山東
今天是農(nóng)歷三月三十日，是春季最后一天，古稱三月晦日、收春日，是春去夏來的重要節(jié)點(diǎn)。月末無月為“晦”，古人認(rèn)為此日是天地氣場交替、舊氣散盡、新氣將至的特殊時日，因此衍生出送春迎新、掃晦祈福、齋戒敬神等一系列傳統(tǒng)習(xí)俗，兼具時節(jié)過渡的儀式感與驅(qū)晦納吉的美好寓意，各地流傳的民俗細(xì)節(jié)各有特色。今天農(nóng)歷三月三十日，記住“吃三樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)烊胂奶欤?/p>
一、吃三樣
農(nóng)歷三月三十日古稱三月晦日，是辭春迎夏、送舊納新的傳統(tǒng)日子。民間各地形成了適配時令、兼具祈福與養(yǎng)生意義的特色吃食，順應(yīng)春夏交替的氣候特點(diǎn)，寄托平安順?biāo)臁A滿富足的美好期許。
1、翡翠糯米飯
翡翠糯米飯是三月晦日極具代表性的時令吃食，流行于江南多地。春季艾葉鮮嫩清香，寓意祛晦納吉、潔凈身心。翡翠糯米飯被稱作“春天最后的饋贈”。此時食用既能驅(qū)散春日濕氣，也象征送走春日晦氣，清爽迎接盛夏到來。
食材：糯米粉、紫薯餡、艾草、白砂糖、淡奶油、椰蓉、牛奶、黃油
做法：1、艾草洗凈焯水，投涼，擠干水分，加牛奶和白砂糖淡奶油。2、放料理機(jī)中打成泥，將艾草泥放糯米粉中混合揉勻，視情況慢慢加牛奶進(jìn)去。3、將糯米粉揉成光滑的粉團(tuán)，喜歡吃軟糯點(diǎn)的就多放一點(diǎn)牛奶，喜歡口感Q彈點(diǎn)的就將粉團(tuán)揉干一點(diǎn)。4、將揉好的粉團(tuán)放篦子上攤平些大火蒸一刻鐘左右，蒸好趁熱涂上一層黃油。5、待不燙手時將粉團(tuán)放盤中，加剩下的黃油再次揉勻。6、用虎口捏成一個團(tuán)子，將粉團(tuán)壓平，紫薯餡料包入粉團(tuán)中。7、取小碟放入半碟椰蓉，將包好的粉團(tuán)放椰蓉中滾一圈，讓團(tuán)子均勻的裹上一層椰蓉即可。8、椰香Q彈，軟糯香甜的艾草糯米糍好看。
2、艾蒿煮雞蛋
江南經(jīng)典民俗吃食，是三月三十辟邪祈福的特色美食。艾蒿自帶純陽正氣，民間認(rèn)為三月末食用艾蒿雞蛋，可祛除體內(nèi)濕寒、驅(qū)散晦氣、守護(hù)家人平安。煮制時將整束艾蒿與雞蛋同煮，蛋殼浸染清香，入口溫潤，老少皆宜，是晦日保平安的標(biāo)志性食物。
食材：艾草、雞蛋、鹽、水
做法：1、艾草摘回來漂洗干凈，放進(jìn)鍋里。這個季節(jié)漫山遍野都是野艾，驅(qū)寒效果最好，可以多摘些回家，曬干了也能使用。2、土雞蛋也洗干凈放進(jìn)鍋里，加入適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。3、熄火，把雞蛋取出來，用勺子輕輕敲碎殼，這樣可以讓艾草的精華更快融入到雞蛋里。4、再把雞蛋放入鍋里，加入少許食鹽繼續(xù)煮5分鐘，最后讓雞蛋完全浸泡在湯水里，蓋上蓋子燜2小時入味。5、做好的艾草雞蛋，會有很好看的紋理，去皮里面是青花瓷的花紋，好看又好吃。
3、菌菇湯
華南、華東部分地區(qū)的特色習(xí)俗，農(nóng)歷三月三十日作為送舊之日，民間崇尚清淡素食、靜心迎新。菌菇湯溫潤滋補(bǔ)，春季食用可增強(qiáng)免疫力，寓意摒棄浮躁、清凈身心，安穩(wěn)迎夏。菌菇湯是一道美味菜肴。俗話說“冬吃蘿卜，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的益處有多大，菌類中富含人體所需的18種氨基酸。菌湯是養(yǎng)生的首選，又可以保養(yǎng)容顏。
食材：白蘑菇、香菜、大蒜、鹽、醬油
做法：1、蘑菇洗干凈切片，香菜洗凈切成碎末，大蒜去皮剁碎。2、鍋中放入油，放入大蒜沫下去炒香。3、放入香菇片下去炒一下，加入適量清水，放入一勺醬油，放入香菜碎提味。4、喝一口，味道好極了。
二、做一事：送春歸，迎初夏
作為春季的收官之日，農(nóng)歷三月三十日最核心的習(xí)俗便是送春，也叫“收春”，是古人送別春日、恭迎初夏的專屬儀式。閩南、華南多地民間保留著完整的送春儀式。百姓會在清晨備好三牲五果、清茶香燭，面向東南方焚香祭拜，禮敬春神、恭迎夏神，感念春日滋養(yǎng)萬物，祈求夏季風(fēng)調(diào)雨順、無災(zāi)無旱、家宅清涼順?biāo)臁２糠值貐^(qū)還會清掃庭院花枝、整理春耕農(nóng)具，寓意收好春日福氣，圓滿結(jié)束春時勞作，安穩(wěn)步入夏季。
三、忌一事：忌耗福損運(yùn)
當(dāng)日不借錢、不借物與人，民間認(rèn)為此舉會帶走自身福氣財運(yùn)；不爭吵、不嗔怒，保持心境平和，避免招惹口舌是非，留存闔家和氣。
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