湖北
煮皮蛋瘦肉粥，是先放肉還是先放蛋？這點很重要，可別弄錯了！
南方的春天，濕氣特別的重，這個時候，很多人都喜歡煮點菜粥來喝，特別是皮蛋瘦肉粥，它是咸口的，比較符合南方人的口味。只不過一些南方人在煮皮蛋瘦肉粥的時候，始終搞不清楚究竟是先放肉，還是應(yīng)該先放蛋，很多人都不太清楚，搞錯了既浪費了精力，又壞了一鍋粥，太不值當(dāng)了。
也有耍小聰明的，認(rèn)為蛋和肉同步放，就不用糾結(jié)先肉后蛋還是先蛋后肉，可是事實上，最終這樣煮出來的粥，對于很多嘴刁的吃貨來說，真的是狗都搖頭。其實煮每一道食物，都有它的先后順序，或許這就是食物恰到好處的融合，才能產(chǎn)生的香味吧。而我們在煮皮蛋瘦肉粥的時候，也是存在先后順序的，絕對不是耍小聰明，就能實現(xiàn)美味同步的。如果你還弄不清楚這道食物的先后順序，不妨花上兩分鐘的時間，接著往下看看。
【皮蛋瘦肉粥】
1冷水下鍋煮開，下入一塊瘦肉焯水后撈出過涼水，瀝干水分后切成絲，再將皮蛋剝殼后切小塊，生姜切絲，放在一旁備用。
2把隔天剩下的飯倒進(jìn)鐵鍋里，下入純凈水開大火煮至沸騰。接著將一半份量的皮蛋、瘦肉和姜絲放進(jìn)鍋里，大火煮5分鐘后，再轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋再煮10分鐘。
3再將切碎的另外一半份量的皮蛋加入鍋中，開大火攪拌均勻，放入蝦皮或是芹菜碎增鮮。
4快出鍋前，下入食鹽、白胡椒粉、芝麻油攪勻，最后再撒入蔥花。
這樣一碗暖胃，可以幫助我們在祛除體內(nèi)濕氣的皮蛋瘦肉粥就做好了。記住1個知識點，皮蛋和瘦肉并不是同時放的，因為第一遍的皮蛋是下了一半的分量和瘦肉下鍋的，之后待皮蛋瘦肉和粥融合之后，還需要再下一半分量的皮蛋，主要是為了增加粥的顆粒感，讓粥更濃稠。你學(xué)會了嗎？
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