入夏后，3種肉要多吃，養心助眠、清潤解燥，順利進入炎熱的夏天

“連雨不知春去，一晴方覺夏深”，時間過得真快，不知不覺就到了五月中旬。

隨著小滿節氣的臨近，天氣是越來越熱，午后的陽光也變得火辣辣的。

不少朋友最近都感覺心煩氣躁，晚上睡不踏實，白天又容易犯困沒精神，吃飯也沒什么胃口。

這其實就是我們身體在適應季節轉換時發出的信號。

老話說“春養肝，夏養心”，進入夏天后，養生的重點就要慢慢轉移到“養心”和“清熱”上來。

這時候，我們在飲食上就得格外注意，不能像冬天那樣大魚大肉地進補了。

那夏天到底該吃點啥呢？

很多人覺得天熱就該吃素，其實不然。夏天出汗多，消耗大，更需要優質蛋白來補充體力。

今天，江江就給大家推薦3種適合夏天多吃的肉，它們不僅高蛋白、易消化，還各有各的養生妙用，能幫助我們補心安神、清熱消燥，舒舒服服地迎接即將到來的酷暑。

第一種：鴨肉——清熱補虛的“夏日第一肉”

在民間，鴨肉素有“夏日第一肉”的美譽。

這是為啥呢？

因為從中醫的角度看，鴨肉性味甘、涼，入肺、胃、腎經，最大的特點就是能滋陰養胃、利水消腫。

夏天天氣炎熱，人體容易“上火”，出現口干舌燥、心煩失眠、小便發黃等情況。

而鴨肉的性質偏涼，正好能清熱去火，幫助我們緩解這些暑熱帶來的不適。

同時，鴨肉的蛋白質含量很高，脂肪分布也比較均勻，而且主要是不飽和脂肪酸，易于消化吸收，既能補充營養，又不會給腸胃增加太多負擔，特別適合夏天食欲不振的時候吃。

推薦食譜：冬瓜薏米老鴨湯

這道湯可以說是為夏天量身定做的，清熱、祛濕、補虛，一舉多得。

食材：

老鴨半只（約800克）、冬瓜500克、薏米50克、生姜5片、料酒2湯匙、食鹽適量、蔥花或香菜少許（可選）

做法：

1、準備工作： 老鴨洗凈，斬成大小合適的塊。冬瓜去皮去瓤，切成厚片。薏米提前用清水浸泡1小時。

2、焯水去腥： 鴨塊冷水下鍋，加入1湯匙料酒和2片姜，煮開后撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。這一步能有效去除鴨肉的腥味和多余油脂。

3、開始煲湯： 將焯好水的鴨塊、泡好的薏米、剩下的姜片一起放入湯鍋或砂鍋中，加入足量清水，再倒入1湯匙料酒。

4、大火燒開，小火慢燉： 先用大火煮開，然后轉為小火，蓋上蓋子慢燉1個小時。

5、加入冬瓜： 1小時后，湯色已變濃白，鴨肉也燉得差不多了。這時放入切好的冬瓜塊，繼續燉煮20-30分鐘，直到冬瓜變得透明軟爛。

6、調味出鍋： 最后根據個人口味加入適量食鹽調味，撒上一點蔥花或香菜增香，即可關火。

江江小貼士：

鴨肉一定要選老鴨，燉出來的湯才更香濃，清熱效果也更好。

薏米性微寒，有很好的健脾祛濕功效，和冬瓜、鴨肉是絕配。如果體質偏寒，可以先把薏米用小火炒一下，炒到微黃再用來煲湯，這樣它的寒性會減弱，健脾作用更強。

這道湯味道清甜鮮美，鹽不要放太多，以免掩蓋食材的本味。夏天喝上一碗，渾身都舒坦。

第二種：魚肉——益智健腦的“白肉佳品”

魚肉，尤其是淡水魚，是夏季餐桌上的常客。

它屬于高蛋白、低脂肪的“白肉”，肉質細嫩，非常容易消化。

從營養學角度看，魚肉富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸（特別是DHA）、維生素D和硒等微量元素。

這些營養素對維持心血管健康、促進大腦功能都有好處。

夏天心火旺，吃些魚肉有助于寧心安神。

而且，很多魚肉性味平和，有健脾利濕的作用，正適合暑濕較重的季節。

推薦食譜：鯽魚豆腐湯

這道湯做法簡單，味道卻極其鮮美，湯色奶白，營養全在湯里，既能吃肉又能喝湯。

食材：

新鮮鯽魚1條（約400克）、嫩豆腐1塊（約300克）、生姜4-5片、香蔥2根、料酒1湯匙、食鹽、白胡椒粉適量、食用油少許

做法：

1、處理鯽魚： 鯽魚請賣魚師傅處理干凈，回家后洗凈，特別是肚子里的黑膜要刮掉，用廚房紙巾吸干表面水分。在魚身兩面各劃幾刀，方便入味。

2、煎魚： 這是湯色奶白的關鍵！鍋燒熱，倒入少量油，油熱后放入鯽魚，用中小火慢煎。不要急著翻動，等一面煎至金黃定型后，再小心翻面煎另一面。煎好后，淋入1湯匙料酒烹香。

3、煮湯： 向鍋中一次性加入足量的開水（一定要是開水！），水量要沒過魚身。放入姜片和打成結的香蔥。開最大火，讓湯保持沸騰。

4、大火沖白： 保持大火滾煮10-15分鐘，你會看到湯汁迅速變成奶白色，非常濃郁。

5、下豆腐： 將嫩豆腐切成小塊，輕輕放入鍋中，轉中火繼續燉煮5-8分鐘。

6、調味： 根據口味加入適量食鹽和白胡椒粉調味。撈出蔥結，撒上蔥花，即可出鍋。

江江小貼士：

煎魚時鍋要熱，魚皮要擦干，這樣才不粘鍋。

“開水大火”是湯白秘訣，用冷水煮湯色很難變白。

豆腐用嫩豆腐（內酯豆腐）口感更滑嫩，和鯽魚是經典搭配。

第三種：蝦類——補鈣強身的“營養小寶庫”

夏天吃蝦，再合適不過了。

蝦肉味道鮮美，口感Q彈，大人孩子都愛吃。

它的營養價值非常高，是高蛋白、低脂肪、低熱量的典型代表，同時富含鎂、磷、鈣、鋅等礦物質，尤其是鈣含量很突出。

夏天活動量大，出汗多，礦物質流失也快，吃蝦能很好地補充。

蝦肉性溫，味甘，中醫認為有補腎壯陽、通絡止痛的作用。

對于夏天因心火旺導致的煩躁、失眠，適量吃蝦也有一定的安神助益。

推薦食譜：蝦仁滑蛋

這道菜堪稱“快手菜之王”，幾分鐘就能上桌，滑嫩鮮美，營養滿分，特別適合夏天不想在廚房久待的時候做。

食材：

鮮蝦仁200克（或大蝦去殼）、雞蛋3個、小蔥1根、料酒半湯匙、白胡椒粉少許、淀粉1小勺（約5克）、食鹽、食用油適量

做法：

1、處理蝦仁： 蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分。加入半湯匙料酒、少許白胡椒粉、一小撮鹽和1小勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣能讓蝦仁更嫩滑入味。

2、準備蛋液： 雞蛋打入碗中，加入適量鹽，充分攪打均勻。小蔥切成蔥花備用。

3、滑炒蝦仁： 鍋燒熱，倒適量油，油溫五成熱時（手放在鍋上方能感覺到熱度），放入腌好的蝦仁，快速滑炒至蝦仁變色、卷曲，大約七八成熟，立刻盛出。

4、混合滑炒： 將炒好的蝦仁（連同炒出的湯汁一起）倒入蛋液中，加入大部分蔥花，輕輕拌勻。

5、炒制： 鍋里再補少許油，燒熱后，將混合好的蝦仁蛋液一次性倒入鍋中。待底部開始凝固時，用鍋鏟輕輕從邊緣向中間推動，讓未凝固的蛋液流下來。

5、出鍋： 等到大部分蛋液凝固，但表面還微微濕潤時（這樣最嫩），就立刻關火，利用余溫讓蛋液完全熟透。撒上剩下的蔥花，即可裝盤。

江江小貼士：

蝦仁炒到七八成熟就要撈出，和蛋液混合后再下鍋，這樣才能保證蝦仁和雞蛋都嫩滑不老。

炒蛋時油可以稍多一點，火不要太大，用中火即可，動作要快。

雞蛋不要炒得太老，剛凝固就出鍋，口感最佳。

最后，江江再嘮叨幾句夏天的飲食原則：

1、多吃“苦”和“酸”： 像苦瓜、油麥菜等苦味食物能清心火；番茄、檸檬、醋等酸味食物能生津止渴、開胃消食。

2、多喝水，喝對水： 不要等渴了再喝，要少量多次地補充水分。可以喝些淡茶水、綠豆湯、檸檬水。

3、飲食清淡，少油膩： 烹飪方式以蒸、煮、燉、快炒為主，避免油炸、燒烤等燥熱的方式。

4、保證優質蛋白： 就像今天推薦的這3種肉，適量攝入，維持身體機能。

夏天雖然炎熱難熬，但只要我們在飲食上稍加用心，就能讓身體更舒坦，精神也更飽滿。

這3種肉和它們的家常做法，你都學會了嗎？

你還有哪些適合夏天的私房菜？歡迎在評論區跟江江一起分享！