上海
家附近逛“膩”了？
那是你還沒找對打開方式！
真正的“寶藏”店鋪
或許不在導(dǎo)航里——
而是藏在“老街坊”們的日常中
從1998年開到現(xiàn)在
陪伴上海人快30年
改名不改味
憑著對食材新鮮度的把控
讓老顧客“追”著吃？
誰還不知道“老吃家們”的“私藏”小店！
古板老北京涮肉·龍蝦·燒烤
“做餐飲，要熱愛這一行！”
店鋪老板是位熱情好客的四川人，1996年剛到上海時，他就與餐飲行業(yè)結(jié)了緣。當(dāng)時在火鍋店做洗碗工的他始終堅信，做事情要踏實，更要對得起別人的信任。
憑著這股子韌勁，從洗碗到菜品管理、服務(wù)細(xì)節(jié)，他一步一步全都“吃透”了。老板表示，除了“能吃苦”，他也抓住了機(jī)遇。兩年后，他在順昌路開出了自己的第一家店。店鋪一開就是18年，附近的老居民們一吃，就是十多年。
店鋪搬遷至麗園路、經(jīng)歷改名后，還是有不少老食客“追”著吃。有人專門從松江來，來回路程2個多小時，就為吃上一口年輕時的味道。
“我不在網(wǎng)上打廣告。”店鋪的生意基本靠大家口口相傳和朋友介紹。不是網(wǎng)紅店，而是口碑店鋪——產(chǎn)品質(zhì)量是關(guān)鍵。
食材考究，應(yīng)季而食
到底是什么味道，“拿捏”了這些食客？味道好不好，食材是第一關(guān)。羊肉來自浙江桐鄉(xiāng)的綿羊，肥而不膩，久涮不老。牛肉用的是潮汕牛肉，特別是吊龍——一頭牛只有兩條，自帶雪花，七上八下。
*圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
除此之外，店鋪一年四季，吃得應(yīng)景。每年4月到9月，吃的是燒烤、龍蝦；10月到次年3月，吃的是羊肉、火鍋。
三人行骨頭火鍋是老一輩愛點(diǎn)的菜品之一，“金華火腿、咸肉打底，一口下去，滿滿的上海老味道”。在保留經(jīng)典的同時，店鋪也迎合年輕人的口味，不斷創(chuàng)新：活殺墨魚、烤金槍魚、四川沸騰魚……
紙質(zhì)菜單，多年不漲價
走進(jìn)店里，沒有掃碼點(diǎn)單，只有一份份紙質(zhì)菜單。“來的很多人都是附近老居民，掃碼點(diǎn)單用得也不熟練。”老板補(bǔ)充道，“紙質(zhì)菜單有圖片，讓他們看得清價格，就行了。”
素菜8元、葷菜18元、牛羊肉38元，全部四兩足量。“人生最大的樂趣，就是吃得開心。我守著這一行，就是想讓來的人吃好、吃健康、吃得實惠。”
再干十年！
170平方米的空間，可以同時容納150人——朋友聚餐、家庭聚會、夜宵擼串，統(tǒng)統(tǒng)裝得下~
悄悄告訴你：早上還有人專門跑來買生肉，打包回家自己涮，是“真愛”沒錯了！
搬到麗園路，轉(zhuǎn)眼快十年了。老板計劃翻新升級店面，“準(zhǔn)備在這里再干十年！”
腳踏實地
干一行愛一行
從洗碗工到老板
從順昌路到麗園路
從一家小店到近30年的口碑“老店”
沒有花哨營銷
只有一份“踏踏實實做味道”的樸實
古板老北京涮肉·龍蝦·燒烤
地址：
麗園路708號
營業(yè)時間：
11:00–（次日）4:00
（17:00–24:00為客流高峰段）
如果你也有
私藏的“心頭好”小店
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編輯 / 孫超慧
來源 / 打浦橋公眾號
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