河南
現在來做荷葉粉蒸鴨。首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末、蒜蓉、少許白糖和五香粉腌制半小時，讓肉質充分入味。另取一碗，將糯米和粳米按1:1混合，加八角、桂皮、干辣椒一同入鍋小火炒至微黃，冷卻后碾成粗粉，拌入少許鹽和花椒粉。
新鮮荷葉洗凈，用沸水燙軟，剪成合適大小。腌好的鴨塊裹上一層米粉，均勻碼放在荷葉中央，再淋上少許香油，將荷葉仔細包成方形，用棉線扎緊。蒸鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約40分鐘至鴨肉酥爛。
出鍋后打開荷葉，頓時米香與荷香撲鼻，鴨肉嫩滑粉糯，油脂被米粉吸收，清爽不膩。可撒些蔥花點綴，配一碗白飯，便是夏日里最應景的家常美味。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
