上海
如果你看過此前熱映的
滬語電影《菜肉餛飩》
一定對里面香噴噴的餛飩印象深刻
你知道嗎？
貫穿電影始終的餛飩皮
全部來自一家77年的老字號
華良黑皮餛飩
這份讓電影人點贊、讓回頭客惦記的美味
在虹口區太陽宮就能吃到
誕生于1949年的華良，曾經是不少老上海人離不開的切面攤頭。老師傅們揉面、搟皮，做出的獨特“黑皮”面條和餛飩皮，是許多人心心念念的老味道。
如今走進太陽宮5樓，依然能看到師傅們手指翻飛——平均5秒包好一只大餛飩，一挑、一卷、一翻，敦實的餛飩齊齊排滿盒子。
華良的招牌“黑皮”，老上海人稱為標準粉。全麥面粉沒有經過精白處理，保留了麥麩，壓出來的皮呈天然微黑色，煮后爽滑Q彈、更有嚼勁，咬一口，扎實的麥香在嘴里散開。
華良的黑皮子有大餛飩皮、小餛飩皮和水餃皮，黑切面則有陽春面、小寬面和菜湯面售賣。
華良的餛飩餡料，薺菜鮮肉是經典中的經典，菜脆肉鮮，一咬爆汁。全家福則把店里所有口味的餡料一網打盡，選擇困難癥患者的福音。所有餛飩都是每天手工現包，餡料當天新鮮調制，看得見的新鮮。
從開業到現在，華良黑皮餛飩太陽宮店已經陪伴虹口居民近一年，生意一直很穩，回頭客絡繹不絕，靠的就是一口下去就認得出的老味道。
華良黑皮餛飩（太陽宮店）
地址：瑞虹太陽宮L5-K63
營業時間：10:00-21:00
記者：劉洋
編輯：劉洋
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