北京
為前往火星及更遠(yuǎn)地區(qū)的宇航員開(kāi)發(fā)一個(gè)穩(wěn)固且可持續(xù)的食品系統(tǒng)，對(duì)保障他們的健康和任務(wù)成功至關(guān)重要。
隨著NASA計(jì)劃開(kāi)展長(zhǎng)期太空任務(wù)，研究人員正在探索如何應(yīng)對(duì)太空中食品儲(chǔ)存、營(yíng)養(yǎng)和心理健康方面的獨(dú)特挑戰(zhàn) [1]。
食品怎么存放、營(yíng)養(yǎng)怎么保住，這是核心問(wèn)題。往返火星的路程那么長(zhǎng)，食品得能放上好幾年不壞才行。
雖然凍干餐適用于短期任務(wù)，但長(zhǎng)期旅行需要保留必要維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的食物，以防止?fàn)I養(yǎng)缺乏。確保食物長(zhǎng)期保持營(yíng)養(yǎng)具有挑戰(zhàn)性，因?yàn)樘蛰椛浜土阒亓Νh(huán)境會(huì)降解營(yíng)養(yǎng)素和口感，可能影響宇航員的健康和士氣。
美國(guó)國(guó)家航空航天局的人類適應(yīng)報(bào)告強(qiáng)調(diào)了太空飲食多樣性的重要性，以對(duì)抗“菜單疲勞”。重復(fù)相同的餐食會(huì)降低食欲和卡路里攝入，導(dǎo)致體重減輕和身體健康受損。
多樣化的菜單有助于宇航員保持身心健康，更有韌性。此外，由于一起吃飯的社交互動(dòng)對(duì)團(tuán)隊(duì)凝聚力至關(guān)重要，享用美味且多樣化的餐食能提升士氣，還能幫助緩解在太空中的孤獨(dú)感。
在飛船上種植新鮮食物，如綠葉蔬菜、香草和某些蔬菜，是NASA戰(zhàn)略的另一個(gè)關(guān)鍵組成部分[2]。新鮮食物提供必需的營(yíng)養(yǎng)，并通過(guò)讓宇航員做些熟悉的園藝活動(dòng)，對(duì)心理健康有好處。
然而，在微重力環(huán)境下種植物，會(huì)有一些特別的麻煩，比如說(shuō)需要專門的設(shè)備來(lái)管理土壤、水和氣流。水培和氣培技術(shù)的進(jìn)步正在這方面打頭陣，國(guó)際空間站上的早期實(shí)驗(yàn)也已經(jīng)出了不錯(cuò)的結(jié)果。
除了保證身體健康之外，太空食品還得照顧到人的心理感受。研究表明，要是飯菜的口感和味道跟平時(shí)吃的一樣熟悉，就能減輕壓力，讓人覺(jué)得一切還跟往常一樣正常 [3]。
這對(duì)那些長(zhǎng)期遠(yuǎn)離地球的宇航員來(lái)說(shuō)非常關(guān)鍵。科學(xué)家們通過(guò)仿照地球食物做菜，想讓宇航員吃得既舒心又能穩(wěn)住心理狀態(tài)。
在為火星任務(wù)做準(zhǔn)備的同時(shí)，NASA 也在國(guó)際空間站上不斷試改良食物方案。每取得一點(diǎn)進(jìn)步，都是在給NASA的火星計(jì)劃添磚加瓦，將來(lái)還能用到地球的食物系統(tǒng)上。
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[1] 物理學(xué)家組織網(wǎng)。 將宇航員營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題列入長(zhǎng)期太空飛行的障礙清單
[2] 美國(guó)國(guó)家航空航天局。 人類對(duì)太空飛行的適應(yīng)：食物與營(yíng)養(yǎng)的作用（第二版）
[3] 《營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿》。 感官特性對(duì)調(diào)節(jié)飲食行為和食物攝入的影響
文章 《從地球到火星：為何強(qiáng)大的太空食品系統(tǒng)對(duì)宇航員健康至關(guān)重要》 首次出現(xiàn)在 長(zhǎng)壽技術(shù)。
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