上海
上海福州路杏花樓總店
藏著一款難得一見的
廣式老點心——糖沙翁
最近，
一款在市面上
已極為少見的廣式傳統點心，
被網友挖到了！
原來黃浦老字號杏花樓一直在賣
糖沙翁最早出自明朝，
曾是平民百姓過年的必備糕點。
最初是以糯米粉、白砂糖、豬油
同煮而成的賀年食品，
后經改良，
用面粉替代糯米粉、以油炸替代蒸制，
逐漸演變成
如今外裹砂糖、內里蓬松的形態
這款被不少老廣稱為
“童年記憶”的小吃
因工藝復雜、出品難控，
已逐漸從廣式酒樓的早茶菜單上消失。
而在上海，它更是難得一見
杏花樓特意請來
廣州的老點心師參與制作，
盡可能還原這口“快失傳的味道”
由于制作復雜且講究新鮮，
杏花樓僅在每天上午10點左右出爐一批，
中午基本售罄
糖沙翁外皮酥脆，內里綿軟，
一口下去，
帶有濃厚的蛋香和淡淡的豬油香氣，
有人形容其“像甜甜圈但更有空氣感”
目前，
這款糖沙翁僅在福州路杏花樓總店有售，
暫未推廣至其他門店
雖然被調侃是“糖油混合物”，
但吃過的人都真香了——
“標準的熱量炸彈，但吃得超開心。”
如果你路過福州路，
不妨去窗口問一句：
今天還有糖沙翁嗎？
有的話，別猶豫。
買兩個，趁熱吃
地址：黃浦區福州路343號（近山東中路）
記者 / 孫超慧
編輯 / 孫超慧
圖片 / 小紅書@吃貨薯 @我不 @胖噠 @一口大肘子
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