匠心育桃李李錦記希望廚師十五載公益筑夢讓中華味道閃耀時代舞臺

從課堂的潛心鉆研到賽場的高光綻放,從懷揣烹飪夢想的鄉(xiāng)村青年到技驚四座的烹飪新星,在2025-2026學(xué)年廣東省職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽(中職組)中,李錦記希望廚師陳銳、孫閣檀代表廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校出戰(zhàn),憑借精湛技藝、創(chuàng)新理念與穩(wěn)定發(fā)揮,分別斬獲中式烹飪、西式烹飪團隊一等獎。這份雙料桂冠,是對李錦記希望廚師項目深耕公益育人、傳承中華飲食文化的實力見證。

賽場競輝:青春匠心演繹中西烹飪之美

這場匯聚全省職教精英的烹飪競技,是技藝的比拼,更是文化的展現(xiàn)。來自貴州遵義的李錦記希望廚師陳銳,帶著紅色沃土的質(zhì)樸與對廚藝的赤誠,在中式烹飪賽場綻放光彩。他與團隊以“清風(fēng)雅韻”為主題打造參賽作品,將中華飲食的意境美學(xué)與粵式精湛刀工完美融合,冷拼作品“仙山瓊閣”更是驚艷全場。青蘿卜、紅腸等普通食材,在他的手中化作亭臺錯落、山水雅致的立體畫卷,既考驗了刀工的精準細膩,更將嶺南山川的溫潤秀美與“清風(fēng)徐來,雅韻自生”的東方美學(xué)展現(xiàn)得淋漓盡致,讓評委與觀眾感受到粵菜技藝的深厚底蘊與中華飲食文化的獨特魅力。

潮汕籍希望廚師孫閣檀則在西式烹飪賽場展現(xiàn)了新一代青年廚師的創(chuàng)新與擔(dān)當(dāng)。自幼浸潤在飲食文化氛圍中的他,將“尊重食材、物盡其用”的職業(yè)理念貫穿作品始終,以食材邊角料、余料精心制作“空枕脆球”等手指餐,在呈現(xiàn)西式精致優(yōu)雅的同時,踐行“零浪費”的可持續(xù)烹飪態(tài)度;奶油南瓜湯更是中西融合的佳作,將南瓜經(jīng)多道工序熬制為細膩濃湯,借鑒法式料理技法增加口感層次,既發(fā)掘了食材的康養(yǎng)價值,又契合現(xiàn)代健康飲食理念,讓西式烹飪成為傳遞綠色生活態(tài)度的載體。

兩位希望廚師的亮眼表現(xiàn),離不開李錦記希望廚師班的專業(yè)培養(yǎng)。指導(dǎo)教練陳國永始終將理論講授與行業(yè)實踐深度融合,結(jié)合李錦記精選生抽、蒸魚豉油、柱侯醬等調(diào)味品,引導(dǎo)學(xué)生理解粵菜風(fēng)味精髓,掌握火候與口感的微妙平衡,讓烹飪不僅是手藝的傳承,更成為文化的傳遞。

公益育人:十五載筑夢為青年點亮成才之路

從鄉(xiāng)村少年到省賽冠軍,陳銳與孫閣檀的蛻變,是李錦記希望廚師項目十五載公益育人的生動縮影。自2011年啟動以來,李錦記始終秉持“思利及人”的核心價值觀,以“發(fā)揚中華優(yōu)秀飲食文化”為使命,集結(jié)各方力量打造公益育人平臺,為懷揣烹飪夢想?yún)s因經(jīng)濟條件受限的有志青年,鋪就了一條“零門檻”的學(xué)廚圓夢之路。

十五年來,李錦記希望廚師項目堅持全額資助,為學(xué)員承擔(dān)三年學(xué)雜費、生活費及交通補貼,讓來自全國24個省市的上千名鄉(xiāng)村青年得以走進北京、成都、廣州等地的國家重點職業(yè)高中,系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技藝。項目創(chuàng)新打造“企業(yè)+職校+行業(yè)”協(xié)同育人體系,聯(lián)合頂尖職校定制專屬課程,覆蓋中餐熱菜、冷菜、面點、西餐制作、營養(yǎng)搭配等全專業(yè)模塊,將李錦記“100-1=0”的品質(zhì)理念融入日常教學(xué);邀請行業(yè)名廚擔(dān)任導(dǎo)師開展實操帶教,搭建實習(xí)就業(yè)綠色通道,助力學(xué)員進入五星級酒店、知名餐飲企業(yè)工作,支持優(yōu)秀學(xué)員創(chuàng)業(yè)發(fā)展,構(gòu)建起“選拔—培養(yǎng)—發(fā)展”的全鏈條公益生態(tài)。

從課堂上的一招一式,到實訓(xùn)中的反復(fù)打磨,再到賽場的從容應(yīng)戰(zhàn),李錦記不僅教會希望廚師立足社會的一技之長,更培育了他們的匠心與情懷,讓每一位學(xué)員都成為中華飲食文化的傳承者、傳播者,以職業(yè)教育賦能鄉(xiāng)村振興,讓無數(shù)青年的人生因烹飪而煥發(fā)光彩。

薪火相傳:以食為媒讓中華味道走向世界

李錦記始終堅信,中華飲食文化的傳承,既要堅守傳統(tǒng)根脈,更要擁抱時代創(chuàng)新,既要深耕本土風(fēng)味,更要推動中西交融,而希望廚師正是連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中國與世界的青春橋梁。在希望廚師培養(yǎng)過程中,李錦記鼓勵學(xué)員打破中西烹飪壁壘,在堅守中餐技法精髓的同時,吸納西式烹飪的創(chuàng)新理念,讓中華飲食智慧在融合中煥發(fā)新活力。李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示:“看到來自不同地域的希望廚師在省級技能大賽中雙雙奪魁,我們倍感欣慰。”

未來,李錦記將繼續(xù)深耕希望廚師項目,持續(xù)推動中西飲食文化的交融互鑒,讓更多有志青年通過烹飪實現(xiàn)人生價值,讓中華飲食文化在一代代青年的匠心傳承與創(chuàng)新探索中,走向更廣闊的全球舞臺,以食為媒,向世界講好中國故事,讓中華味道香飄四海。