山東
肝臟作為人體重要的解毒器官，承擔著維持身體內環境穩定的重任。日常飲食中，選擇一些對肝臟有益的食物，能起到疏肝排毒的作用。下面就為大家介紹8道肝臟最愛的“強肝菜”及其詳細做法。
一、蟹柳滑蛋
準備食材：蟹柳、雞蛋、小蔥。
做法步驟：
1、準備七八根蟹柳，撕掉塑料外包裝，順著紋理用手撕成細絲。準備幾根小蔥，清洗干凈后切成蔥花備用。
2、找一個大碗，打入4個雞蛋，加入少許鹽、一點胡椒粉去腥，用筷子充分攪打均勻。
3、把撕好的蟹柳絲和蔥花倒進蛋液里，再加入兩勺清水讓雞蛋更嫩滑，然后攪拌均勻。
4、起鍋燒油，油可以比平時炒菜多一點，油熱后倒入蛋液，等蛋液底部稍微凝固后，用鍋鏟從邊緣向中間輕輕推，炒到大部分蛋液凝固，但整體還很濕潤嫩滑的時候，就可以關火出鍋了。
二、胡蘿卜西蘭花炒菌菇
準備食材：胡蘿卜、西蘭花、菌菇、蒜。
做法步驟：
1、準備一根胡蘿卜，削皮洗凈后改刀切成菱形片。準備一顆西蘭花，掰成大小均勻的小朵，放入清水中加1勺鹽浸泡10分鐘，再沖洗干凈。準備一把海鮮菇，切掉根部，清洗干凈。再切幾瓣蒜，剁成蒜末。
2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油（這樣焯出來的蔬菜顏色會更鮮亮），先把胡蘿卜片和西蘭花倒進去，焯燙一分鐘。
3、接著放入海鮮菇，繼續焯燙30秒，撈出所有食材，迅速過一遍涼水，撈出瀝干水分備用。
4、重新起鍋燒油，油溫五成熱，放入蒜末，小火炒出香味。倒入焯好水的胡蘿卜、西蘭花和菌菇，轉大火快速翻炒幾下。
5、加入1勺蠔油、少許鹽和一點白糖提鮮，沿著鍋邊淋入少量清水防止粘鍋，開大火快速翻炒均勻，讓食材入味即可出鍋裝盤。
三、香辣豬蹄
食材：鯽魚、食用油、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒、清水、陳醋；豬腳、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、香辣料、清水、食用油、辣椒、蒜、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、青椒、芝麻
做法：
1.豬腳涼水下鍋，放入姜片焯水，撈出洗凈，豬腳加生抽、老抽、蠔油、鹽和辣椒，加入清水煮開，中小火燜煮至軟爛。
2.鍋中倒油，放入豬腳炸至微微虎皮狀。
3.留少許底油，爆香辣椒和蒜末，倒入豬腳，加少許鹽、白糖、孜然粉、花椒粉和辣椒粉炒勻，放入青椒和芝麻翻炒均勻即可。
四、山藥炒牛肉
所需食材：牛里脊肉200克、鐵棍山藥300克、青椒1個、紅椒半個、姜絲適量、生抽1勺、蠔油1勺、料酒半勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油適量。
做法步驟：
1.牛肉逆著紋理切薄片，加生抽、料酒、淀粉和少許油抓勻，腌制15分鐘入味。
2.山藥去皮切菱形片，立刻放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變黑。處理山藥最好戴手套，避免黏液沾手發癢。
3.青紅椒去籽切小塊，姜切絲備用。色彩搭配好看，孩子也更愿意吃。
4.鍋中燒水，水開后放入山藥片焯水1分鐘，撈出過涼水瀝干，保持脆爽口感。
5.鍋中倒油燒熱，放入姜絲爆香，倒入腌好的牛肉片，大火快速翻炒至變色斷生，盛出備用。
6.鍋中留底油，放入青紅椒塊翻炒幾下，再倒入山藥片一起翻炒均勻。
7.把牛肉倒回鍋中，加入蠔油和適量鹽，大火快速翻炒30秒，讓味道裹勻即可出鍋。
五、涼拌茄子番茄
食材：長茄子、番茄、蒜末、生抽、少許香油
做法：
1、茄子整根上鍋蒸熟，放涼之后撕成細條。
2、番茄用開水燙一下去皮，切成小塊鋪在茄子上面。
3、碗中放蒜末、生抽、少許香油，調成涼拌汁。
4、直接淋在食材上拌勻，稍微腌一會兒入味就能吃。
六、淮山玉米豬骨湯
準備食材：淮山、玉米、豬骨、紅棗、枸杞、生姜、鹽。
做法步驟：
1、準備500克豬骨，清洗干凈后用冷水浸泡30分鐘，去除血水。淮山去皮后切成滾刀塊，玉米切成段備用。生姜拍扁切片。
2、起鍋燒水，水開后放入豬骨焯水2~3分鐘，撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。
3、砂鍋中加入適量清水，放入焯好水的豬骨、生姜片、玉米段，大火煮開，然后轉小火燉煮40分鐘。
4、加入淮山、紅棗，繼續小火燉煮20分鐘，讓食材的味道充分融合。
5、最后加入枸杞，再燉5分鐘，加入適量鹽調味即可關火。
6、盛出熱騰騰的淮山玉米豬骨湯，湯色清澈鮮香，入口清甜滋養，適合全家人食用。
七、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、鹽、糖、食用油。
做法：
1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒，加入適量鹽和糖調味。
4. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
八、苦瓜炒蛋
食材：苦瓜、雞蛋、鹽、食用油。
做法：
1. 苦瓜洗凈，去瓤切片，放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。
4. 鍋中再倒少許油，放入苦瓜片翻炒，加入適量鹽調味。
5. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。
每周換著吃這8道“強肝菜”，讓你的肝臟輕松排毒，身體也會越來越健康，人也越吃越年輕！
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