“冷面的醬汁稀薄了,不是以前經典的口感。”“我們想和老字號合作,但不知道如何聯系。”“班上有些同學還不知道英雄這個牌子。”……近年來,國潮風起、國貨當潮已成為全社會高度關注的時代熱點。作為國潮最深厚的根基、最鮮活的載體,老字號品牌歷經歲月洗禮,坐擁獨特非遺技藝與百年口碑,正處于傳承與創新的關鍵路口。
5月10日,普陀區人民建議征集辦公室、區國資委、區國資公司、英雄集團聯合主辦“蘇河議事廳”——“老字號煥新升級”金點子大討論活動。這場活動把近150位人大代表、政協委員、專家學者、社會組織代表、社區居民、學生代表、自媒體博主、非遺傳承人、本市老字號負責人及商貿、文創、餐飲、網絡內容等領域企業代表請進英雄金筆廠舊址,共探老字號傳承創新、破圈發展的實踐路徑。
![]()
產品創新
改多了怕走樣,不改又難吸引人
關于花生醬的厚薄之爭,最先點燃全場。有居民直言,四如春冷面的花生醬稀薄了,“不是以前經典的口感”。社區跑團團長陳文宇則認為,薄版花生醬更能滿足運動人士低糖低鹽的需求。居民區書記濮霞良當場建議:推出厚、薄兩種醬料,各取所需。針對醬料爭議,區國資公司老字號品牌項目負責人王崢回應:“我們將在品牌官方小紅書推出投票,廣泛聽取大家的意見建議做出調整。未來四如春、悅來芳也將持續加強產品創新、推出時令菜品,既滿足老顧客的口味和情懷,又融入年輕人的喜好。”
英雄鋼筆同樣面臨兩難。有消費者發問:為什么產品設計偏傳統,年輕群體對英雄傳統品牌的新認知不足?上海英雄金筆廠有限公司副總經理葛丹研拿出一個例子——1958年研發的“英雄100號”,外形至今沒變,卻依然最暢銷。“經典有經典的價值,但我們在內部材料上做了升級,每年還做生肖限定款,今年就跟景德鎮陶瓷合作。”
![]()
事實上,普陀本土老字號這幾年都沒閑著。英雄鋼筆牽手“浪浪山小妖怪”“朱炳仁銅”“人民文創”等熱門ip推出聯名文創禮盒;四如春堅守風扇冷面等經典風味,同步推進連鎖化發展;悅來芳整合區內老品牌,打造繁花食集。
老字號主動求變雖取得一定成效,但距離真正實現品牌煥新仍有差距。上海財經大學副教授勞幗齡認為,老字號要平衡好傳承與創新,在守住經典款品質底線的基礎上,針對不同年齡、不同圈層打造特色產品線。現場一位17歲的曹楊職校學生章喻麟給出建議:悅來芳可以出楊枝甘露餡的條頭糕,英雄鋼筆跟二次元廠家聯名……“從年輕人視角出發,或許就是突破口。”小楊生煎也分享了自身經驗:保留經典口味的同時,定期推出季節限定新品,持續吸引新老顧客。
營銷破圈
品牌故事難出圈,合作破局門路少
上海建橋學院系主任覃衛萍建議老字號“走出去”。今年初,她帶著學生與英雄做了一場校園共創活動,英雄拿去的產品全部賣空,三小時直播吸引了超100萬人次觀看。“年輕人不想被動接受信息,他們愿意做共創者。老字號應該主動走進校園,用年輕人的方式講故事。”
在一眾自媒體博主看來,很多老字號缺的不是產品,而是內容。“年輕人打卡發朋友圈,要的是能拍、能聊、能傳播的東西。老字號有百年歷史,不妨嘗試制作工藝短視頻、打造沉浸式探店體驗等。”
![]()
一位mcn機構負責人周立表示:他們旗下博主想做老字號內容,希望能進一步加強對接。“目前老字號線上渠道多集中在天貓京東等傳統電商平臺,在抖音、小紅書等布局相對有限,我們想要合作,不知道該找誰。”
市廣告協會副秘書長高明建議:老字號一方面要靠品牌價值把產品做起來,另一方面要靠精細化服務把品牌做長久。“不要把‘老’當包袱,要把它當資產。”
生態構建
傳統模式待優化,新渠道尚未完全打通
數據顯示,上海市目前超60%的老字號品牌由地方國企運營。市國資委商貿服務促進處副處長王佳表示,2025年8月市國資委出臺了《上海市地方國企老字號品牌煥新發展行動計劃》,推動國企老字號研發創新產品、打造創新場景、培育創新基地,接下來將進一步推動國企老字號開放合作,更好地盤活品牌資產、提升品牌價值。
政策鼓勵創新,但落到具體經營上,一個現實問題擺在面前:老字號到底該不該大規模擴張?現場出現了明顯的分歧。自媒體博主“六爺好白相”不建議盲目開分店:“先把現有店的品質和服務穩住,再談擴張。”另一邊,不少年輕人和居民代表則表示,希望能多開點,讓大家都能吃到、買到。
針對這一點,大壺春品牌負責人鄭禎銘談到品牌經驗:多年來保持“平穩”狀態,每年只開1至3家直營店,但2025年銷售額已經突破1億元。這組數據成為討論中的一劑清醒劑——“慢”不等于“不好”。
區國資委黨委書記、主任周冰蔚回應,大家談產品創新、營銷破圈、渠道拓展、機制建設,每一條都說到了老字號發展的關鍵處,區國資委和區屬國企將認真研究,努力讓老字號既守得住匠心,又跟得上潮流。
下一步,普陀區將系統梳理、吸納轉化本次金點子大討論與人民建議征集成果,圍繞產品創新、品牌營銷、場景打造、生態協同等方面深入研究,推動資源高效整合、品牌協同發展,持續激活老字號內生動力,讓百年老品牌擁抱新國潮、綻放新光彩,成為普陀城市更新與消費升級的亮麗名片。
記者:陶欽憶
編輯:吳鍇
干貨合集!普陀區新一輪人才政策出爐!一文吃透→
25歲小伙3個月瘦60斤!普陀區中心醫院教您科學減重,頓頓吃飽還掉秤
《解放日報》關注普陀“你約我到”機制:街鎮的“哨聲”,如何叫得應辦得成
老人走失橫跨三區,普陀民警暖心守護助歸家
步步皆光影!普陀絕美夜跑路線全新點亮
上觀號作者:上海普陀
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.