氣”堵在身體里，吃點(diǎn)仔姜，正好能幫著把那股寒氣往外散一散，讓身體感覺更通暢。所以老話才有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法，說(shuō)的就是這時(shí)候的嫩姜。

從“小滿”節(jié)氣開始，一直到“入伏”，這前后一個(gè)多月，正是仔姜最新鮮、最水靈的時(shí)候，價(jià)格也便宜。遇到了可別手軟，多買點(diǎn)回家，換著花樣做給家人吃，好處多多。今天就跟大家分享3種仔姜的吃法，簡(jiǎn)單又美味。

第一種：仔姜鴨

夏天吃鴨肉，本來(lái)就是清熱解暑的好選擇。鴨肉性子偏涼，和溫性的仔姜搭配在一起，一涼一溫，正好互補(bǔ)，吃起來(lái)不燥不寒，味道還特別鮮香。

推薦做法：仔姜鴨

1、半只新鮮的鴨子，剁成大小均勻的塊，用清水多泡一會(huì)兒，把血水泡出來(lái)，然后洗干凈瀝干水分。仔姜一大塊，洗干凈后不用去皮，直接切成薄片。再準(zhǔn)備幾個(gè)青紅椒，切成塊用來(lái)配色。

2、鍋里放點(diǎn)油，燒熱后把鴨塊倒進(jìn)去，開中火慢慢煸炒。一定要把鴨皮里的油脂炒出來(lái)，炒到鴨肉表面有點(diǎn)焦黃，這樣吃起來(lái)才香還不膩。

3、沿著鍋邊淋入兩勺料酒，翻炒幾下去腥。然后加入幾片老姜、幾個(gè)蔥段、一小把花椒和兩個(gè)八角，炒出香味。接著加生抽、少許老抽上色，再來(lái)一勺豆瓣醬，炒出紅油和醬香味。

4、倒入足量的開水，水量要沒過鴨肉。大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子慢燉40分鐘左右，把鴨肉燉得軟爛入味。

5、時(shí)間到了，打開蓋子，把切好的仔姜片全部放進(jìn)去，翻炒均勻，再燉上5-8分鐘，讓仔姜的香味融到湯里。最后嘗一下咸淡，根據(jù)口味加點(diǎn)鹽和糖，再把青紅椒塊放進(jìn)去，開大火把湯汁收濃一些，就可以出鍋了。

這道菜，鴨肉軟爛，帶著仔姜特有的清香，微微的辣味特別開胃，絕對(duì)是夏天的下飯神器。

第二種：姜棗茶

這個(gè)可是特別適合夏天喝的“養(yǎng)生茶”，尤其適合經(jīng)常待在空調(diào)房里，或者手腳容易發(fā)涼的朋友。做法簡(jiǎn)單得不能再簡(jiǎn)單了。

推薦做法：姜棗茶

1、仔姜一塊（大約50克），洗干凈后切成細(xì)絲或者薄片。紅棗8-10顆，洗干凈后用刀劃個(gè)口子，或者直接掰開，這樣味道更容易煮出來(lái)。

2、把姜絲、紅棗一起放進(jìn)養(yǎng)生壺或者小鍋里，加入足量的清水。大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子慢慢煮20-30分鐘。

3、煮到水的顏色變深，紅棗胖乎乎的，姜的香味也出來(lái)了，就差不多了。喜歡甜味的，可以在關(guān)火前加入幾塊紅糖或者黑糖，攪拌到融化就行。

煮好的姜棗茶，趁熱喝上一杯，感覺從喉嚨到胃里都暖乎乎的，特別舒服。早上喝最好，能幫我們提升一天的陽(yáng)氣。但要注意，最好是上午喝，晚上就別喝了。

第三種：仔姜牛肉絲

牛肉高蛋白，能補(bǔ)充體力，但夏天吃容易覺得燥。配上清爽的仔姜絲一起炒，口感立刻變得豐富起來(lái)，仔姜的微辣脆爽，正好解了牛肉的膩，吃起來(lái)特別爽口。

推薦做法：仔姜牛肉絲

1、牛里脊肉一塊，先切成片，再切成細(xì)絲。切好后放碗里，加一點(diǎn)清水抓勻，讓牛肉把水“吃”進(jìn)去，這樣炒出來(lái)才嫩。然后加入生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、白胡椒粉、一小勺淀粉，抓勻腌制15分鐘。仔姜和青椒（或者紅椒）都切成和牛肉絲差不多的細(xì)絲。

2、鍋里多倒點(diǎn)油，燒到四五成熱（油面平靜，有點(diǎn)波紋），把腌好的牛肉絲倒進(jìn)去，用筷子快速劃散，看到牛肉絲變色了，立刻撈出來(lái)控油。

3、鍋里留一點(diǎn)底油，放入一小把花椒粒，小火炸出香味后把花椒撈出來(lái)不要。然后放入蒜末爆香。

4、接著把仔姜絲和青椒絲倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，炒出香味。然后把滑好的牛肉絲倒回鍋里，快速翻炒均勻。

5、沿著鍋邊淋入一勺生抽，再加少許鹽和糖調(diào)味，快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上味道，就可以關(guān)火出鍋了。

這道菜講究一個(gè)“快”字，牛肉滑嫩，仔姜脆爽，咸鮮中帶著微微的麻辣和姜的清香，保證讓你多吃一碗飯。

您看，這仔姜的吃法多著呢，可以做主菜，可以當(dāng)配料，還能煮茶喝。它就像夏天里的“小衛(wèi)士”，默默幫我們調(diào)理著身體。從五月份小滿前后開始，一直到三伏天，市場(chǎng)上都能見到它水靈靈的身影。價(jià)格不貴，作用不小，您要是遇到了，可一定得多買點(diǎn)，變著花樣做起來(lái)，讓家人從初夏到盛夏，都吃得舒舒服服，精神飽滿！