1-4月餐飲收入18883億元 政策引領(lǐng)釋放消費(fèi)活力

國家統(tǒng)計(jì)局5月18日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2026年4月，全國餐飲收入4260億元，同比增長2.2%；限額以上單位餐飲收入1287億元，同比增長0.9%。2026年1—4月，全國餐飲收入18883億元，同比增長3.8%；限額以上單位餐飲收入5506億元，同比增長3.1%。

中國烹飪協(xié)會分析，1-4月份全國餐飲收入增速高于社會消費(fèi)品零售總額增速1.9個(gè)百分點(diǎn)，全國餐飲收入占到社會消費(fèi)品零售總額的11.4%，顯示餐飲行業(yè)在整體消費(fèi)復(fù)蘇中發(fā)揮了重要作用。

圖 2025年以來各月份全國餐飲收入及同比增幅狀況。中國烹飪協(xié)會根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)整理制作。

餐飲行業(yè)主動布局新業(yè)態(tài)、新模式、新場景，加速形成“餐飲+文化”“餐飲+科技”“餐飲+零售”的深度融合態(tài)勢。

文化IP賦能老字號。廣州酒家老字號年輕化破圈。創(chuàng)新構(gòu)建“核心旗艦+衛(wèi)星窗口+移動觸點(diǎn)”三級文化空間網(wǎng)絡(luò)，打造“可吃的”歷史宴席與“穿粵記”文創(chuàng)食品，孵化“飲茶咩”社交IP，使非遺轉(zhuǎn)化為年輕人的互動載體與社交貨幣。

沉浸式文化體驗(yàn)。豫園文化以東方生活美學(xué)為引領(lǐng)，通過空間重塑、非遺體驗(yàn)、品牌跨界、全球布局，實(shí)現(xiàn)從功能消費(fèi)向“可觀、可品、可參與、可分享”的沉浸式文化體驗(yàn)的升級。

演宴融合深度沉浸。見東方通過真實(shí)歷史院落+內(nèi)容敘事+沉浸體驗(yàn)，打造“戲中有宴、宴中有劇”的模式，實(shí)現(xiàn)味覺、視覺與情緒體驗(yàn)的深度融合。

文餐旅融合。唐山宴構(gòu)建“五街兩巷一河”沉浸式消費(fèi)場景，將餐飲空間轉(zhuǎn)化為文化地標(biāo)。活化非遺資源，打造可體驗(yàn)的文化展演，以多元服務(wù)與互動提升消費(fèi)體驗(yàn)。

詩畫空間重構(gòu)。放翁憑借高辨識度的“天然溶洞+懸崖棧道+峽江全景”場景，激發(fā)消費(fèi)者社交分享，形成了“體驗(yàn)即傳播”的創(chuàng)新增長路徑。

戶外露營燒烤。海底撈推出的戶外露營燒烤套餐，將傳統(tǒng)火鍋服務(wù)延伸至戶外場景。消費(fèi)者可通過官方渠道預(yù)訂包含烤爐、食材、調(diào)料的一站式露營燒烤解決方案，并提供上門配送服務(wù)。這一創(chuàng)新將燒烤與春季露營熱潮結(jié)合，既滿足了消費(fèi)者對“煙火氣”的社交需求，又拓展了服務(wù)邊界，體現(xiàn)了“多樣化”發(fā)展要求。

低空經(jīng)濟(jì)+餐飲。老碗會聯(lián)合美團(tuán)無人機(jī)打造15分鐘低空極速配送網(wǎng)絡(luò)。通過定制產(chǎn)品、航空包裝與專屬流程全鏈路適配，拓展全時(shí)段、多場景消費(fèi)，打破時(shí)空邊界，開辟業(yè)績增長新曲線。

社區(qū)便民模式。紫光園首創(chuàng)“一店六鋪”多元化門店模型，以“檔口+”為核心實(shí)現(xiàn)全時(shí)段經(jīng)營，依托社區(qū)街邊布局深耕便民生活圈，并通過千人私域社群運(yùn)營與“前店后廠”式標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，構(gòu)建了便民、惠民的社區(qū)餐飲模式。

茶飲第三空間。霸王茶姬通過打造主題概念門店，融合在地文化營造沉浸式“第三空間”，構(gòu)建兼具健康價(jià)值與文化體驗(yàn)的茶飲消費(fèi)新模式。

主題化營養(yǎng)體驗(yàn)。蜀王優(yōu)芙得精準(zhǔn)營養(yǎng)，從“吃飽”到“吃對”。依托數(shù)字化與場景化創(chuàng)新，通過構(gòu)建差異化營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、打造透明化智能管理系統(tǒng)、建設(shè)主題化營養(yǎng)體驗(yàn)場景及強(qiáng)化溯源品控體系，實(shí)現(xiàn)從標(biāo)準(zhǔn)化供餐向精準(zhǔn)化、個(gè)性化營養(yǎng)定制服務(wù)的新跨越。

當(dāng)前，餐飲行業(yè)正加速打破傳統(tǒng)邊界，“高品質(zhì)、多樣化、便利化”已成為核心增長主線。文化IP、科技融合、場景再造、社區(qū)深耕將成為未來競爭的關(guān)鍵賽道。消費(fèi)者從“吃飽”向“吃好、吃文化、吃體驗(yàn)”持續(xù)升級。

隨著“十五五”開局之年各項(xiàng)促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，餐飲行業(yè)將在高質(zhì)量發(fā)展的軌道上穩(wěn)步前行。中國烹飪協(xié)會將持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，構(gòu)建全時(shí)段、多場景的消費(fèi)生態(tài)，進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力，為服務(wù)消費(fèi)提質(zhì)惠民和服務(wù)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)貢獻(xiàn)更大力量。

來源：中國烹飪協(xié)會