堅守“健康”初心，鄒城本土零食走向廣闊市場

齊魯晚報·齊魯壹點記者 陳丹 康巖 通訊員 宋文強

小小果蔬脆，闖出大市場。憑借酥脆口感與精良工藝，山東光頭李記食品旗下多款休閑零食廣受消費者青睞。企業深耕休閑食品領域，創新運用 VF、FD 兩大脫水技術鎖住食材本味與營養，產品線上線下熱銷，遠銷海內外。

未來，企業將持續擴產布局、加快轉型升級，以特色食品產業助力鄉村振興與地方經濟高質量發展。

果蔬脆走紅，健康零食受青睞

“挖到一款超上頭的零食！苗蔬蔬的香菇脆，一口下去嘎嘣脆，滿滿的香菇本味，越嚼越香。咸香酥脆不膩口，追劇的時候不知不覺就能炫掉半袋，健康又解饞，誰懂啊！”“口感酥脆、味道醇香，是我出差的必備零食。”“一直喜歡他家的果蔬脆，大人孩子都愛吃，蔬果搭配營養健康，會回購！”……在山東光頭李記食品有限公司的抖音平臺店鋪“苗蔬蔬食品旗艦店”，銷售著香菇脆片、秋葵脆片、什錦水果脆等休閑食品。廣大消費者紛紛在商品評論區留言，表達著對這些零食的喜愛和支持。

據了解，山東光頭李記食品有限公司，是一家專業從事休閑零食研發與銷售的企業。依托完整的生態產業鏈打造綠色休閑零食，主要產品為果蔬脆片。憑借嚴苛的原料選材標準與持續的零食品類創新，旗下產品逐漸成為地區標志性特產。

企業總經理李輝介紹，秉持讓零食更健康的愿景，光頭李記堅持“用心做好每一種產品，奉獻給每一個有生活品質的人”，“我們采用VF（真空低溫油炸）、FD（真空冷凍干燥）兩種不同果蔬脫水技術，最大程度地保留食品本身營養物質，滿足大眾營養、美味、健康的飲食需求。”李輝說。

據介紹，光頭李記擁有智能型生產基地2萬多平方米，配套十萬級凈化車間，設備精良的中心化驗室及多功能展廳，生產車間引進國內外先進生產設備，采用國際標準的生產化流程，確保整個生產環節的無塵、安全，并配備有專門的參觀通道，實現生產環節的透明化，讓人看得安心，買得舒心，吃得放心。

一二三產聯動，實現企業與農戶雙贏

走進光頭李記的生產車間，一條條產線高效有序運轉，一道道工序在標準化操作中環環相扣，工人與機器各司其職，指尖的精細把控與機械的智能運轉相契相合，凝聚生產合力。面對VF、FD不同生產工藝，光頭李記始終把對品質的較真藏進每一個生產細節里。

企業人事負責人金彪介紹，VF工藝，通過真空環境下的低溫油炸，能有效保留食材的酥脆質地和部分天然風味，更接近傳統零食的口感；FD工藝在-30℃以下冷凍后通過真空升華脫水，全程低溫低壓，能最大限度保留熱敏性營養成分（如維生素C、B族維生素、酶類活性物質），“加工過程中，我們保證不添加食品添加劑，保證向市場提供健康、營養、美味的休閑食品。”

“這是我們的VF生產車間，是十萬級的無塵凈化標準，專業的FU空氣循環系統，每小時可進行17次的空氣循環，保證空氣流通，減少灰塵污染，完全符合食品藥品標準。”該企業生產車間主管潘玉遷補充說，企業使用的生產設備，保證在真空條件下進行加工，減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害，脫水處理的同時保留了食品本身的營養、色澤和風味。車間內的臭氧殺菌功能，更是能做到短時間內殺滅細菌，殺菌效率高，保證了生產的高效性、高潔凈性。此外，油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少水循環的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。

潘玉遷邊走邊介紹：“凍干產品的最大優點就是能夠保持食物原有的外形、顏色、營養成分基本不變，有時甚至會使一些食品的味道和香味得到增強，改善了食品的風味，增加食品的適口性。而且，FD產品不需要冷藏就可以長期保存。”

除加工環節外，光頭李記原材料更是極為嚴苛。“香菇、秋葵、草莓等每一種產品，針對其大小、色澤、成熟度等我們都有自己的標準，甚至香菇桿的長短、粗細都要統一。”金彪說，只有對原料、生產精益求精才能為消費者提供可靠、優質的產品。

據了解，每一種原材料進廠之后都會經歷清洗消毒等初篩選加工、切、生產、挑選擇優、封裝等一整個環節，且每個細節都有嚴格標準。并且，光頭李記還有兩個種植基地，所有種植基地經過專家隊伍的精準評估，所有指標均符合優質農產品的種植要求，從源頭上保證產品品質，基本實現了企業生產的自給自足。

正因如此，光頭李記的產品成功入駐叮咚買菜等主流新零售平臺，并與家家悅、Costco、711等建立深度合作關系，年產能達1000噸。產品認證方面，光頭李記擁有ISO9001、ISO22000、HACCP、BRC、FDA等多種認證，且日常真正按標準執行，擁有外貿出口備案資質，在東南亞、日韓、非洲等國外市場，光頭李記的大蒜、黃瓜等休閑零食也頗受歡迎。

為支持光頭李記的發展，當地圍繞其發展需求，有效推動第一、二、三產業聯動。“石墻鎮圍繞食品產業構造，重點從龍頭帶動、種植基地、食用菌全鏈、訂單農業、農文旅融合五方面系統布局，推動‘一產+二產+三產’聯動。”石墻鎮公共文化服務中心主任路瑤說，光頭李記發展外貿業務來拓展果蔬脆國際市場，以“訂單農業”帶動周邊村民增收，實現“企業家+農戶”共贏。同時，吸引石墻本地研究生回鄉負責技術攻關，以自身實際舉動有力推動了三產融合，成為鄉村振興示范樣板。

聚力賦能 食品產業穩步攀升

值得注意的是，為進一步夯實產業根基，全力打造全鏈條閉環產業體系，2026年光頭李記重磅布局，斥資4000萬元，在大束街道農高區核心地段建設現代化生產新廠區。新廠區選址得天獨厚，地處農高區核心發展區位，周邊生態環境優良、產業氛圍濃厚，且緊鄰高速路出口，交通運輸便捷高效，全方位保障物料運輸與產品流通。

新廠區聚焦產業鏈上游原料供應與下游生產銷售一體化布局，搭建從原料自動化清洗、原料前處理、粗細深度加工，到凍干智能化生產、成品精細化包裝，再到全渠道市場銷售的完整生產運營體系，徹底實現核心原料自給自足、生產全流程自主管控，全面提升產品品質穩定性與供應鏈核心競爭力，助力公司產業規模化、標準化、高質量發展。

光頭李記的目標，遠不止于此。李輝表示，未來五年，光頭李記將堅持 “扎根鄒城、立足全國、布局全球” 的發展路徑，圍繞 “質量立命、盈利為王” 的戰略核心，從傳統農產品加工向 “精益化、技術化、品牌化” 的現代食品企業全面轉型。

近年來，鄒城市以“高質量發展、全鏈條升級、品牌化打造”為核心，突出“強龍頭、補鏈條、聚集群”，聚焦食用菌加工、畜禽制品加工、農副產品加工、釀酒飲料制造、休閑食品加工五大核心產業，推動食品產業轉型升級，持續壯大企業群體、做大產業規模，加快構建現代食品產業集群化發展格局。2025年全市現代食品產業規上企業35家，年營業收入70.84億元。2026年一季度，現代食品產業規上企業達到42家，實現營業收入19.23億元、同比增長16.63%，企業產值19.3億元、同比增長16.1%，研發費用0.29億元、同比增長30.81%。

下一步，鄒城市將緊扣濟寧市打造千億級食品產業集群發展目標，按照全市統一部署，進一步加壓奮進、攻堅克難，通過實施“政策共濟”、夯實產業基礎，加快項目建設、推動產業擴量，強化精準招商、積聚產業增量等方式，全力推動食品產業提質增效、快步躍升。

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