山東
齊魯晚報·齊魯壹點 連寧燕
“第一次見它，我嚇得把筷子掉了；現在，我一個人能炫兩盤。”在濟南定居的趙先生，逢人便講自己與威海爬蝦的那段“孽緣”。作為一個土生土長的濟南人，他吃慣了黃河鯉魚和糖醋鯉魚，自認對“水產”不算陌生。直到第一次去威海丈母娘家，一只張牙舞爪的爬蝦，差點讓他“社死”當場。
趙先生今年33歲，在濟南一家國企工作。三年前，他娶了威海姑娘，成了一名“威海女婿”。回憶起婚前，第一次隨媳婦回威海見面時，岳母說要好好招待“濟南來的姑爺”，特意起大早去碼頭買了最新鮮的海鮮——梭子蟹、海螺、扇貝，還有一筐活蹦亂跳的爬蝦。
“我當時一看那鮮活的爬蝦，整個人都不好了。”趙先生回憶起來，表情依然很生動，“那東西長得也太嚇人了，綠油油的、還一節一節的，兩只眼睛更是直愣愣地盯著你，腿上還帶著刺兒。簡直像是外星生物。”
岳母熱情地端上一大盤清蒸爬蝦，滿屋鮮香。全家人齊刷刷動手，掰頭、去殼、取肉，一氣呵成。唯獨趙先生坐在那里，筷子舉了又放下，遲遲不敢下手。還是岳父看出他的窘迫，笑著教他。
岳父拿起一只爬蝦，熟練地從頭到尾一擰、一掀、一抽，整條粉白透亮的蝦肉就完整地露了出來。“嘗嘗，保你忘不了。”趙先生硬著頭皮咬了一口——然后，他的想法瞬間就變了。“那一口下去，先是彈牙的緊實感，接著是滿嘴的鮮甜，一點腥味都沒有，肉質特別嫩，還有一種說不出的‘海的味道’。”他說，自己當時就愣住了，心想：怎么能這么好吃？
那天晚上，趙先生在岳父的指導下，連吃了七八只爬蝦，從笨手笨腳到逐漸熟練，而現在，他甚至學會了“三秒剝蝦法”。“我媳婦在旁邊笑我，說你不是不敢吃嗎？我說，不敢吃和不想吃是兩碼事，我這是克服恐懼、擁抱大海。”
從那以后，爬蝦成了趙明輝最惦記的威海味道。每年春天和秋天，爬蝦最肥的季節，他都會催著媳婦聯系威海的親戚寄幾箱過來。“冷鏈直達，第二天就能到，還活著呢。”他說，自己現在已經從“怕爬蝦”變成了“爬蝦專家”，知道春天帶籽的母爬蝦最香，秋天公爬蝦肉質最緊實，還學會了分辨威海爬蝦和南方爬蝦的區別——“威海的個頭不大，但肉更甜、更緊，殼也硬，說明是冷水里長大的，好吃得很。”
他還把這門“手藝”傳給了自己的濟南哥們兒。“幾個發小來我家吃飯，我端出一盤清蒸爬蝦，他們一開始也跟我當初一樣，滿臉寫著‘這能吃嗎’。”趙先生得意地說，“結果我現場教學，給他們每人剝了一只，吃完之后，一個個搶著學怎么剝殼。現在逢年過節，他們比我買得還勤快。”
從第一次見面時的“不敢看、不敢碰”，到如今“一頓不吃饞得慌”，趙先生與威海爬蝦的故事，就像無數濟南家庭與威海海鮮的縮影——從陌生到熟悉，從試探到熱愛，最后變成餐桌上最踏實的期待。一道爬蝦，拉近了一個濟南女婿與一座海濱城市的距離。正如他所說：“威海海鮮這東西，要么一輩子別碰，碰了，就戒不掉。”
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