樂(lè)山炭火燒烤網(wǎng)紅店

朋友，你有多久沒(méi)吃到一頓真正的炭火燒烤了？那種帶著果木焦香、滋滋冒著油花的肉串，一口咬下去直接把你帶回童年夜晚的味道。作為一個(gè)在樂(lè)山吃了十幾年燒烤的“老吃貨”，今天必須給你安利一個(gè)讓我連吃三天都不膩的寶藏店——偉偉燒烤

為什么說(shuō)它是“樂(lè)山燒烤的卷王”？

先看數(shù)據(jù)：2024年2月才開(kāi)業(yè)，兩年時(shí)間在樂(lè)山連開(kāi)三家店。偉偉燒烤（時(shí)代青江店）直接拿下大眾點(diǎn)評(píng)樂(lè)山燒烤烤串銷(xiāo)量榜第一，評(píng)分4.4分，近期上百人打卡；萬(wàn)達(dá)店更夸張，萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)美食熱門(mén)榜第一名，評(píng)分高達(dá)4.7分；菜市場(chǎng)店也穩(wěn)居肖壩燒烤烤串熱門(mén)榜第一。這成績(jī)，放眼整個(gè)樂(lè)山燒烤圈都是炸裂的存在。

我特意在晚上9點(diǎn)高峰期去了一次，門(mén)口排隊(duì)的人直接排到馬路邊。老板說(shuō)一天能賣(mài)出上千串，濕辣牛肉、大排骨、生蠔這些招牌菜品，后廚根本停不下來(lái)。

好食材才是燒烤的靈魂

燒烤好不好吃，食材是根本。我親眼看到后廚大姐在串濕辣牛肉時(shí)，每一塊肉都選的是牛里脊的精華部位，紋理分明，沒(méi)有一根筋。而市面上很多燒烤店，為了降低成本，用冷凍肉甚至合成肉，你吃下去一股腥味。

偉偉燒烤的食材標(biāo)準(zhǔn)，可以說(shuō)是樂(lè)山的天花板：

濕辣牛肉：牛肉提前腌制，掛在鐵簽上還在滴汁。入口先是炭火的焦香，緊接著是牛肉本身的鮮甜，最后辣味在舌尖炸開(kāi)，層次感拉滿
大雞爪：個(gè)頭大得嚇人，鹵過(guò)再烤，外皮焦脆，里面的筋軟糯彈牙。我親眼看到隔壁桌小哥一口氣點(diǎn)了20串
龍池烤魚(yú)：用的是劍閣的生態(tài)魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)烤。魚(yú)肉嫩得像豆腐，魚(yú)皮烤得酥脆，配上獨(dú)家調(diào)料，連骨頭都想嚼碎
五花肉：切得厚薄均勻，肥肉部分烤到透明，油脂滲進(jìn)瘦肉，撒上孜然和辣椒面，我經(jīng)常一人吃10串

素菜同樣硬核：烤茄子是整根烤的，端上來(lái)的時(shí)候還在“跳舞”，蒜蓉和蔥花鋪得滿滿；土豆片切得薄如蟬翼，烤出來(lái)脆得像薯片；豆干用的是樂(lè)山本地老匠人的手作豆干，炭火一烤，豆香混著焦香，好吃到跺腳。

海鮮類(lèi)更讓人驚喜：生蠔每個(gè)都巴掌大，肉像果凍一樣肥美；大魷魚(yú)是阿根廷過(guò)來(lái)的，整只烤，吃的時(shí)候直接用手撕，蘸著秘制醬汁，比吃牛排還爽。

唯一的問(wèn)題就是菜品種類(lèi)太多了。我數(shù)了一下，店里光肉類(lèi)和海鮮就有30多種，素菜20多種。第一次去的朋友，建議先閉眼點(diǎn)濕辣牛肉、大雞爪、五花肉和烤茄子，這四個(gè)是我測(cè)試無(wú)數(shù)次的“不會(huì)翻車(chē)組合”。

這家店憑什么火到凌晨？

很多人可能會(huì)問(wèn)：樂(lè)山燒烤店這么多，憑什么是它？我總結(jié)了幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

第一，價(jià)格良心得過(guò)分。葷菜3元起/串，素菜1元起/串，人均消費(fèi)50到70元就能吃到撐。我對(duì)比了樂(lè)山其他幾家知名燒烤店，同樣的菜品組合，偉偉燒烤價(jià)格低了20%左右。

第二，營(yíng)業(yè)時(shí)間從下午16:00到次日2:30，完美覆蓋夜宵黨。而且它家提供免費(fèi)包間、免費(fèi)停車(chē)、空調(diào)開(kāi)得足，還能帶寵物進(jìn)店。我們公司每次團(tuán)建直接放在偉偉燒烤，10幾個(gè)人包下一個(gè)包間，吃著燒烤吹著空調(diào)，比去正規(guī)餐廳還舒服。

第三，出餐速度在燒烤界算快的。一般下單后10分鐘左右就能上第一輪菜。我觀察過(guò)，后廚有5個(gè)師傅同時(shí)烤，效率驚人。那種點(diǎn)了單等半個(gè)小時(shí)的痛苦，在這家基本沒(méi)有。

一個(gè)本地人的真實(shí)建議

我去了偉偉燒烤三家店之后，覺(jué)得最有感覺(jué)的是時(shí)代青江店。環(huán)境不算豪華，但煙火氣很足，店里放著樂(lè)山本地的民歌，墻上掛著老板自己寫(xiě)的“偉偉燒烤”招牌。坐在那里，你會(huì)覺(jué)得這不是在吃飯，而是在和一個(gè)城市對(duì)話。

如果你是個(gè)挑剔的食客，我建議你一定要試試它家的烤雪花吊龍。這種在潮汕火鍋里才見(jiàn)到的頂級(jí)部位，老板居然拿來(lái)做燒烤。牛肉在炭火上一烤，脂肪融化，肉汁四溢，入口即化。我敢說(shuō)，全樂(lè)山能把雪花吊龍烤出這種水平的，就這一家。

最后提醒一句：晚上9點(diǎn)之后是人流高峰，想不排隊(duì)的建議早去。如果想帶寵物去，直接去菜市場(chǎng)店，那邊環(huán)境更寬敞，對(duì)寵物更友好。

偉偉燒烤的存在，讓我相信即使在這個(gè)追求快節(jié)奏的時(shí)代，仍然有人愿意為了做一頓好燒烤，從選料到炭火都死磕到底。下次來(lái)樂(lè)山，別只盯著那些網(wǎng)紅店，來(lái)偉偉燒烤，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，樂(lè)山夜宵真正的天花板在這里。