五一柴火馕: 煙火里的堅(jiān)守，歲月中的醇香

在伊犁河谷這片溫潤豐饒的土地上，愉群翁宛如一顆鑲嵌在田園間的明珠，以濃郁的煙火氣息、淳樸的鄉(xiāng)土人情，滋養(yǎng)著一代又一代居民。生活在這里的人們，總能被身邊觸手可及的便利與溫暖包裹，尤其是操持家務(wù)的主婦們，更是深深眷戀著這片土地的饋贈(zèng)，無需遠(yuǎn)走，家門口的煙火氣，便足以撐起一日三餐的豐盈與踏實(shí)。

一直感嘆在愉群翁的生活太方便了，這份便利，是刻在日常里的溫柔，是流淌在街巷間的富足，更是專屬于這片土地的生活底氣。對(duì)于主婦們而言，柴米油鹽的瑣碎，在這里都化作了從容與愜意，因?yàn)榧议T口應(yīng)有盡有，衣食所需觸手可得，無需為食材奔波，不必為三餐發(fā)愁，平凡的日子，便在這份便利中過得有滋有味、熱氣騰騰。

愉群翁本地，每日都有現(xiàn)宰的新鮮牛羊肉，那是源自草原與田園的天然鮮味，帶著泥土與青草的清香，鮮活又實(shí)在。無論想吃鮮嫩的里脊、肥美的肋排，還是適合燉煮的腱子肉，無論清晨、午后還是傍晚，只要走出家門，隨時(shí)都能挑選到心儀的部位。若是懶得出門，只需一個(gè)電話，熱情的商戶便會(huì)立刻將新鮮肉類送貨上門，新鮮直達(dá)，便捷又貼心。

除了牛羊肉，散養(yǎng)土雞、蛋雞也一應(yīng)俱全，都是鄉(xiāng)親們手工宰殺、仔細(xì)收拾干凈的，毛羽褪盡、內(nèi)臟清理得干干凈凈，拿回家只需簡單清洗，便可下鍋烹飪，省去了諸多繁瑣工序。同樣支持送貨上門服務(wù)，一份份收拾妥當(dāng)?shù)孽r雞，承載著鄰里間的實(shí)在與厚道，讓家常餐桌多了幾分醇厚鮮香。

街巷間，藏著哈薩克族鄉(xiāng)親精心經(jīng)營的奶食小店，醇香的牛奶、綿密的奶皮、酸爽開胃的酸奶、濃郁醇厚的酥油，每一樣都是傳統(tǒng)工藝制作，無添加、純手工，帶著草原的純凈與奶香。一口下去，是歲月沉淀的老味道，是游牧民族傳承下來的舌尖美味，滋養(yǎng)著每一位食客的味蕾。

街頭巷尾，熟食、半成品小店星羅棋布，藏在煙火深處，默默為居民提供便利。剛出鍋的鹵味、拌好的涼菜、半成品的面食菜肴，下班歸家、忙碌無暇時(shí)，隨手買上一份，便是一頓豐盛的飯菜。街面上還有專門加工饃饃的店鋪，白白胖胖的饅頭、層次分明的花卷、香脆可口的餅子、焦香四溢的烤饃、金黃酥軟的油香，種類繁多，樣式齊全，每一樣都帶著面食獨(dú)有的麥香，滿足著不同家庭的口味需求。

至于香甜的糕點(diǎn)、酥脆的麻花等油炸食品，也有專門的經(jīng)營店面，用料實(shí)在、口感地道，是茶余飯后的美味小食。街頭的菜店，更是貼心代售各類副食面點(diǎn)，上下班途中順路停下，便能買齊所需，無需特意繞路，這份恰到好處的便利，讓愉群翁的生活愈發(fā)舒心愜意。

正因如此，愉群翁的主婦們，或許很多年都不曾自己在家揉面做饃、親手打馕了。尤其是馕餅，這道承載著西域煙火、陪伴著各族居民的傳統(tǒng)美食，曾經(jīng)是每一戶家庭的必備主食。往昔歲月里，主婦們個(gè)個(gè)都是打馕能手，一條幽深的巷子里，總能看到幾家院落里壘著紅泥打造的馕坑，爐火熊熊，麥香裊裊，一個(gè)個(gè)圓滾滾的馕餅出爐，便是一家人的溫暖三餐。

而近些年，隨著生活節(jié)奏的變化，街巷里陸續(xù)出現(xiàn)了好幾家專門打馕的馕店，讓這份傳統(tǒng)美味有了更便捷的歸宿。五一柴火馕、哈比馕、馬林馕、家常馕…… 各式各樣的馕品琳瑯滿目，還有許多未曾掛牌的家庭作坊，默默堅(jiān)守著傳統(tǒng)工藝，用一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的馕餅，溫暖著鄉(xiāng)鄰的日常。這些馕店，不僅省去了主婦們親手制作的繁瑣，更讓傳統(tǒng)馕香得以傳承，成為愉群翁煙火氣中不可或缺的一抹亮色。

在眾多馕店之中，五一柴火馕無疑是愉群翁最早、經(jīng)營時(shí)間最長的一家，歷經(jīng)近三十年歲月洗禮，依舊香飄街巷，成為這片土地上無人不曉的經(jīng)典味道。這家承載著歲月與堅(jiān)守的馕店，店主是愉群翁二隊(duì)的哈麗麥和她的孩子們，當(dāng)年，她與婆家侄女?dāng)y手并肩，共同開啟了這段煙火飄香的創(chuàng)業(yè)之路，也讓五一柴火馕的醇香，從此扎根在愉群翁的土地上。

最初，五一柴火馕店坐落于愉群翁靠近國道邊、中心小學(xué)附近的地段，那是一片人流密集、充滿煙火氣的區(qū)域。彼時(shí)，愉群翁街面上專門打馕經(jīng)營的馕店，多是維吾爾族鄉(xiāng)親開設(shè)的，出售的馕以薄薄的芝麻馕、疙瘩馕為主。剛出爐時(shí)，趁著馕坑的熱氣咬上一口，酥脆可口，麥香濃郁，可這類馕不宜長時(shí)間存放，待到第二天，口感便會(huì)變得干硬，如同皮條一般，失去了原有的鮮香。

而且，當(dāng)時(shí)的這類馕店，大多以烤包子為主營業(yè)務(wù)，馕只是兼營品類，工藝與口味都相對(duì)單一。相比之下，最初的五一柴火馕只是一間小小的門店，門前立著一個(gè)古樸的馕坑，煙火裊裊，質(zhì)樸無華。打馕的人，正是勤勞堅(jiān)韌的哈麗麥，她是愉群翁二隊(duì)開立木的媳婦兒，娘家遠(yuǎn)在霍城縣大西溝鄉(xiāng)麻子溝村。

上世紀(jì)六十年代，哈麗麥出生在一個(gè)普通的農(nóng)家，和無數(shù)淳樸善良的回族女孩子一樣，她初中畢業(yè)后便早早告別校園，步入社會(huì)，用稚嫩的肩膀，學(xué)著承擔(dān)生活的責(zé)任，在煙火人間中慢慢成長。

不到二十歲的年紀(jì)，正是青春爛漫、對(duì)未來充滿憧憬之時(shí)，哈麗麥經(jīng)人介紹，遠(yuǎn)嫁到愉群翁。

在伊犁地區(qū)，人人都知曉愉群翁整體生活條件優(yōu)渥，是一方宜居宜業(yè)的沃土，可這份富足，是屬于這片土地的整體光景，落在每一個(gè)家庭、每一個(gè)人身上，卻各有不同。命運(yùn)似乎對(duì)哈麗麥格外苛刻，她的婆家當(dāng)時(shí)生活條件清苦貧寒，公婆年事已高，且常年臥病在床，生活無法自理，需要專人日夜照料，生活的重?fù)?dān)，從她嫁入家門的那一刻起，便沉沉壓在了她的肩頭。

那個(gè)年代，還沒有合作醫(yī)療，老人看病抓藥、調(diào)養(yǎng)身體，每一筆開銷都是沉甸甸的負(fù)擔(dān)，讓本就清貧的家庭愈發(fā)拮據(jù)。婚后幾年，哈麗麥又陸續(xù)生下兩兒一女三個(gè)孩子，兒女繞膝，本該是闔家歡喜的幸福光景，可三張嗷嗷待哺的小嘴，更讓這個(gè)家庭的生計(jì)雪上加霜。

夫妻二人別無他法，只能靠著幾畝薄田，憑雙手辛苦打拼，日出而作、日落而息，起早貪黑、辛勤勞作，可即便拼盡全力，也只能勉強(qiáng)維持一家人的溫飽，看著孩子們一天天長大，家里的境況卻始終沒有起色，哈麗麥的心中，滿是焦急與無奈。

彼時(shí)的愉群翁，早已乘著時(shí)代的東風(fēng)，煥發(fā)出勃勃生機(jī)。鄉(xiāng)親們不再局限于傳統(tǒng)的農(nóng)耕，紛紛開啟多種經(jīng)營，或是在家門口做起小生意，用勤勞與智慧改變生活，日子一天比一天紅火，一棟棟新房拔地而起，一張張笑臉洋溢著幸福。看著身邊人的生活蒸蒸日上，哈麗麥滿心不甘，她不愿一直窩在貧寒的家里，守著幾畝薄田束手無策，更不想讓孩子們跟著自己受苦。

于是，每天天不亮，她便早早起身，精心安排好老人的湯藥膳食、孩子們的衣食起居，把家里打理得井井有條，而后便毅然走出家門，打起零工。家里有急事、老人需要照料時(shí)，她便立刻回家堅(jiān)守；家中無事時(shí)，她便抓緊每一分每一秒外出掙錢，補(bǔ)貼家用。風(fēng)吹日曬，辛苦勞累，她從無半句怨言，只盼著能靠自己的雙手，為家人撐起一片天，讓日子能有一絲轉(zhuǎn)機(jī)。

命運(yùn)的考驗(yàn)，從未停止。2006 年，哈麗麥的公婆相繼離世，多年的操勞與牽掛終于落下帷幕，可還沒等她緩過神，更大的打擊接踵而至 —— 丈夫因意外導(dǎo)致下肢癱瘓，從此失去了勞動(dòng)能力，生活也需要人照料。家里的頂梁柱轟然倒塌，三個(gè)孩子尚未成年，一家老小的重?fù)?dān)，全都?jí)涸诹斯慃渾伪〉募绨蛏稀?/p>

那段日子，她陷入了無盡的痛苦與迷茫之中，前路漫漫，漆黑一片，不知該何去何從，無數(shù)個(gè)深夜，她默默流淚，卻從未想過放棄。就在哈麗麥最無助、最茫然的時(shí)刻，婆家的侄女向她伸出了溫暖的援手，成為了她黑暗中的一束光。侄女心疼她的遭遇，鼓勵(lì)她、支持她，不僅為她加油打氣，還親自陪著她四處奔波，在愉群翁熱鬧的巴扎上，共同開啟了一家小小的馕店。

這份雪中送炭的情誼，這份不離不棄的扶持，讓哈麗麥重新燃起了生活的希望，她擦干眼淚，鼓起勇氣，決定用打馕這門手藝，為自己、為家人拼出一條生路。馕店開業(yè)后，主營打馕、賣馕，還貼心為鄉(xiāng)鄰幫工加工馕，品類樸實(shí)，心意真誠。說起打馕，愉群翁的大多數(shù)主婦都深諳其道，這是刻在骨子里的傳統(tǒng)手藝，可想要在人來人往的集市上專門開店打馕，靠這門手藝謀生，卻絕非易事。

這不僅需要精湛的技藝、持之以恒的堅(jiān)守，更要承受常人難以想象的辛苦。哈麗麥和侄女祖哈兒，兩個(gè)柔弱的女子，從此便與馕坑為伴，與煙火為伍。每天天不亮，她們便起身和面、醒面、揉面，日復(fù)一日，重復(fù)著繁瑣而枯燥的工序。為了滿足鄉(xiāng)鄰的需求，她們每天要加工幾袋子面粉，揉面揉得手臂酸痛，搟面搟得指尖發(fā)麻，卻從不敢有絲毫懈怠。門店狹小，日曬風(fēng)吹，寒冬臘月，冷風(fēng)刺骨，雙手凍得通紅開裂；盛夏酷暑，馕坑爐火熊熊，周圍溫度高達(dá)數(shù)十度，汗水浸濕了衣衫，順著額頭滑落，滴在滾燙的地面上，瞬間蒸發(fā)。

打馕最辛苦的，莫過于將馕餅貼入滾燙的馕坑。每天，她們都要無數(shù)次將頭垂進(jìn)燒得通紅的馕坑里，精準(zhǔn)地將生馕貼在坑壁上。煙熏火燎之中，濃煙嗆得人咳嗽不止，淚水直流，眉毛、睫毛常常被明火烤焦，臉頰被熱浪熏得通紅，皮膚也日漸粗糙。可即便如此辛苦，她們從未想過敷衍了事，始終用心做好每一個(gè)馕，用誠信經(jīng)營每一份生意，待人真誠實(shí)在，童叟無欺。

天道酬勤，歲月不負(fù)有心人。經(jīng)過一年多的默默堅(jiān)守與用心經(jīng)營，五一柴火馕漸漸積攢下了良好的口碑，在鄉(xiāng)鄰心中扎下了根。哈麗麥和侄女始終堅(jiān)持傳統(tǒng)手工工藝，不偷工、不減料，全程采用柴火慢火精心烘烤。柴火燃燒的溫度，不疾不徐，文火慢焙，牢牢鎖住了小麥最地道的原香，也融入了煙火人間的溫暖氣息。她們烤出的馕，色澤金黃誘人，表皮光滑圓潤，香氣醇厚濃郁，口感勁道十足，越嚼越香，回味悠長。

憑借著這份獨(dú)有的柴火慢烤風(fēng)味，憑借著色香味俱全的品質(zhì)，五一柴火馕很快得到了愉群翁本地人的一致認(rèn)可。鄉(xiāng)親們都說，哈麗麥家的馕，沒有花哨的裝飾，沒有復(fù)雜的配料，卻有著最樸實(shí)、最暖心的味道，那是小時(shí)候媽媽親手打出來的味道，是家的味道，是煙火的味道，是歲月沉淀下來的安心與溫暖。

口碑相傳，客源漸廣，五一柴火馕的生意逐步走上穩(wěn)定，哈麗麥終于可以底氣十足地掛出“五一柴火馕” 的牌子。一個(gè)個(gè)圓圓的馕，如同一個(gè)個(gè)溫暖的小太陽，不僅溫暖了鄉(xiāng)鄰的餐桌，更照亮了哈麗麥一家的生活。曾經(jīng)貧寒困頓的日子，漸漸遠(yuǎn)去，家里的生活條件，因?yàn)檫@一個(gè)個(gè)飽含汗水與堅(jiān)守的馕，得到了極大的改善，生活終于露出了溫柔的笑臉。

時(shí)光流轉(zhuǎn)，歲月更迭，五一柴火馕店幾經(jīng)搬遷，從最初的小門店，到如今的固定店面，位置在變，環(huán)境在變，可柴火馕最初的醇香風(fēng)味，始終未曾改變。那堅(jiān)守了多年的傳統(tǒng)工藝，那柴火慢烤的匠心，早已融入每一個(gè)馕的肌理之中，成為不變的初心。后來，侄女因生活變動(dòng)，無奈離開了愉群翁，少了并肩作戰(zhàn)的伙伴，哈麗麥卻早已在歲月的磨礪中變得愈發(fā)堅(jiān)強(qiáng)能干，獨(dú)自一人，也能輕松掌管馕店的大小事務(wù)，從容應(yīng)對(duì)每日的忙碌。

在哈麗麥的日夜操勞下，孩子們一個(gè)個(gè)長大成人，懂事孝順，成為了她最堅(jiān)實(shí)的依靠。靠著日復(fù)一日打馕的辛苦收入，哈麗麥蓋起了漂亮寬敞的新房，窗明幾凈，溫馨舒適；兩個(gè)兒子相繼結(jié)婚成家，兒孫繞膝，家庭和睦。曾經(jīng)那個(gè)被生活壓得喘不過氣的女子，終于憑借自己的雙手，掙脫了命運(yùn)的枷鎖，迎來了闔家幸福、歲月安穩(wěn)的美好時(shí)光，一切都在朝著充滿希望的方向，緩緩前行。

2015 年，哈麗麥已是鬢角染霜，操勞半生，終于可以卸下重?fù)?dān)。她將自己苦心經(jīng)營了十年的五一柴火馕店，鄭重地交給了孩子們。年輕一代，想法新穎、敢闖敢干，有著蓬勃的創(chuàng)新精神與開拓意識(shí)。接手母親傾注了半生心血的馕店后，他們沒有安于現(xiàn)狀、守著小店度日，而是懷揣著傳承與發(fā)展的夢想，立志要讓五一柴火馕走出愉群翁，走向更廣闊的天地。

他們不滿足于一間小小的店面，憑借著過硬的品質(zhì)與良好的口碑，陸續(xù)開設(shè)分店、打造連鎖店，讓五一柴火馕的香飄遍更多街巷。生意最紅火的那幾年，他們?cè)谝翆幨凶庀聦挸ǖ脑鹤樱惺樟藢I(yè)的雇工，規(guī)模化生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化制作，讓五一柴火馕成功打進(jìn)伊寧市，成為市區(qū)居民耳熟能詳?shù)拿牢叮尭嗳似穱L到了來自愉群翁的煙火醇香。

致富不忘鄉(xiāng)鄰，兩個(gè)兒子始終銘記母親的教誨，心懷感恩，情系桑梓。他們?cè)谟淙何毯翢o保留地傳授打馕技藝，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)親一起投身馕產(chǎn)業(yè)，共同致富奔小康。如今，愉群翁境內(nèi)已有好幾家五一柴火馕店，家家生意紅火，煙火裊裊。

在年輕人的用心經(jīng)營下，五一柴火馕早已走出了愉群翁，走出了伊犁八縣一市，甚至走出了新疆，走向了全國各地。線上直播帶貨、線下門店銷售相結(jié)合，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代營銷相融合，讓這份來自伊犁河谷的煙火美味，走進(jìn)了千家萬戶。

如今的愉群翁，馕產(chǎn)業(yè)已然蓬勃發(fā)展，形成了規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展格局，更孕育出獨(dú)具特色的馕文化。一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的馕餅，不僅是餐桌上的美食，更成為了地域文化的符號(hào)，成為了勤勞致富的象征，成為了愉群翁走向外界的一張靚麗名片。而這一切的起點(diǎn)，都源于哈麗麥當(dāng)年的堅(jiān)守與付出，源于五一柴火馕近三十年的匠心傳承。

如今，五一柴火馕在愉群翁擁有兩個(gè)寬敞整潔的店面，環(huán)境優(yōu)越，生意興隆。哈麗麥的兒子們，早已不用像母親當(dāng)年那樣，日夜守在馕坑前親手打馕，他們成為了專業(yè)的經(jīng)營者、管理者，統(tǒng)籌規(guī)劃，創(chuàng)新發(fā)展，讓這份產(chǎn)業(yè)愈發(fā)壯大。打馕這門手藝，成就了他們的家庭，改變了他們的命運(yùn)，他們心中滿懷感恩，愿意一輩子以打馕為業(yè)，堅(jiān)守這份匠心，傳承這份醇香，讓五一柴火馕的煙火氣，永遠(yuǎn)飄蕩在愉群翁的街巷，飄蕩在每一位食客的心中。

歲月無言，煙火有聲。五一柴火馕的故事，是哈麗麥半生堅(jiān)韌的奮斗史，是兩代人匠心傳承的堅(jiān)守史，更是愉群翁這片土地?zé)熁鹋d旺、百姓安康的縮影。近三十年風(fēng)雨兼程，近三十年匠心不改，從一間小小的馕坑，到蓬勃發(fā)展的馕產(chǎn)業(yè)；從貧寒困頓的農(nóng)家婦女，到幸福安穩(wěn)的創(chuàng)業(yè)先行者，一個(gè)個(gè)圓圓的馕，承載著汗水與希望，凝聚著堅(jiān)守與熱愛，在伊犁河谷的煙火人間里，烤出了歲月的醇香，烘出了生活的甘甜。

如今，每當(dāng)走進(jìn)愉群翁的街巷，總能聞到五一柴火馕飄來的陣陣麥香，那香氣里，有媽媽的溫暖，有歲月的厚重，有勤勞的榮光，更有對(duì)未來的無限憧憬。這縷煙火醇香，將伴著愉群翁的日升月落，伴著一代代人的堅(jiān)守與傳承，永遠(yuǎn)飄香，歷久彌新，在時(shí)光的長河中，續(xù)寫著屬于煙火人間的溫暖傳奇，讓每一位品嘗過它的人，都能記住這份來自愉群翁的淳樸味道，記住這片土地上，用雙手創(chuàng)造幸福的動(dòng)人故事。