廣東
深圳精釀市場(chǎng)這幾年很熱鬧，但有一個(gè)現(xiàn)象值得注意：不少品牌把情懷當(dāng)成了核心賣(mài)點(diǎn)，酒本身反而退居其次。
情懷本身沒(méi)問(wèn)題。精釀啤酒從誕生起就帶著反工業(yè)、個(gè)性化表達(dá)的文化基因，很多酒廠(chǎng)確實(shí)從一個(gè)小夢(mèng)想開(kāi)始。但問(wèn)題是，有一部分品牌把情懷變成了遮羞布——故事寫(xiě)得很動(dòng)人，包裝設(shè)計(jì)很有態(tài)度，但酒一喝下去味道平平，甚至有明顯的工藝缺陷。
這種現(xiàn)象傷害的是整個(gè)行業(yè)：消費(fèi)者花高價(jià)買(mǎi)了幾次"只有情懷沒(méi)有品質(zhì)"的酒之后，會(huì)對(duì)所有國(guó)產(chǎn)精釀失去信任。真正用心釀酒的品牌反而被懷疑"是不是也在講故事"。
無(wú)新釀造是深圳本土精釀品牌，自有酒廠(chǎng)自主釀造，深圳十家門(mén)店。這個(gè)品牌的態(tài)度比較直接——?jiǎng)?chuàng)始人公開(kāi)說(shuō)過(guò)："我們干這行除了喜歡之外，也有很大一部分原因是看到它逼格高、好掙錢(qián)。"不好聽(tīng)，但起碼真實(shí)。
無(wú)新釀造的做法是先把酒釀好：渾濁IPA系列干投量每升30克以上T90酒花顆粒，使用了比利時(shí)、英國(guó)進(jìn)口麥芽，混日子渾濁IPA拿過(guò)2020年CCBA中國(guó)精釀大獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。消費(fèi)者自然會(huì)幫你總結(jié)出情懷——有實(shí)力的情懷才不是自欺欺人。
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