七十余載匠心傳承海派風味 第二屆上海紅腸文化節在滬啟幕

本文來源：時代周報 作者：何耀

2026年5月19日，由山林大紅品牌承辦的第二屆上海紅腸節暨山林楓新品發布會在上海西郊麗笙大酒店皇家宴會廳隆重舉行。本次活動由上海市食品協會主辦、上海山林楓食品有限公司承辦，以“百年匠心大紅腸，開創上海‘新’味道”為主題，圍繞紅腸文化傳承、行業標準升級、產品創新應用三大主線展開。政府領導、行業協會專家、合作伙伴、媒體代表等數百位嘉賓齊聚一堂，共同見證上海紅腸文化的全新啟航。

文化IP再升級：多方聚力，共筑紅腸新名片

活動開場，上海市食品協會常務副會長高克敏、金山亭林政府代表王珠表、山林大紅總經理嚴勇、品牌代言人許榕真等十余位嘉賓共同登臺，正式啟動第二屆紅腸文化節。

作為上海本土熟食領域最具影響力的文化IP之一，本屆紅腸文化節進一步強化了“文化+產業”的融合路徑。活動期間，將陸續推出紅腸歷史展覽、傳承技藝體驗、線上線下聯動推廣等系列活動，讓“上海紅腸”從餐桌走向更廣闊的文化舞臺。

上海市食品協會常務副會長高克敏在致辭中指出：“紅腸不僅是上海人記憶中的味道，更是一種可傳承、可創新的城市飲食文化符號。”啟動儀式后，高克敏代表活動主辦方，為許榕真正式頒發山林大紅品牌代言人聘書。

上海市食品協會常務副會長高克敏致辭

匠心傳承與戰略煥新：七十六載風味再出發

山林大紅總經理嚴勇在致辭中表示，品牌自創立之初便堅持“百年匠心，地道本味”，此次文化節不僅是新品發布，更為上海紅腸文化注入新的生命力。未來，品牌將以紅腸文化節為載體，推動年輕化、健康化、數字化升級，真正開創上海紅腸的“新”味道。

山林大紅總經理嚴勇致辭

據了解，創立于1949年的山林楓食品，從浦東三林鎮“三林熟食鋪”起步，品牌創始人在俄羅斯正宗紅腸配方基礎上，結合上海本地飲食偏好進行巧妙改良，研發出Q彈鮮香、肉粒分明的獨特口感，并由此奠定了上海大紅腸的標志性風味，延續至今已有76年歷史，并先后榮獲“上海禮物”、“上海特色旅游食品”以及“中國著名品牌”等多項殊榮。

品牌戰略官蔣芷晴圍繞品牌戰略做主題分享，系統闡述了山林大紅未來在文化挖掘、產品創新、全渠道布局方面的戰略路徑。她表示，讓山林大紅成為上海味道的一張名片是品牌不變的使命。山林大紅將秉持長期主義，守住經典，持續創新，讓世界愛上上海的味道。

行業標準授牌賦能：品質升級引領產業進階

活動現場，上海市肉類行業協會正式為山林楓食品頒發“上海大紅腸團標主要起草單位”證書，上海市文化和旅游局、上海市食品協會等單位共同見證。這是上海大紅腸行業首次以“團標”形式確立品質門檻，標志著紅腸產業從經驗型走向標準化、品質化。

原上海海洋大學校長、知名食用菌與食品安全專家、農業科技管理專家潘迎捷教授應邀發表題為《紅腸健康轉型的技術路徑與功能創新》的主題演講。從食品科技前沿出發，深入分析了傳統紅腸產品在減脂減鈉、清潔標簽、功能性配料添加等方面的可行路徑，為紅腸產業的高質量發展提供了科學參照。

原上海海洋大學校長、農業科技管理專家潘迎捷教授現場作主題演講

活動期間，經銷公司、新零售公司、電商公司、門店公司四支經營管理團隊依次登臺誓師，彰顯老字號深耕市場、服務消費者的堅定信心。同時，大會頒發了戰略合作伙伴獎、卓越合作伙伴獎、風雨同舟獎等多個獎項，涵蓋供應鏈、電商、門店、餐飲等多個領域，全面展現了山林大紅開放、共贏的生態合作理念。

文化破圈與消費拓界：老字號鏈接年輕場景

在頒獎環節，電商公司特別頒發了“上海紅腸文化大使”“上海紅腸文化推薦官”等榮譽。知名主持人朱楨獲頒“上海紅腸文化大使”，數位本土網絡達人獲頒“上海紅腸文化推薦官”、天引傳媒獲頒“上海紅腸文化特邀合作伙伴”。這一舉措將紅腸文化與短視頻、直播、內容電商等新媒介深度融合，推動紅腸文化從線下走向線上，從上海走向全國，實現真正意義上的文化破圈。

特邀嘉賓中國飯店協會酒店星廚委執行理事長、上海工匠沈巍圍繞紅腸在餐飲、烘焙行業的創新應用進行了交流分享，進一步拓寬了紅腸消費場景的想象空間。山林楓食品品牌發言人李妍雯隨后攜新品亮相，現場發布了黑豬肉大紅腸、彩椒紅腸等多款新品，并且帶來了一場以紅腸為料理的跨國界產品料理秀，以更健康、多元化的產品矩陣滿足當代消費者不斷升級的飲食需求。

此外，現場特別設置“山林大紅腸發展歷程展示走廊”，生動還原了品牌“起于三林、紅遍上海、傳承發揚”的發展歷程，帶領觀眾沉浸式體驗海派熟食文化的百年演變。

從俄羅斯傳入的異國美食，到三林鎮的一縷煙火，演變成享譽申城的海派熟食名片，山林楓食品始終以匠心守護城市經典味道。未來，山林楓食品將繼續以更年輕、更開放的姿態，推動海派美食文化傳承與創新，讓承載城市記憶的經典味道持續煥發新的生命力，為上海消費市場高質量發展注入更多活力。