很多人對葡萄酒有誤解:覺得喝葡萄酒必須“搖杯、聞香、說一堆專業詞”,不然就是土老帽。
別被唬住了。專業品酒有套流程,但那是在比賽、考試、寫酒評時才用的。咱老百姓喝酒,記住三點就行。
第一,看顏色能猜年份。倒一杯紅酒,如果顏色是紫紅偏深,說明比較新;如果變成磚紅色、有點發棕,說明放了有些年頭了。白葡萄酒年輕的時候偏青檸色,老了變金黃、琥珀色。當然前提是你喝的是正經能陳年的酒,超市幾十塊那種放再久也不會變色。
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第二,聞香不用憋詞。專業品酒師能聞出“黑醋栗、雪松、皮革、煙草”……咱不用。你就問自己三個問題:香不香?香得舒服還是沖?有沒有怪味?如果聞著一股醋味兒或者發霉抹布味兒,那酒壞了,別喝。正常的酒,果香是主調,有的帶點花香、香料味,都是正常的。
第三,喝的時候別一口悶。葡萄酒講究“小口慢飲”。讓酒在嘴里待幾秒鐘,感受一下是酸是澀是甜。紅酒里的“澀”味來自單寧,是葡萄皮、葡萄籽里的物質,這玩意兒對心血管有好處。咽下去之后感受一下嘴里留香多久,好的酒“回味”長,差的酒咽下去就沒味兒了。
給新手幾個建議:紅葡萄酒配紅肉(牛肉、羊肉),白葡萄酒配白肉(雞肉、魚肉)或海鮮,這是基本原則。溫度別亂來:紅酒別冰著喝(除非是博若萊新酒那種特別年輕的),室溫就行;白酒要冰鎮一下再喝。
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最重要的是:別被“紅酒必須配高腳杯”“喝之前必須醒酒”“必須晃杯子”這些規矩綁架。你用搪瓷缸子喝茅臺,茅臺也不會變成二鍋頭。喝得開心最重要。
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