自2024年6月,CoCo都可正式開放單店加盟以來,不到兩年的時間,其門店存活率高達98%,顯著高于行業平均水平。在加盟模式持續演進的當下,CoCo如何能夠做到“開一家、活一家、賺一家”?
答案或許就藏在品牌的運營哲學里:“先幫后管”。這四個字,貫穿了CoCo從加盟商篩選到日常運營的全鏈條。其核心命題是:如何選對人,又如何用制度保障他們不走偏?
帶著這個問題,我們專訪了CoCo都可單店加盟營運負責人王輝,聽他拆解品牌背后的制度設計與實戰邏輯。
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底層邏輯:為什么“先幫后管”比“先管后幫”更有效?
在加盟行業里,一個普遍存在的痛點是:品牌方重稽查、輕幫扶。督導進店,第一件事是找問題、開罰單,加盟商與總部之間往往存在對立。
CoCo的做法恰恰相反。
“只有讓加盟商先活得好,品牌才能走得遠。”王輝開門見山,“所以我們的督導角色首先定位為‘問題解決者’,先幫門店解決痛點、實現盈利,建立雙方信任后再提管理要求。”
CoCo的“先幫后管”,不是一句漂亮的口號,而是一套可落地的制度設計.要實現這套制度的第一步,也是最關鍵的一步:選對人。
王輝坦言:“如果加盟商自己都不愿意待在店里,總部再完善的幫扶也很難讓一家店長久盈利。所以我們前期花在篩選人上的時間,比很多品牌都長。”
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三輪嚴選:只留“躬身入局”的人
CoCo都可建立了堪稱嚴苛的三輪篩選機制,目標只有一個:過濾掉所有想當“甩手掌柜”的加盟商。
第一輪:總部初篩。
由總部團隊進行背景調查。一律排除以“兼職增收或純投資為目的”的加盟商,品牌只留愿意全職投入的創業者。
第二輪:區域營運經理面試。
這一輪會明確告知“每月120小時在店”的硬指標。經理會反復確認對方的全職經營意愿。“這一步就能過濾掉一半以上無法親力親為的加盟商。”王輝說,“很多人一聽要親自在店120個小時,就打退堂鼓了。”
第三輪:大區主管終面。
最后一輪中,大區主管會綜合評估申請者的客觀條件和“在店意愿”,以確認加盟商與品牌理念的匹配度,通過三輪面試的才能拿到加盟資格。
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整個篩選過程,CoCo相信“慢就是快”,優先質量而非擴張速度,不追求短期門店數。“我們寧可少開幾家店,也要確保開出來的每一家都能活得好。”王輝說。
數據驅動的預警機制:讓問題無處隱藏
有了第一步的“選對人”,在加盟商的經營過程中,CoCo都可首先為他們解決如何及時、準確地發現問題。
總部通過BI數據平臺,對每家門店的QSC(質量、服務、清潔)、店鋪分、顧客評價等關鍵指標進行實時抓取和自動預警。督導巡店之前,必須先調取門店數據,帶著問題清單進店,有的放矢提出改善計劃。
“比如一家店外賣評分突然下跌,系統會自動報警,督導就會帶著分析報告去門店,而不是等加盟商發現問題來問。”王輝說。
這套機制不僅讓問題暴露得更早、更準,也倒逼加盟商正視經營中的短板。更重要的是,它為“先幫后管”提供了精準靶向,督導知道從哪里下手去幫。
數據+巡店的雙軌驅動機制:精準解決
如果說數據預警是“望遠鏡”,那么日常巡店就是“放大鏡”。CoCo都可建立了一套標準化的巡店流程,確保總部的標準在每一家門店都不走樣。
每天,營運團隊會基于BI平臺復盤低流水門店數據來識別異常,并通過了解門店實際動態,形成“數據驅動+一線反饋”的雙軌驅動機制。
聊到日常巡店,王輝逐一拆解了三大核心觀察點:
第一,外顯一致性。
先看門店外部:新品推廣、優惠信息、陳列是否符合品牌標準?有沒有私自改動?“連鎖加盟的本質是‘復制不走樣’。如果每家店都按自己的想法來,就沒有品牌的內涵了。”
第二,顧客交互溫度。
站在店里“聽”:員工是否主動招呼顧客?服務有沒有人的“溫度”?“下沉市場特別看重人情味。一家店生意好不好,聽聽店員怎么跟顧客說話就知道。”
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第三,成本管控實況。
這是最“硬核”的觀察點:督導會翻看垃圾桶,檢查物料報廢情況。“很多損耗是隱形的,了解這家店的成本管控水平,有利于指導加盟商如何優化以提升利潤。”
“萬能”督導:一線門店的偵察兵
從數據預警到督導介入,從巡店診斷到方案制定,再到效果追蹤和再評估,CoCo都可幫扶閉環的核心,是督導角色的定義轉變。
王輝說,在CoCo的機制中督導被加盟商視為“萬能寶箱”,他們既是一線問題的發現者,也是總部與門店之間的關鍵橋梁。
“行業里很多區域督導,進店就是扣分、開罰單,導致加盟商的配合度低下”王輝表示,“但我們的督導進店,加盟商能切實感受到是為了幫他找到賺錢的堵點,自然愿意暴露真實問題。”
這種定位更像“陪伴者”而非“考核者”。他們幫助門店解決QSC問題、優化外賣和團購平臺店鋪評分、改善成本結構......
難得的是,CoCo開放加盟商反饋平臺,“對于總部的活動、政策,加盟商可以自由表達觀點和建議,形成‘總部-督導-門店’的良性循環。”王輝說。
從案例中窺見“扎實經營”的重要性
CoCo山西運城店是一個典型。這家店位于非核心商圈,初期客流并不理想。但加盟商每月在店時間超過200小時,深度參與出品、服務、衛生每一個環節。
“他幾乎天天在店里,顧客都認識他。員工有干勁,出品穩定,服務響應也快。”王輝回憶道,“我們為他提供外賣投流、活動設置等幫扶方案,他高度配合執行。”
幾個月后,這家店的成長速度遠高于大盤,今年即將開設第二家門店。王輝總結:“小縣城有大機會,但前提是老板愿意自己在店里盯著。”
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另一個案例是安徽郎溪店。這家店初期外賣差評多、業績低迷,加盟商一度失去信心。督導進店幫助優化QSC:提升出品速度、加強清潔標準,同時為其定制了下單小驚喜。
隨著差評逐漸減少,業績穩步增長,增速跑贏了大盤。“這個案例特別能說明:有時候不是流量不行,而是門店基礎沒打好。我們幫他夯實了QSC,流量自然就能接住。”王輝說。
兩個案例,依靠“在店經營”和“幫扶轉化”成功翻盤,共同印證了CoCo都可“先幫后管”體系的有效性。
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回到最初的問題:CoCo憑什么能做到高存活率?答案已經清晰:選對人,建好制,先幫后管。
這套體系,需要搭載CoCo高標準的營運管理能力。它回答了品牌如何讓匹配的人進來,并用機制和護航幫他們走向成功。
從篩選、數據到巡店、幫扶,CoCo都可始終堅持以“與加盟商共盈”為核心、以經營實效為導向,讓“開一家、活一家、賺一家”成為可以復制的現實。
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