膠州公布網(wǎng)絡(luò)餐飲專項整治典型案例，部分餐飲單位因健康證過期、使用過期原料被查處

近日，膠州市市場監(jiān)督管理局組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項整治行動，重點查處從業(yè)人員健康證明過期、使用過期食品原料等突出問題。行動中發(fā)現(xiàn)多家餐飲單位存在違法違規(guī)行為，目前相關(guān)違法線索已移送膠州市綜合行政執(zhí)法局處理。

案例一：烤鴨店安排健康證過期人員上崗

2026年4月9日，執(zhí)法人員對膠州市某烤鴨店進行網(wǎng)絡(luò)餐飲專項檢查時發(fā)現(xiàn)，該店經(jīng)營場所公示的1名從業(yè)人員健康證明已過期。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規(guī)定。

案例二：海鮮舫5名員工健康證明過期

2026年4月24日，執(zhí)法人員在膠州市某海鮮舫檢查時發(fā)現(xiàn)，該店現(xiàn)場共有10名食品加工操作人員，其中公示的5人健康證明已過期。同樣違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條的規(guī)定。

案例三：奶茶店后廚發(fā)現(xiàn)過期食品原料

2026年4月17日，執(zhí)法人員對某入網(wǎng)餐飲商戶一家奶茶店開展現(xiàn)場檢查時，在其后廚食品加工區(qū)域發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期的食品原材料。目前該案線索已移送綜合行政執(zhí)法局處理。

據(jù)了解，《中華人民共和國食品安全法》明確規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。執(zhí)法人員表示，持有效健康證上崗既是對從業(yè)人員自身健康的確認(rèn)，也是對消費者負(fù)責(zé)的基本體現(xiàn)。無證上崗一旦引發(fā)食源性疾病傳播，后果不堪設(shè)想。

此外，原材料質(zhì)量是餐飲食品安全的核心基礎(chǔ)，過期原材料極易滋生有害微生物、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，直接威脅消費者身體健康。本案暴露出部分入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者食品安全意識淡薄、原料管控流于形式的問題。

膠州市市場監(jiān)管局提醒廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者，要嚴(yán)格落實原材料進貨查驗、日常盤點、過期銷毀等制度，堅決杜絕使用過期、變質(zhì)、劣質(zhì)食品原料，做好食材采購、貯存、使用全流程管理工作。同時，要嚴(yán)格建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，做到誠信守法經(jīng)營。

下一步，膠州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)保持食品安全監(jiān)管高壓態(tài)勢，緊盯群眾反映強烈的突出問題，從嚴(yán)、從快查處各類違法違規(guī)行為，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。（半島全媒體記者 劉靜）

來源：大眾新聞·半島新聞