“麥穗初齊稚子嬌,桑葉正肥蠶食飽”,小滿節氣是景色和氣候特別怡人的時節,這個時候的氣溫并不是很高,而一些夏熟作物也開始進入到籽粒灌漿飽滿期,因此這個時節是讓人感覺特別舒服的一段時間。
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今日正式來到小滿節氣,這個時節隨著氣溫上升和雨水增多,正是人們需要合理飲食,好好養護身體的時候,而且小滿節氣也是很多食材鮮嫩上市的時候,因此這個時節正好拿來好好享用一番。
今日小滿,記得吃“2肉2菜,忌食2味”,順應時節的轉換,養好身體,平安舒服的度長夏。
2肉
一,小海鮮肉
進入到小滿節氣以后,隨著海水溫度的上升,正是養殖的貝殼類小海鮮肉質豐腴肥美的時候,這些小海鮮富含蛋白質和多種微量元素,并且屬于涼性的食材,正適合這個時節食用,比如蟶子、蛤蜊和扇貝等。
推薦菜譜:芥蘭炒蟶肉
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1.芥蘭刮去外部掐不動的老皮,清洗干凈后切成段,蟶子入鍋中煮至開口后撈出,去殼取肉去除上面黑色紗線備用。
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽和幾滴食用油,水開后下入芥蘭,焯燙至顏色翠綠后撈出過涼。
3.鍋中入油爆香蒜末,下入過涼后的芥蘭煸炒均勻,烹入料酒和蠔油后下入蟶肉,加入鹽和胡椒粉調味,翻炒均勻后即可出鍋享用。
二,鴨肉
鴨肉在家禽肉中比較另類,因為作為水禽鴨肉屬于涼性的,因此特別適合溫度上升的小滿時節食用。
推薦菜譜:鴨肉苦瓜湯
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1.宰殺干凈的老鴨浸泡去血水后洗凈,苦瓜切成圓柱形,捅去瓜瓤后洗凈備用。
2.把洗凈的鴨子涼水入鍋,加入料酒、姜片和幾片白芷,大火燒開后撇凈浮沫,然后轉小火慢燉。
3.燉至鴨肉用筷子一插就透時,下入苦瓜跟鴨肉一起燉煮,燉煮至苦瓜軟爛后,加入鹽和胡椒粉調味,即可出鍋享用。
2菜
一,紅莧菜
紅莧菜也被叫做“汗菜”,每年的小滿節氣正是其大量上市的時候,去富含植物纖維和花青素,特別適合小滿節氣人們消耗逐漸增大的時節食用。
推薦菜譜:咸蛋燒莧菜
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1.紅莧菜摘洗干凈后備用,咸鴨蛋去殼后把蛋黃和蛋白分開,把蛋黃碾碎,蛋白掰成小塊。
2.鍋中燒水,水開后下入紅莧菜,焯燙至顏色翠綠后撈出過涼,過涼后的紅莧菜攥干水分切成段。
3.鍋中入油下入蒜粒爆出香味,然后入咸蛋黃炒出沫子,下入蛋白和莧菜翻炒均勻,加入少許蠔油提鮮,即可出鍋享用。
二,苦苣
“小滿吃苦,伏天無憂”,小滿節氣民間講究吃一些苦味蔬菜,因為苦味蔬菜大多是涼性的,而這個季節也是諸如苦苣、油麥菜和生菜這類苦味蔬菜上市的時候。
推薦菜譜:苦苣皮蛋花生米拌蟄皮
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1.苦苣摘洗干凈后入淡鹽水中浸泡一會撈出洗凈,然后瀝干水分切成段,皮蛋去殼切成小塊。
2.把苦苣碼放在盤底,上面蓋上炸好的花生米、泡發好的海蜇皮和切好的皮蛋,淋入用老陳醋、白糖、鹽、一品鮮醬油和香油調的料汁,拌勻后即可享用。
忌食2味
一,過甜的食物
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含糖量高和甜味過重的食物,不適合天氣轉熱和濕氣加重的小滿節氣食用,因為天氣轉熱本身身體消耗就大,這個時候吃過甜的食物,很容易加重身體負擔。
進入到小滿節氣以后,像冰淇淋和齁甜的水果,以及蛋糕這樣過甜的食物,這個時節都要少吃或不吃,免得給身體增加負擔。
二 ,辛辣刺激的食物
小滿節氣正處于農歷四月當中,這個月也被稱作“純陽月”,正是孟夏向仲夏轉換的時節,這個時候因為溫度上升過快,很多人容易上火,因此民間講究這個時節吃涼性的食材。
小滿節氣食用辛辣刺激的食物,不僅會加重腸胃負擔,還有可能引起上火和不適,因此這個時節還是少吃這重油和辛辣刺激性的食物,避免因為飲食不當給身體帶來傷害。
今日正式來到小滿節氣,這個時節是養護身體的好時候,記得吃“2肉2菜,忌食2味”,順應時節轉換,平安舒服的度長夏。
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