誰(shuí)家燜面這么有排面？?jī)?nèi)蒙古這碗面，開(kāi)學(xué)院了！

來(lái)源：市場(chǎng)資訊

（來(lái)源：奔騰融媒 新聞廣播）

解饞飽腹心頭愛(ài)，

一碗燜面端上來(lái)。

就問(wèn)你

香不香？！

迷不迷糊？！

鐵鍋一扣，蒸汽升騰，面條吸飽了肉汁和土豆的香，再來(lái)一瓣生蒜往嘴里一扔——絕了！這就是內(nèi)蒙古燜面的統(tǒng)治力。

但你以為，

這就完了？

全網(wǎng)燜面腦袋注意啦

這碗刻在內(nèi)蒙古人DNA里的

家常美味，

正式“升級(jí)”了！

日前，內(nèi)蒙古首家燜面產(chǎn)業(yè)學(xué)院在包頭正式揭牌成立。五湖四海的燜面愛(ài)好者，傳統(tǒng)煙火美味迎來(lái)規(guī)范化發(fā)展新起點(diǎn)！

一碗面

開(kāi)進(jìn)了一所學(xué)校

誰(shuí)能想到，

咱從小吃到大的燜面，

居然能走進(jìn)職業(yè)院校？

作為內(nèi)蒙古首個(gè)燜面產(chǎn)業(yè)學(xué)院，它可不是隨便“教做面”那么簡(jiǎn)單——由包頭服務(wù)管理和財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)校牽頭，聯(lián)合內(nèi)蒙古鄉(xiāng)村居餐飲、蒙鮮達(dá)食品等6家本土企業(yè)共建，還請(qǐng)了9位行業(yè)大師、烹飪專(zhuān)家當(dāng)實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師，從燜面技藝展演到標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，從人才培養(yǎng)到產(chǎn)業(yè)升級(jí)，一條龍打通。

說(shuō)白了，

這是要把內(nèi)蒙燜面的正宗風(fēng)味、

傳統(tǒng)技法、文化內(nèi)核，

都系統(tǒng)性傳承下來(lái)，

在產(chǎn)業(yè)鏈上、

課堂設(shè)在崗位中、

人才育在需求里，

一碗小小的燜面，

撐起的是

地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展與

文化傳承的大格局。

一碗燜面，

憑什么征服全國(guó)味蕾？

比起山西燜面的干香醬香、陜西燜面的酸辣過(guò)癮，內(nèi)蒙燜面走的是"樸實(shí)無(wú)華"路線(xiàn)：葷素搭配、一鍋出餐，省時(shí)又省事；分量扎實(shí)、性?xún)r(jià)比拉滿(mǎn)，解饞又飽腹；味道醇厚不刺激，老人小孩都能吃，輕松適配各地口味。

那它憑啥能征服全國(guó)味蕾？答案藏在三個(gè)字里——面、藝、味。

好面：

河套小麥，

一方水土養(yǎng)出來(lái)的麥香

燜面的靈魂，是河套小麥。巴彥淖爾河套地區(qū)土壤肥沃，產(chǎn)出的面粉蛋白質(zhì)含量≥12.2%，面筋質(zhì)優(yōu)、麥香濃厚。用這種面搟出來(lái)的面條，筋韌油潤(rùn)，一口下去，牙齒都在鼓掌。

工藝：

"三煸?xún)蔂F"，步步講究

正宗燜面遵循“三煸?xún)蔂F”工序

• 一煸：蔥姜蒜熗鍋，煸肉出油；

• 二煸：扁豆下鍋，炒至斷生；

• 三煸：土豆入鍋，煸至表面焦黃；

• 然后鋪面，加蓋燜制，讓鍋內(nèi)循環(huán)蒸汽把面條半蒸半燜熟透。

精髓就在一個(gè)“燜”字——鐵鍋燜制，面條吸附肉汁與蔬菜清香，形成“面中有菜、菜中含面”的混合形態(tài)。出鍋前撒一把香蔥末，咬一口生蒜，咸香、筋道、濃郁，三重暴擊直沖天靈蓋。

口感：

咸香 + 筋韌 = 靈魂搭配

內(nèi)蒙古燜面口味咸香，面條軟糯卻不失筋道。調(diào)味核心為五香粉、老抽、雞精，常用鐵鍋燜制以確保鍋氣充足。食用時(shí)搭配生蒜、醋、咸菜，咸香、筋韌、濃郁三重風(fēng)味疊加，構(gòu)成完整的味覺(jué)體驗(yàn)。還有人，將最后一碗燜面泡水食用的習(xí)慣，足見(jiàn)其令人回味之深。

灶臺(tái)連課堂：

一碗面寫(xiě)就的未來(lái)答案

燜面產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立，

補(bǔ)齊的不只是

一張人才培養(yǎng)的短板。

燜面產(chǎn)業(yè)學(xué)院的落地，不僅填補(bǔ)了內(nèi)蒙古燜面專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的空白，更開(kāi)啟了傳統(tǒng)煙火美味產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的新征程。

這所學(xué)院的成立，讓藏在街頭巷尾、百姓餐桌的家常燜面，擺脫“分散經(jīng)營(yíng)、缺乏標(biāo)準(zhǔn)”的局限，走上標(biāo)準(zhǔn)化制作、品牌化運(yùn)營(yíng)的發(fā)展新路；讓“媽媽的味道”不再局限于家庭，轉(zhuǎn)化為可復(fù)制、可推廣的產(chǎn)業(yè)力量；更要搭建起“教育+產(chǎn)業(yè)”的協(xié)同橋梁，實(shí)現(xiàn)“教育賦能產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)反哺教育”的良性循環(huán)，為地方特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入持久動(dòng)能。

包頭市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

王璽：

燜面產(chǎn)業(yè)學(xué)院精準(zhǔn)聚焦地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，搭建起人才共育、課程共建、實(shí)訓(xùn)共享、就業(yè)共擔(dān)、創(chuàng)業(yè)共促的多元化協(xié)同育人平臺(tái)，緊密對(duì)接企業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，真正實(shí)現(xiàn)“專(zhuān)業(yè)建在產(chǎn)業(yè)鏈上、課堂設(shè)在崗位中、人才育在需求里”，構(gòu)建起校行企深度融合、互利共贏的全新育人格局。

包頭服務(wù)管理和財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)校

黨委副書(shū)記、校長(zhǎng) 韓敏：

燜面產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立，是學(xué)校立足地方產(chǎn)業(yè)需求、深化產(chǎn)教融合的重要舉措，學(xué)校將以傳承地方特色美食技藝為己任，搭建校企協(xié)同育人平臺(tái)，為餐飲行業(yè)培養(yǎng)更多實(shí)用型、技能型人才。

一碗燜面，

盛的是河套平原的麥香，

燜的是千年傳承的智慧，

養(yǎng)的是品牌強(qiáng)農(nóng)、

三產(chǎn)融合的明天。

這碗面，

值得被認(rèn)真對(duì)待。

中午

吃哪種燜面呢？

排骨燜面

五花肉豆角燜面

酸菜燜面

干豆角燜面

羊肉燜面

哇哦~

這么多種，

哪種是你的最?lèi)?ài)？

快來(lái)評(píng)論區(qū)

說(shuō)說(shuō)吧~

編輯：敖 琳